相信很多人都被“誤導(dǎo)”過(guò)。因?yàn)楝F(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)信息非常豐富和更新迅速，還沒(méi)等我們了解事情的詳情，下一秒就又反轉(zhuǎn)了。所以大家在獲取信息的時(shí)候一定要有耐心、多關(guān)注事件的后續(xù)發(fā)展，這樣才能了解全面。

喝酒過(guò)年

一轉(zhuǎn)眼，又是新年，親朋相聚、吃吃喝喝的日子。菜有五味，多多益善；市面上銷售的酒水，恐怕有幾百種，包裝精美、口感不一，再加上人情往來(lái)，總有不得不喝的理由。

于是，問(wèn)題就來(lái)了：怎么喝酒，才能不傷身呢？

1，酒量可以練出來(lái)嗎？

練不出來(lái)。

所有的酒，主要成分都是水和乙醇。水對(duì)機(jī)體無(wú)害，而乙醇一旦進(jìn)入身體，便會(huì)迅速經(jīng)胃腸道，進(jìn)入血液。進(jìn)入血液的乙醇，少部分隨呼吸、排尿排除體外，大部分則進(jìn)入肝臟。

（乙醇在人體內(nèi)的代謝，圖片來(lái)源：weixin.com）

肝臟里有兩種酶，一種是乙醇脫氫酶，將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛；乙醛是有害的，如果在人體內(nèi)堆積，會(huì)引起中毒，所以接下來(lái)，乙醛脫氫酶登場(chǎng)，將乙醛轉(zhuǎn)為乙酸，進(jìn)而分解乙酸，生成無(wú)害的二氧化碳和水。

在這個(gè)過(guò)程中，最關(guān)鍵的莫過(guò)于乙醛脫氫酶（ALDH）。

目前，一個(gè)發(fā)現(xiàn)了12種調(diào)控乙醛脫氫酶的基因，分別合成不同的乙醛脫氫酶。這些乙醛脫氫酶中，只有兩種（ALDH1、ALDH2）參與乙醛的代謝，其清除乙醛的速度，也較為恒定。[1]換句話說(shuō)，代謝酒精的能力，是從娘胎里帶來(lái)的，再練也練不出來(lái)。

可能有的讀者會(huì)奇怪，“確實(shí)見(jiàn)過(guò)越喝越能喝的啊”。

答案很簡(jiǎn)單——耐受。

抽煙、喝酒、吸毒也好，運(yùn)動(dòng)、健身、減少食鹽也罷，開始時(shí)只要一點(diǎn)點(diǎn)，便能引起劇烈的機(jī)體反應(yīng)。不過(guò)人體很快便會(huì)適應(yīng)。酗酒者代謝酒精的能力沒(méi)有顯著增加，忍耐酒精與乙醛的能力卻增強(qiáng)了，看起來(lái)好像變得能喝了。

2，喝茶能夠解酒嗎？

不能。

根據(jù)上面提前的酒精代謝機(jī)制，我們可以反推：如果喝茶能夠解酒，那么只有兩個(gè)原因，要么阻斷了人體對(duì)酒精的吸收，要么促進(jìn)了人體對(duì)酒精的清除。

空腹時(shí)，胃腸的吸收效率最高，所以喝酒之前先吃點(diǎn)飯菜或者喝點(diǎn)茶水，可以稍微降低胃腸對(duì)酒精的吸收速度，不過(guò)酒精畢竟是最容易被吸收的物質(zhì)，降幅十分有限。

至于后者，有研究顯示，某些天然藥物可以加速酒精代謝，[2]可惜缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)證據(jù)。目前，只有美他多?等寥寥幾種物質(zhì)，經(jīng)受住了實(shí)驗(yàn)的檢驗(yàn)，確實(shí)可以加速酒精代謝，可惜這些藥物還沒(méi)有通過(guò)FDA的審批。[3]

3，酒后吃點(diǎn)什么，可以護(hù)肝？

吃啥都沒(méi)用。

既然沒(méi)有藥物可以加速酒精代謝，自然也沒(méi)有藥物能保護(hù)肝臟不受酒精的損傷。

大量飲酒，不僅乙醛脫氫酶不夠用，連乙醇脫氫酶都會(huì)不夠用，其他酶類會(huì)被迫參與酒精代謝。乍一看，這是好事，其實(shí)不然。在這些酶類的作用下，酒精不會(huì)變成無(wú)害的二氧化碳和水，而是變成強(qiáng)氧化劑。強(qiáng)氧化劑會(huì)攻擊細(xì)胞，導(dǎo)致細(xì)胞損傷。長(zhǎng)此以往，可引起肝細(xì)胞壞死、產(chǎn)生酒精性肝病。

酒精代謝的正常與非正常途徑

我們也可以換個(gè)角度看待這個(gè)問(wèn)題。

大凡中毒，只有兩個(gè)應(yīng)對(duì)策略。一是減，盡量減少毒素對(duì)機(jī)體的影響，比如對(duì)患者洗胃，或者使用可以中和毒素的物質(zhì)；二是加，盡量增加機(jī)體的應(yīng)對(duì)能力，有什么癥狀就治療什么癥狀，患者呼吸不暢，便吸氧，患者大量嘔吐，便補(bǔ)充液體、以免代謝出現(xiàn)問(wèn)題。

而在酒精中毒的治療中，普遍采取后者。即是說(shuō)醫(yī)生那里，沒(méi)有保護(hù)肝臟的方法，只能采取支持、對(duì)癥的治療，期待患者自行緩解。

4，紅酒可以抗癌？

先前，確有這么一說(shuō)。

紅酒中含有白藜蘆醇，在某些實(shí)驗(yàn)中，學(xué)者們發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇可以改善小鼠的脂肪代謝情況，甚至延長(zhǎng)小鼠的壽命。[4]可是按照小鼠的情況推算，一個(gè)60公斤的成年人，每天要喝900毫升葡萄酒，才能達(dá)到延年益壽的效果。

退一步講，白藜蘆醇可以調(diào)節(jié)血脂、進(jìn)而減少心血管疾病的發(fā)生率，對(duì)癌癥的影響也甚為微小。酒精則不然。酒精對(duì)人體的危害，不僅廣，而且大。它會(huì)傷害肝臟、可引起廣泛的炎癥反應(yīng)，甚至是神經(jīng)系統(tǒng)異常。研究顯示，大量飲酒，與癌癥密切相關(guān)；20歲到39歲年齡組，所有死亡者中，約有四分之一由酒精造成。[5]各種癌癥的診療指南，只要談到飲食方式，往往會(huì)要求患者戒煙、限酒。

5，要想不上頭，必須喝高度酒？

并非如此。

大名鼎鼎的雪花啤酒，曾經(jīng)專門做過(guò)一個(gè)調(diào)查。結(jié)果顯示，喝酒上頭與否，跟酒中的雜質(zhì)（乙醛等）等有關(guān)。雜質(zhì)的含量，取決于釀造工藝。[6]釀造工藝越好、雜質(zhì)越少，喝酒之后上頭的概率越低。跟酒精的度數(shù)沒(méi)有直接關(guān)系。

6，宿醉之后，最好再喝點(diǎn)？

絕對(duì)不要。

有一種流傳很廣的說(shuō)法，“宿醉之后，再喝一點(diǎn)酒，可以減輕宿醉的癥狀”。其實(shí)，宿醉的機(jī)體尚不清楚，目前，還沒(méi)有全面有效的治療方法。[7]“再喝一點(diǎn)酒”既不符合酒精的代謝規(guī)律，也沒(méi)有得到實(shí)驗(yàn)證實(shí)。

不光是酒，宿醉之后，喝功能飲料或者果汁，也只能減少部分癥狀，惡心、嘔吐、胃痛等，不能全面緩解所有癥狀。[8]

去年，有學(xué)者考察了數(shù)百項(xiàng)研究，時(shí)間跨度達(dá)26年，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，最健康的飲酒策略，就是不喝酒。[9] 尤其雪上加霜的是，亞洲人天然缺乏ALDH2，喝酒之后，乙醛容易在體內(nèi)堆積，出現(xiàn)臉紅反應(yīng)，喝酒之后出現(xiàn)臉紅、心悸、惡心、輕微頭痛、甚至嘔吐，更是應(yīng)該少喝。

當(dāng)然種種原因，想徹底拒絕酒精并不容易。不得不喝的時(shí)候，還是那句話—— 老酒雖好，可不要貪杯。

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參考文獻(xiàn)

[1]羅懷容, 張亞平. 乙醛脫氫酶2(ALDH2)基因研究進(jìn)展及其與飲酒行為的關(guān)系[J]. HEREDITAS, 2004, 26(2): 263–266.

[2]張若明, 李經(jīng)才. 解酒天然藥物研究進(jìn)展[J]. JOURNAL OF SHENYANG PHARMACEUTICAL UNIVERSITY, 2001, 18(2): 138–142.

[3]SHPILENYA L S, MUZYCHENKO A P, GASBARRINI G等. Metadoxine in acute alcohol intoxication: a double-blind, randomized, placebo-controlled study[J]. Alcoholism, Clinical and Experimental Research, 2002, 26(3): 340–346.

[4]BAUR J A, PEARSON K J, PRICE N L等. Resveratrol improves health and survival of mice on a high-calorie diet[J]. Nature, 2006, 444(7117): 337–342.

[5]世界衛(wèi)生組織 | 酒精[EB/OL]. WHO, [2019-01-28]. http://origin.who.int/mediacentre/factsheets/fs349/zh/.

[6]何東康, 趙輝力, 段輝等. 啤酒中“上頭風(fēng)味物質(zhì)”的研究[J]. 啤酒科技, 2008(08): 32–36.

[7]VERSTER J C, PENNING R. Treatment and prevention of alcohol hangover[J]. Current Drug Abuse Reviews, 2010, 3(2): 103–109.

[8]JAYAWARDENA R, THEJANI T, RANASINGHE P等. Interventions for treatment and/or prevention of alcohol hangover: Systematic review[J]. Human Psychopharmacology, 2017, 32(5).

[9]GRISWOLD M G, FULLMAN N, HAWLEY C等. Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016[J]. The Lancet, 2018, 392(10152): 1015–1035.

（內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）

看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。