在薩克拉門托郊外的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，數(shù)百只史前魚(yú)在50英尺直徑的坦克中游來(lái)游去。這些是白鱘，是北美最大的淡水魚(yú)。他們自恐龍以來(lái)一直存在，可以長(zhǎng)到7英尺長(zhǎng)，一次可以產(chǎn)下數(shù)十萬(wàn)個(gè)蛋。這些鱘魚(yú)的魚(yú)子被收獲為一家名為Tsar Nicoulai Caviar的精品食品生產(chǎn)商。

雖然薩克拉門托山谷農(nóng)場(chǎng)似乎不太適合這種美食，但白鱘的原生棲息地距離薩克拉門托河只有幾英里。當(dāng)里海的野生白鯨群體在20世紀(jì)80年代由于過(guò)度捕撈而開(kāi)始直線下降時(shí)，加州大學(xué)戴維斯分校的水產(chǎn)養(yǎng)殖專家開(kāi)始在該州圈養(yǎng)該物種。

對(duì)于Tsar Nicoulai來(lái)說(shuō)，這項(xiàng)努力的成果是獲獎(jiǎng)的可持續(xù)魚(yú)子醬和熏白鱘肉。加州大學(xué)戴維斯分校也在幫助該公司邁出下一步環(huán)保步伐。Tsar Nicoulai是世界上第一個(gè)以水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)生產(chǎn)食物的魚(yú)子醬養(yǎng)殖場(chǎng)，這是一個(gè)完整的生態(tài)系統(tǒng)，包括種植魚(yú)類，植物和細(xì)菌。

Tsar Nicoulai Caviar農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)副總裁Ali Bolourchi說(shuō)：“我們最好的魚(yú)子醬之一是最接近可持續(xù)白鱘鱘魚(yú)的東西，那種新鮮腌制的農(nóng)場(chǎng)奶油味道，海洋鵝肝。”

Bolourchi經(jīng)常像廚師一樣說(shuō)話，因?yàn)樗撕芏鄷r(shí)間將魚(yú)子醬的美德推廣到一些國(guó)家最好的餐館和零售商。

魚(yú)子醬是一種以質(zhì)量為基礎(chǔ)的產(chǎn)品，Bolourchi說(shuō)，不是商品。“從來(lái)沒(méi)有關(guān)于我們能生產(chǎn)多少噸。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，這是關(guān)于如何為魚(yú)類，土地以及最終生產(chǎn)出色的魚(yú)子醬做得更好，”他說(shuō)。

從魚(yú)子醬到黃油生菜：環(huán)保解決方案

對(duì)于所有的生態(tài)注意力，這個(gè)農(nóng)場(chǎng)和其他水產(chǎn)養(yǎng)殖都帶來(lái)了環(huán)境方面的缺點(diǎn)：魚(yú)類浪費(fèi)。直到最近，沙皇Nicoulai農(nóng)場(chǎng)的魚(yú)缸廢水排入一個(gè)巨大的人造池塘。農(nóng)場(chǎng)正在生長(zhǎng)，并使用水葫蘆，一種開(kāi)花的入侵植物，幫助從水中去除氮和其他元素。

“不幸的是，我們稱之為廢物流，因?yàn)樗_實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)物流，”加州大學(xué)戴維斯分校水產(chǎn)養(yǎng)殖專家杰克遜格羅斯在動(dòng)物科學(xué)系表示。Gross建議農(nóng)場(chǎng)從魚(yú)類繁殖到廢水管理等各個(gè)方面。

Tsar Nicoulai現(xiàn)在正在使用“營(yíng)養(yǎng)流”來(lái)種植可以出售的東西：蔬菜。他們建造了一個(gè)24,000平方英尺的溫室。在里面，成千上萬(wàn)的有機(jī)黃油生菜頭漂浮在泡沫筏上，它們的根在空中懸掛在水中。水中的魚(yú)類廢物有助于植物生長(zhǎng)。

以下是aquaponics系統(tǒng)的工作原理：鱘魚(yú)通過(guò)鰓和尿素將氨排放到水箱中。細(xì)菌將其分解成硝酸鹽，一種植物肥料。然后將富含營(yíng)養(yǎng)的水用管道輸送到溫室中并過(guò)濾并由萵苣吸收。水返回到魚(yú)缸更清潔。這是一個(gè)閉環(huán)系統(tǒng)。

這種aquaponics系統(tǒng)允許Tsar Nicoulai回收他們使用的所有水中接近80%的水 - 這對(duì)于像加利福尼亞這樣的干旱多發(fā)州來(lái)說(shuō)是一項(xiàng)重要的節(jié)約。

“我們這里的黃油生菜正在為我們工作。他們正在去除營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和清潔水，這樣我們才能擁有更多的回收能力，”Tsar Nicoulai總裁Mark Bolourchi說(shuō)。“我喜歡生菜。”

Aquaponics允許食物全年和高密度種植。它可以在城市地區(qū)，屋頂上以及可能無(wú)法提供新鮮農(nóng)產(chǎn)品的島嶼上種植。

雖然aquaponics系統(tǒng)已經(jīng)存在了很長(zhǎng)時(shí)間，但美國(guó)的許多人都是小規(guī)模的，由后院的業(yè)余愛(ài)好者建立。較大的商業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)通常沒(méi)有可持續(xù)海產(chǎn)作為目標(biāo);格羅斯說(shuō)，這些魚(yú)只不過(guò)是蔬菜的肥料。

但Tsar Nicoulai與眾不同。“他們正在優(yōu)化魚(yú)類的食品生產(chǎn)，優(yōu)化工廠的食品生產(chǎn)，”格羅斯說(shuō)。

種植糧食可以提供更清潔的水，同時(shí)也創(chuàng)造了新的收入來(lái)源。溫室目前正處于測(cè)試階段，但Tsar Nicoulai希望今年夏天以Bare Roots Produce品牌開(kāi)始向當(dāng)?shù)夭宛^和全國(guó)零售商銷售生菜。

有什么收獲?

這種規(guī)模的Aquaponics系統(tǒng)并不便宜。它們可能是能源密集型的。泵用于移動(dòng)和通風(fēng)水。可能需要加熱器和冷卻器來(lái)保持魚(yú)，植物和細(xì)菌的正常水溫。這可能是一項(xiàng)復(fù)雜的平衡行為，也是一項(xiàng)昂貴的任務(wù)。

但Tsar Nicoulai似乎滿足于接受這些挑戰(zhàn)。明年，該公司打算安裝太陽(yáng)能電池板，為農(nóng)場(chǎng)提供可再生能源。“目標(biāo)確實(shí)是更具可持續(xù)性，”Ali Bolourchi說(shuō)。“我們希望我們的成功推動(dòng)其他養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)使用以前浪費(fèi)的資源。”

格羅斯沒(méi)有看到aquaponics取代陸地農(nóng)業(yè)或與商品作物競(jìng)爭(zhēng)。但如果使用得當(dāng)，他說(shuō)它可以增加當(dāng)?shù)氐募Z食產(chǎn)量，使社區(qū)更具氣候適應(yīng)能力。

Aquaponics還可以為養(yǎng)魚(yú)戶提供新的資金流。是時(shí)候訂購(gòu)用有機(jī)黃油生菜制成的煙熏鱘魚(yú)沙拉了。