生活中我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)見(jiàn)各種各樣的流言，但是只要我們用心去思考和辨認(rèn)其實(shí) 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天，小編照常給大家辟謠一則傳了很久的流言，一起來(lái)看看。

食鹽氰化鉀

1、亞鐵氰化鉀是常見(jiàn)抗結(jié)劑，國(guó)內(nèi)外均允許使用。

2、是否使用亞鐵氰化鉀和產(chǎn)品性質(zhì)有關(guān)，比如大顆粒的海鹽可以不用添加。

3、進(jìn)口食鹽、出口食鹽均有添加亞鐵氰化鉀的，“外國(guó)人不用”純屬捏造。

4、亞鐵氰化鉀合規(guī)使用不會(huì)造成健康危害，食鹽的屬性也決定了其攝入量極小。

你買過(guò)鹽嗎？仔細(xì)看過(guò)包裝袋嗎？有沒(méi)有看到配料表里有一種叫亞鐵氰化鉀的東西？氰化鉀啊，劇毒物質(zhì)！

于是網(wǎng)上有人揭露內(nèi)幕，這個(gè)東西外國(guó)人不用，忽悠中國(guó)人用，長(zhǎng)期食用會(huì)讓人中毒。

這是美帝國(guó)主義滅亡中國(guó)的又一陰謀，大家一定要清醒?。?img src="https://pqnoss.kepuchina.cn/piyao/image/2019/10/29/20191029143514_288d4f.jpg" alt="20191029143514_288d4f.jpg">

【亞鐵氰化鉀和氰化鉀】

其實(shí)亞鐵氰化鉀和氰化鉀是兩碼事，亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，用作抗結(jié)劑。

亞鐵氰化鉀又叫黃血鹽鉀，化學(xué)式是K4[Fe(CN)6]，而氰化鉀的化學(xué)式是KCN。

區(qū)別在于亞鐵氰化鉀里面的氰根和鐵元素牢牢結(jié)合在一起，于是它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。

它的急性毒性參數(shù)LD50約為每公斤體重1.6-3.2克，和食鹽接近，屬于低毒物質(zhì)。

【慢性毒性呢？】

好吧，就算亞鐵氰化鉀一下子毒不死人，但扛不住天天吃啊。

是的，這就要看它的慢性毒性。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。

也就是說(shuō)對(duì)于60公斤重的人，每天攝入1.5毫克完全沒(méi)問(wèn)題。

按照中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。

如果要吃出毛病，一個(gè)60公斤重的人每天至少要吃3兩鹽，每天噢，估計(jì)毒不死先齁死了。

【釋放氰化鉀？】

亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結(jié)合力非常強(qiáng)，即使是在亞鐵氰化鉀的溶液里也很難檢測(cè)到氰根。

理論上，亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產(chǎn)生氰化鉀，但這個(gè)溫度至少要400度，而一般家庭烹飪的溫度達(dá)不到這么高。

到200多度就開始有大量油煙，到330度不粘鍋的涂層就開始融化了。

此外，說(shuō)亞鐵氰化鉀和碘化鉀會(huì)發(fā)生劇烈反應(yīng)....

化學(xué)沒(méi)學(xué)好也不用這么理直氣壯嘛。

【萬(wàn)一呢？我說(shuō)萬(wàn)一】

有些人就是不放心，萬(wàn)一它真的分解出氰化鉀怎么辦？其實(shí)不用擔(dān)心。

氰化鉀毒死一個(gè)成年人大約需要0.1克以上，而1公斤食鹽里面的亞鐵氰化鉀最多才0.01克。

就算亞鐵氰化鉀全都被你“神奇”的分解了，也得吃幾十斤鹽才有可能毒死人。

另外你不知道的是，很多食物中含有氰苷，吃進(jìn)去其實(shí)也會(huì)釋放少量的氫氰酸，但你并不會(huì)中毒身亡。（文末有鏈接）

【外國(guó)讓用嗎】

其實(shí)亞鐵氰化鉀在國(guó)外也是主要用作抗結(jié)劑（anticaking agent）。

歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，限量為20毫克/每公斤。

美國(guó)可以用亞鐵氰化鈉，限量（四舍五入）和中國(guó)其實(shí)一樣。

日本可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，限量值是中國(guó)的2倍。

澳大利亞和新西蘭也是允許使用的，批準(zhǔn)的是亞鐵氰化鉀和亞鐵氰化鈉。

【外國(guó)用嗎】

“讓不讓用”和“用不用”是兩回事，網(wǎng)上傳言外國(guó)批準(zhǔn)可以使用亞鐵氰化鉀，但實(shí)際上不用，就是騙中國(guó)人用的。

首先，對(duì)于腦洞開這么大，我實(shí)在是佩服得很。

但空口無(wú)憑，還是用事實(shí)說(shuō)話吧。

先看看中國(guó)出口國(guó)外的食鹽。

中鹽金壇鹽化有限公司的食鹽大約95%供應(yīng)國(guó)外市場(chǎng)，余下的供應(yīng)上海，這里的食鹽是同標(biāo)準(zhǔn)、同質(zhì)量、同生產(chǎn)線的（即所謂三同）。

其中有出口26個(gè)國(guó)家的食鹽是添加亞鐵氰化鉀的，這包括了美國(guó)和歐洲市場(chǎng)。

當(dāng)然，出口日本的食鹽確實(shí)不含亞鐵氰化鉀，但主要原因并不是因?yàn)橛卸居泻?，也不是日本政府不允許添加。

主要原因是日本是島國(guó)，歷史上以吃海鹽為主，而海鹽顆粒大，因此不需要用抗結(jié)劑。

然后，再看看純進(jìn)口的食鹽。

這是央視記者在一家大型連鎖超市看到的，西班牙進(jìn)口的食鹽，使用了亞鐵氰化鈉，和亞鐵氰化鉀是一個(gè)功能。

在北京市朝陽(yáng)區(qū)的一家進(jìn)口食品超市，記者還找到了5種使用了亞鐵氰化物的食鹽。

比如來(lái)自意大利的SOSALT食鹽，添加了亞鐵氰化鈉。

來(lái)自荷蘭的MORTON食鹽，添加亞鐵氰化鉀

來(lái)自澳大利亞的SAXA食鹽，也是添加亞鐵氰化鈉。

來(lái)自法國(guó)BALEINE的兩種食鹽，添加了亞鐵氰化鈉。

然后，再看看在國(guó)外銷售的食鹽。

這是我從網(wǎng)絡(luò)代購(gòu)的宣傳頁(yè)找到在國(guó)外超市的產(chǎn)品，用了亞鐵氰化鈉。（代號(hào)E535）

這同樣是我在網(wǎng)上找到代購(gòu)，和央視記者在朝陽(yáng)區(qū)進(jìn)口食品超市看到的一樣，也是用了抗結(jié)劑的。（535是代號(hào)，指亞鐵氰化鈉）

這是國(guó)外最有名的購(gòu)物網(wǎng)站Amazon的暢銷鹽：標(biāo)簽上寫了抗結(jié)劑“亞鐵氰化鈉”（黃血鹽鈉）。

這是另一個(gè)國(guó)外電商網(wǎng)站上的，來(lái)自瑞士的食鹽，其成分表標(biāo)明了亞鐵氰化鉀。

這里還有央視的海外網(wǎng)友提供的視頻截圖，證實(shí)在美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)等地的超市里一樣能看到添加了亞鐵氰化物的食鹽。

看夠了沒(méi)？“外國(guó)人不吃，專給中國(guó)人吃”的套路，真有人信呢？

【總結(jié)】

亞鐵氰化鉀經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估，合規(guī)使用的安全性是有保障的，消費(fèi)者不必?fù)?dān)心。

當(dāng)然，食鹽抗結(jié)的方法不止這一種，比如檸檬酸鐵銨、碳酸鎂、二氧化硅、硅鋁酸鈉等抗結(jié)劑同樣有效。

目前市面上的食鹽有一些已經(jīng)改用這些抗結(jié)劑，也有一些食鹽直接去掉了抗結(jié)劑，消費(fèi)者可以選擇自己喜歡的品種。

還有什么其他的流言困惑歡迎大家踴躍提問(wèn)，小編會(huì)努力為大家尋找官方權(quán)威的說(shuō)明來(lái)解答，希望大家能繼續(xù)支持本欄目。