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      喝口水也能患癌癥，這樣的謠言你也敢信？事實又是什么? 
      
			
      
				2021-07-24 18:12:06
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      日常生活中我們經(jīng)常會聽到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽取別人所說，一定要確實有了官方證實才能相信。
      喝水癌癥
      流言：“非油炸”更健康
      油炸食品就是“洪水猛獸”。我們經(jīng)?？吹缴碳覐娬{(diào)“非油炸食品”，因為非油炸食品很健康，可以放心吃。
      真相解讀：
      記憶中，油炸食品一直貼著“不健康”的標(biāo)簽。
      脂肪多、高熱量：容易發(fā)胖
      油炸溫度高：營養(yǎng)素被破壞
      會產(chǎn)生有害物質(zhì)：多環(huán)芳烴、丙烯酰胺
      千滾油、地溝油
      如此看來油炸食品簡直就是洪水猛獸。所以我們經(jīng)常能在廣告上看到商家強調(diào)的“非油炸食品”，來證明自己很健康，可以放心吃。
      但是非油炸真的更健康嗎？
      其實不然，還是要看配料表和工藝。
      非油炸≠無油
      實際上，為了口感，很多非油炸食物添加的食用油并不少，非油炸不等于人家不用油?。?/p>
      說個扎心的，電影院里賣的爆米花就是正宗非油炸食品，吃起來不還是妥妥的油膩感……
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      除了外面購買的食物不可控，如果自己在家通過一些非油炸方法制作，還是可以犧牲一些口感，盡量少油的。
      非油炸≠低脂肪
      非油炸和脂肪的關(guān)系，得分情況看。
      對方便面來說，油炸和非油炸的相比，脂肪含量可以相差一倍多，確實是不錯了。但是非油炸的口感會差一些。
      對薯片來說，非油炸和油炸的脂肪含量相差不大。畢竟薯片需要更蓬松、酥脆的口感，還是需要脂肪的支持的。
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      對空氣炸鍋來說，如果“炸”的是半成品，脂肪含量相差不大。
      用新鮮土豆、雞翅制作，確實可以減少脂肪，但如果買的是冷凍的半成品薯條、雞翅，因為油已經(jīng)提前在半成品里加好了，脂肪含量和油炸相比就沒多少區(qū)別了。
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      非油炸≠熱量低
      前面有提到，對于方便面來說，非油炸的確實更低脂一些，但是來看看熱量。
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      熱量不止脂肪有，其實家家都會有。即使脂肪低了，熱量也沒少。
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      如果對熱量比較介意，不能只看“非油炸”，還要看營養(yǎng)成分表，選脂肪低的、熱量低的。
      非油炸≠溫度低
      油炸需要經(jīng)歷的高溫，非油炸也不會省到哪里去。
      比如非油炸方便面，就是熱風(fēng)吹干的；而空氣炸鍋就是大號吹風(fēng)機，溫度也不低。非油炸的膨化食品，則是烘焙或擠壓膨化。要達(dá)到香濃酥脆的口感，烘焙的溫度有時會達(dá)到 200℃ 以上。
      非油炸的工藝如果溫度高、時間長，對營養(yǎng)的破壞也依然存在。
      非油炸≠無有害物質(zhì)
      油炸的危害之一在于，溫度過高，或油炸的油反復(fù)使用，容易產(chǎn)生反式脂肪酸。
      而非油炸容易產(chǎn)生丙烯酰胺，主要出現(xiàn)在脂肪含量少、淀粉高的食物里，最常見的就是薯片、薯條。
      因此，大家可以選低溫烘焙、厚一些的薯片 。
      不過，零食本身就是偶爾吃一吃的東西，不能因為非油炸就覺得可以敞開吃。
      得益于科技的進(jìn)步，我們現(xiàn)在擁有很多新型食物處理技術(shù)，比如低溫烘焙、凍干技術(shù)等等，這些技術(shù)減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，是不錯的選擇。這是好事，但凡事也有兩面性，千萬不要因為過于依賴新技術(shù)，而逐漸失去了自己的辨別能力。
      再多的“健康方式”，都不如把握住健康本質(zhì)?。?/p>
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
      看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對你們有幫助。
      			

			
        
      
			
      
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