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      經(jīng)常吃菠菜真能補鐵、補血嗎？該信嗎？ 
      
			
      
				2021-08-06 11:44:54
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      面對流言，希望我們第一時間想到的是尋找官方回應(yīng)。而不是著急著把流言傳播出去，畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的法律法規(guī)都出臺了，網(wǎng)絡(luò)上傳播謠言是需要負法律責(zé)任的，所以大家一定多注意。
      菠菜補血
      流言：,經(jīng)常吃菠菜真能補鐵、補血嗎？看看專家怎么說,真相：,
      菠菜，是一種很家常的綠色蔬菜，尤其是在寒冷的嚴冬，綠油油的菠菜給蕭瑟的冬季增添了一份色彩，增添了一份健康。
      菠菜，原名菠薐,又名波斯菜、赤根菜，起源于亞洲的西南部波斯，唐代初傳入我國。按照其播種季節(jié)可分為春波菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。根據(jù)生長環(huán)境又可分為水菠菜和旱菠菜，水菠菜的根比較長，顏色淺紅；旱菠菜的根比較短，顏色較深。
      菠菜的營養(yǎng)價值
      菠菜與其他葉菜類蔬菜一樣，具有水分足、能量低、膳食纖維高、含有多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)特點。每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白質(zhì)2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量僅為28千卡。一斤菠菜中含的能量只有140千卡，菠菜中膳食纖維含量比較高。
      菠菜含有多種維生素，尤以胡蘿卜素和葉酸的含量特別突出。每100克菠菜含有胡蘿卜素2920微克，僅次于胡蘿卜。經(jīng)常吃菠菜可以提高身體抗氧化、抗腫瘤能力、增強免疫功能等。每100克菠菜約含88微克葉酸，維生素C含量也比較高，為32毫克。
      菠菜也是一種高鉀低鈉的食物，每100克中鉀為311毫克、鈉為85.2毫克；其中鉀含量高于芹菜莖（206毫克/100克）、香蕉（256毫克/100克）、山楂（299毫克/100克）等，對防治高血壓有幫助。菠菜中還含有其它礦物質(zhì)，包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅等。
      吃菠菜能補鐵嗎？
      老百姓經(jīng)常會說多吃菠菜有助于補鐵，這是有一定的誤區(qū)的。菠菜中鐵的含量不高，每100克中僅為2.9毫克，并且屬于非血紅素鐵，生物利用率低，因此要想補鐵還是應(yīng)該選擇豬肝、動物全血、瘦肉等動物性食物。所謂“菠菜補血”的說法，主要還是在于菠菜含有豐富的維生素C和葉酸。
      菠菜能和豆腐一起吃嗎？
      菠菜雖好，也有自己的缺點，如菠菜中的草酸含量較高。草酸含量較高使得口感比較澀，也會影響鈣鐵等礦物質(zhì)的吸收。所以有人提出菠菜不能和豆腐等一起吃。其實只要先把菠菜在沸水中焯一下，大多數(shù)草酸就可以去掉，再和豆腐等一起烹調(diào)，這樣既可以享受到菠菜的美味，營養(yǎng)價值也會提高。
      菠菜的吃法很多，無論是作為主角還是配角，無論是涼拌，清炒，煮粥，做湯，皆是一道美味。請記住，最好先開水焯一下喲。
      涼拌清炒：涼拌菠菜花生，涼拌菠菜粉絲、蒜炒菠菜、淮山藥枸杞菠菜等。
      煮粥做湯：如菠菜豬肝粥、菠菜鴨血粉絲湯、菠菜丸子湯、菠菜蛋花湯。
      蔬菜餅/面：如雞蛋奶酪菠菜餅、菠菜面條等。
       作者介紹：馬冠生，博士，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師，中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家，從事營養(yǎng)與健康研究27年?，F(xiàn)任國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員，國務(wù)院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專家委員會委員，貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善試點項目專家組組長，中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風(fēng)尚人物，2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎，人民日報健康時報社“健康中國2012·十大年度人物獎”，中國營養(yǎng)學(xué)會2008年至2010年度營養(yǎng)科普工作個人一等獎。
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
      看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對你們有幫助。
      			

			
        
      
			
      
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