日常生活中我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽(tīng)取別人所說(shuō)，一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。

油炸食品白血病

謠言：

吃油炸食品會(huì)導(dǎo)致白血病

辟謠：

油炸食品深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但長(zhǎng)期過(guò)多攝入油炸食品可能會(huì)增加肥胖、高血脂癥、心血管病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。然而，目前沒(méi)有證據(jù)說(shuō)明吃油炸食品會(huì)增加白血病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

1.什么是白血病

白血病是骨髓造血干細(xì)胞惡性克隆性增殖的造血系統(tǒng)腫瘤性疾病，分為急性白血病和慢性白血病。人類(lèi)白血病的確切病因至今尚不十分明確，許多因素被認(rèn)為和白血病發(fā)生有關(guān)，潛在病因包括感染、放射因素、化學(xué)因素以及遺傳因素等。然而，并沒(méi)有證據(jù)表明吃油炸食品會(huì)導(dǎo)致白血病。

2.油炸食品有哪些危害

油炸食品具有酥脆可口、香氣撲鼻和增進(jìn)食欲等特點(diǎn)，所以深受成人和兒童的喜愛(ài)。但在享受美味的同時(shí)，它也給我們的健康帶來(lái)了許多危害。

（1） 油炸類(lèi)食品所含熱量與脂肪較高，長(zhǎng)期攝取會(huì)導(dǎo)致肥胖或高脂血癥等一些相關(guān)疾病。長(zhǎng)期的高油、高鹽、高糖的飲食習(xí)慣會(huì)增加高血壓、心血管疾病、糖尿病等患病風(fēng)險(xiǎn)。

（2） 食物在高溫油炸后本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞，多種營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有一定的損失。

（3） 食用油脂經(jīng)高溫加熱使分子結(jié)構(gòu)變化，產(chǎn)生反式脂肪酸，植物油在長(zhǎng)時(shí)間高溫的條件會(huì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生醛類(lèi)等有害健康的物質(zhì)。

（4） 食物在油炸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些致癌物，比如苯并芘，亞硝胺和丙烯酰胺。這些致癌物會(huì)增加消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)等多系統(tǒng)癌癥的發(fā)生危險(xiǎn)。

（5） 油炸過(guò)程會(huì)使食品產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)和致衰老物質(zhì)，此外油炸過(guò)程還會(huì)產(chǎn)生促進(jìn)衰老的晚期糖基化末端產(chǎn)物（AGEs）。

3.如何對(duì)待油炸食品

雖然目前沒(méi)有證據(jù)表明吃油炸食品會(huì)導(dǎo)致白血病，但我們要科學(xué)、理性地認(rèn)識(shí)到長(zhǎng)期過(guò)多攝入油炸食品對(duì)我們身體健康可能造成的許多危害，盡量少吃油炸食品。需要注意：

（1） 盡量減少在外就餐油炸食品，多數(shù)售賣(mài)油炸食品的餐廳及外賣(mài)商家需大量烹飪食材，存在反復(fù)油炸的問(wèn)題。

（2） 在家制作油炸食品時(shí)應(yīng)將油溫控制在160℃—180℃，且連續(xù)煎炸的時(shí)間不應(yīng)過(guò)長(zhǎng)。家庭中用來(lái)煎炸食物的油也應(yīng)盡量減少重復(fù)使用。

（3） 很多食材雖然本身脂肪含量并不高，但油炸后非常容易吸油，例如炸面包片、炸茄盒、炸包裹面糊的食材等，要減少攝入量。當(dāng)食材油炸制作完成后，裝盤(pán)前應(yīng)注意先控油，將一部分油瀝出，或者用廚房用紙吸一吸油，減少附著在菜肴表面的油脂。

（4） 有意識(shí)地多攝入蔬菜、水果、豆類(lèi)、奶類(lèi)、雜糧等健康食品，保證合理膳食和營(yíng)養(yǎng)均衡。

辟謠專(zhuān)家：高超 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 副研究員

劉陽(yáng) 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 助理研究員

復(fù)核專(zhuān)家：唐玉涵 華中科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 副教授

原來(lái)是這樣，一直困擾小編我的問(wèn)題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實(shí)。