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      流言：未熟豆?jié){毒死孩子？ 還真不一定！
      
			
      
				2021-07-01 18:06:03
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      流言：未熟豆?jié){毒死孩子？ 還真不一定！
      隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的快速發(fā)展，消息的傳播方式多種多樣，但也出現(xiàn)了很多不實(shí)消息被誤傳的情況。因此我們?cè)诮邮苄畔⒌臅r(shí)候，需要懂得辨別真?zhèn)吻f(wàn)不能以訛傳訛。
      流言：
      未熟豆?jié){毒死孩子
      辟謠：
      大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素，是我國(guó)居民攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來(lái)源。豆?jié){作為大眾日常飲品，其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感醇厚，深得人們喜愛(ài)。
      網(wǎng)傳如果喝了未熟豆?jié){，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡。這一說(shuō)法是否科學(xué)呢？
      首先，生大豆中確實(shí)含有植物凝集素、皂苷和蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)。食用未充分加熱的豆?jié){會(huì)刺激腸胃，引起嘔吐、腹瀉等癥狀，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。但需要注意的是，這些有害物質(zhì)加熱后會(huì)分解或變性，只有長(zhǎng)期大量攝入才會(huì)對(duì)人體造成一定傷害。因此，它們都算不上“有毒物質(zhì)”，不會(huì)讓人中毒死亡。
      如何才能安全健康地飲用豆?jié){呢？
      最佳方法就是充分加熱熟透。在制作豆?jié){時(shí)，要提防“假沸”現(xiàn)象，即在溫度達(dá)到80℃左右時(shí)，豆?jié){液面上會(huì)有皂素類(lèi)物質(zhì)引起的大量泡沫漂浮，讓人誤以為煮開(kāi)了。煮豆?jié){時(shí)要充分加熱至100℃，煮沸后再改用小火續(xù)煮5-10分鐘，以便完全破壞掉豆?jié){中的有害物質(zhì)。另外，煮熟的豆?jié){香味濃郁，沒(méi)煮熟的豆?jié){會(huì)有豆腥味，也可以幫助我們判斷豆?jié){是否適合飲用。
      總的來(lái)說(shuō)，喝了未熟豆?jié){會(huì)引起人體不適，但不會(huì)致人死亡。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，經(jīng)過(guò)煮沸熟透后，完全可以放心食用。
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      來(lái)源：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)
      			

			
        
      
			
      
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