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      團隊開發(fā)了一種追蹤養(yǎng)殖和野生鮭魚蛋白質(zhì)來源的新方法
      
			
      
				2019-04-24 10:28:05
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      世界上一半以上的魚類和海鮮產(chǎn)品來自水產(chǎn)養(yǎng)殖。數(shù)十年來，由于過度捕撈導(dǎo)致的天然種群需求的增加和同時下降導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的強勁增長。為了降低成本和對野生魚類的影響，食肉魚越來越多地以水產(chǎn)養(yǎng)殖為基礎(chǔ)的植物飼料。然而，水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類生產(chǎn)的快速發(fā)展尚未與準確追蹤水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中食物鏈供應(yīng)的新方法相匹配。通過穩(wěn)定的同位素指紋技術(shù)，來自基爾大學(xué)和基爾卓越集群“未來海洋”的研究人員領(lǐng)導(dǎo)的國際團隊開發(fā)了一種新方法，用于高精度地鑒定鮭魚的蛋白質(zhì)來源。通過這種方式，可以得出關(guān)于單個魚的起源和營養(yǎng)的結(jié)論。該研究的結(jié)果最近發(fā)表在國際期刊上食品化學(xué)。
      

      團隊開發(fā)了一種追蹤養(yǎng)殖和野生鮭魚蛋白質(zhì)來源的新方法
      

      近年來，水產(chǎn)養(yǎng)殖中的商業(yè)化合物飲食來自單一來源的蛋白質(zhì)，魚粉和單一來源的脂類，魚類油，超過幾十種成分，如大豆，昆蟲，大型藻類，貽貝和酵母。例如，自2015年以來，常規(guī)養(yǎng)殖的大西洋鮭(Salmo salar L.)僅喂養(yǎng)了20%的海洋飼料，而不是四十年前的90%。飼料原料的多樣化帶來了降低生產(chǎn)成本的好處，并且至少部分地降低了對野生魚類種群的壓力。然而，到目前為止，已經(jīng)缺少能夠準確追蹤水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中食物鏈供應(yīng)的新方法。由于消費者越來越要求食品安全性，可追溯性和可持續(xù)性，因此迫切需要開發(fā)新的認證和可追溯性方法。由基爾大學(xué)和基爾卓越集團的研究人員領(lǐng)導(dǎo)的國際團隊第一次“方法。
      

      “我們的方法，氨基酸的穩(wěn)定同位素指紋圖譜，與傳統(tǒng)方法相比具有幾個優(yōu)勢。我們可以首次區(qū)分不同來源的有機，常規(guī)和野生鮭魚”，第一作者，萊布尼茲實驗室的王一鳴博士解釋說?；鶢柎髮W(xué)的放射性約會和穩(wěn)定同位素研究。“我們還能夠區(qū)分鮭魚喂養(yǎng)的替代飲食成分，如昆蟲粕和大型藻類。”
      

      新方法將有助于確保可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的生產(chǎn)符合歐盟生態(tài)標簽和其他有機認證計劃等標準。潛在的同位素指紋識別方法也可以支持新的區(qū)塊鏈運動，以提高食品安全性和生產(chǎn)透明度。
      

      “我們對我們的研究結(jié)果感到非常興奮，”資深作者，基爾大學(xué)放射性測年和穩(wěn)定同位素研究的Thomas Larsen Leibniz博士實驗室說。“我們的方法可以擴展到認證其他海產(chǎn)品。這是朝著促進健康和無害環(huán)境的水產(chǎn)養(yǎng)殖實踐邁出的一步。”
      
			

			
        
      
			
      
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