中醫(yī)說，三伏天多吃這四種肉可強(qiáng)身健體

俗話說，“冬養(yǎng)三九，夏養(yǎng)三伏”，三伏天正是養(yǎng)生的大好時候。這是因?yàn)槿焓且荒甑筋^最熱的時候，此時人體內(nèi)的陽氣也最為旺盛。在這個時候通過養(yǎng)生，將體內(nèi)的寒氣排出，那么在接下來的一整年都會健康少病。

在中醫(yī)看來，想要在三伏天通過養(yǎng)生達(dá)到強(qiáng)身健體的效果，可以從飲食方面出發(fā)。有四種肉食是非常適合我們在三伏天食用的，接下來我們就分別來看一下。

第一種肉：羊肉

想達(dá)到強(qiáng)身健體的效果，前提是必須要將體內(nèi)的寒氣排出，排汗是排出寒氣的重要形式之一。吃羊肉就能達(dá)到刺激排汗的作用，在我們食用了一些羊肉之后，就會產(chǎn)生出了大量的汗液，這樣就有利于體內(nèi)寒氣的散發(fā)。

佐餐食譜：紅燜羊肉

食材準(zhǔn)備：羊肉、胡蘿卜、蒜、姜、辣椒醬、料酒、老抽、生抽、鹽、白砂糖、干枸杞、花椒粒、桂皮。

烹飪方式：

1. 將羊肉清洗干凈后，切成塊狀;將胡蘿卜清洗干凈后，切成塊狀。

2. 在鍋中倒入適量的油，油燒熱之后，往鍋中放幾塊蒜片和姜片，炒出香味之后，將羊肉切塊放入鍋中翻炒。

3. 炒到羊肉變色后，往鍋中倒入適量的辣椒醬，再倒入少量的料酒、老抽、生抽，再撒上適量的鹽和白砂糖，翻炒均勻。

4. 將炒好的羊肉放入燉鍋之中，再往鍋撒少量的干枸杞、花椒粒、桂皮，并往鍋中倒入沸騰的水。

5. 燉鍋1個小時之后，往鍋中放入蘿卜塊切塊，煮到再次開鍋后，用小火燜15分鐘，即可出鍋。

第二種肉：鴨肉

在中醫(yī)看來，鴨肉性溫味甘，是三伏天里非常難得的滋補(bǔ)食品。三伏天不適合大補(bǔ)，更適合清補(bǔ)，吃鴨肉就是非常好的選擇。在三伏天吃鴨肉，能達(dá)到恰當(dāng)好處的清補(bǔ)效果。同時，如果在三伏天經(jīng)常出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，那吃鴨肉也能起到一定的降火作用。

佐餐食譜：醬汁燉鴨

食材準(zhǔn)備：鴨胸肉、鹽、胡椒粉、老抽、蠔油、料酒。

烹飪方式：

1. 將鴨胸肉清洗干凈，將食用鹽擦到鴨肉的表面，再將胡椒粉擦到鴨肉的表面，涂抹均勻。

2. 將處理好的鴨胸肉放入盤中，再往盤中倒入適量的老抽、蠔油、料酒，最后再撒上少量的五香粉，放在冰箱中，腌制2個小時。

3. 腌好之后，在鍋中倒入適量的油，等油燒熱之后，將腌制好的鴨肉放在鍋中，(腌制后，盤中剩余的醬汁不要倒)煎到兩面都變成金黃色之后，再把醬汁倒入鍋中的鴨肉上。

4. 再往鍋中倒入適量的水，水要沒過鴨肉。煮到開鍋之后，將鴨肉翻面，繼續(xù)煮15分鐘。

5. 煮好之后，撒上少量的鹽，大火收汁，拿出來切塊，即可食用。

第三種肉：雞肉

三伏天天氣炎熱，人體會經(jīng)常出汗，這樣就會損失非常多的蛋白質(zhì)。所以很多人在三伏天的時候，往往會覺得身體乏力。在雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，通過吃雞肉就能起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用。當(dāng)人體的蛋白質(zhì)充足了，就就能達(dá)到強(qiáng)身健體的作用。

佐餐食譜：白切雞

食材準(zhǔn)備：雞、蔥花、姜絲、麻油。

烹飪方式：

1. 在鍋中倒入適量的冷水，將清洗干凈的雞肉放入鍋中，再往鍋中撒一些蔥花和姜絲，倒入少量的料酒，煮45分鐘左右。

2. 將蒜切成蒜末狀，將姜切成姜末。在鍋中倒入適量的油，等油熱起來之后，將蒜末和姜末放入鍋中炒成蒜蓉醬，炒出香味后，取出裝盤。

3. 蒸好之后，將雞從鍋中取出，立即往雞的表面涂抹一層麻油，然后切塊。吃的時候蘸取蒜蓉醬，即可。

第四種肉：豬蹄

豬蹄中含有大量的膠原蛋白，我們都知道吃豬蹄能美容，就是因?yàn)槟z原蛋白起到了作用。在三伏天適當(dāng)?shù)某砸恍┴i蹄，還能起補(bǔ)充維生素的作用。在豬蹄中含有較為豐富的維生素，比如說維生素A、D、E、K。這些微量元素都是人體不可缺少的。通過吃豬蹄補(bǔ)充了這些維生素后，能增強(qiáng)抵抗力。

佐餐食譜：風(fēng)味豬蹄

食材準(zhǔn)備：豬蹄、冰糖、蔥花、姜絲、蒜片、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精。

烹飪方式：

1. 在鍋中倒入適量的水，等水燒開之后，將切好的豬蹄塊放入鍋中焯水2分鐘，即刻撈出。

2. 取一油鍋，在油鍋熱起來之后，往鍋中放幾顆冰糖，等到冰糖融化之后，再把焯過水的豬蹄放入鍋中炒。

3. 炒到豬蹄稍微變色之后，往鍋中倒入適量的蔥花和姜絲，再放入一些蒜片、八角、花椒粒、桂皮，炒出香味后，再往鍋中撒適量的生抽和老抽，再撒少量的料酒，翻炒均勻。

4. 往鍋中倒入適量的開水，等鍋燒開之后，再把鍋轉(zhuǎn)為小火模式，燉1個小時。

5. 往鍋中倒入適量的鹽和雞精，用大火收汁，即可出鍋。

大暑吃什么傳統(tǒng)食物養(yǎng)生

大暑節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食品呢?

1、喝蓮子湯

暑熱之氣很容易讓人出現(xiàn)一方面心浮氣躁、頭面發(fā)痘、口舌生瘡等類似上火的癥狀，一方面又感覺腰腿虛寒，精力不濟(jì)。古書載：“七月七日采蓮花七分，八月八日采藕根八分，九月九日采蓮實(shí)九分，陰干搗細(xì)，煉蜜為丸，服之令人不老。”

2、煎青草豆腐

溫州大暑習(xí)俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。

3、吃仙草

廣東很多地方在大暑時節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。

燒仙草本身也可入藥。民諺：六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。燒仙草是臺灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏，也同樣具有清熱解毒的功效。

4、老冬瓜鮮荷葉湯

在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當(dāng)日或暑熱天氣，幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統(tǒng)的消暑飲食湯品，主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。

5、喝暑羊

山東南部地區(qū)有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。

棗莊吃伏羊的習(xí)慣，與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū)。入伏之時，正是麥?zhǔn)战Y(jié)束，新面上市。是一個短暫的農(nóng)閑期。夏收初過，人已疲憊，該休息休息，享受享受。農(nóng)村有什么好吃的?也就是吃個新麥饃饃。狠狠心，殺只羊，不舍得自己吃，把嫁出去的閨女接回來，帶著外甥狗子，回娘家，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。你家閨女接回來了，我家也不能拉后，也蒸新面饃饃，也殺只羊，也把閨女接回來，吃伏羊。于是便成了一方民俗。

6、喝姜茶

曬伏姜、喝姜茶、吃姜汁調(diào)蛋是臺州人大暑當(dāng)日的食俗，因?yàn)榻軌蛉コw內(nèi)的濕氣，因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時間的鳳梨最為好吃，仙草也是當(dāng)?shù)刂男〕?，具有清熱解毒的功效?/p>

7、飲伏茶

暑熱入伏后，人們遣暑的習(xí)慣之一還有飲伏茶，尤其是在江西等地，人們在大暑天里有喝擂茶的習(xí)俗，許多人家還會將后院曬干的烏梅制作烏梅茶飲用。

8、童子雞

南方人在大暑天有吃雞的習(xí)慣。民間有一傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法就是大暑吃童子雞，童子雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對處于生長發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補(bǔ)益作用。制作時加入適量生姜，調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外溫差，使得人體適應(yīng)外界環(huán)境，起到去濕強(qiáng)身的作用。

9、吃鳳梨

大暑期間，臺灣有吃鳳梨的習(xí)俗，民間百姓認(rèn)為這個時節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發(fā)音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。

另外，大暑前后就是農(nóng)歷六月十五日，臺灣也叫“半年節(jié)”，由於農(nóng)歷六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明后全家會一起吃“半年圓”，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的，大多會煮成甜食來品嘗，象征意義是團(tuán)圓與甜蜜。

10、吃荔枝

福建莆田人在大暑時節(jié)有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過大暑”。荔枝含有葡萄糖和多種維生素，富有營養(yǎng)價(jià)值，所以吃鮮荔枝可以滋補(bǔ)身體。先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑時刻一到便取出品嘗。這一時刻吃荔枝，最愜意、最滋補(bǔ)。于是，有人說大暑吃荔枝，其營養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。

11、老鴨湯

南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補(bǔ)藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實(shí)、薏苡仁來煲湯，消暑滋補(bǔ)。老鴨是暑天的清補(bǔ)佳品，不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。