當(dāng)我們不知道一件事真假的時(shí)候，不防多等等官方的回應(yīng)。因?yàn)樾畔⑺槠?，很多小伙伴現(xiàn)在上網(wǎng)很容易只看到事情的一面就下定論，其實(shí)很多時(shí)候都是認(rèn)為造出的謠言來(lái)混淆大眾，所以我們必須要具備自己獨(dú)立思考的能力，不能人云亦云。

白霜葡萄

葡萄是我們很多人比較喜歡吃的水果，人們不但對(duì)于鮮水果的喜愛(ài)，而且對(duì)于葡萄干、葡萄酒都有不同程度的愛(ài)好。對(duì)于葡萄里面含有大量的果糖，同時(shí)含有很多微量元素例如：Ca、Fe、P和其他維生素，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過(guò)度大有補(bǔ)益。那么葡萄里所含有的糖和鐵是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄果實(shí)表面有一層白霉，很難清洗，有很多人說(shuō)就會(huì)說(shuō)是農(nóng)藥殘留或者打蠟之類的問(wèn)題？之前網(wǎng)上也有傳言。那么白霉到底是什么呢？

先科普一下 葡萄種植

隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，葡萄種植面積越來(lái)越大，由于葡萄是喜光、喜肥不耐澇的果樹(shù)，同時(shí)雨水多、濕度大的天氣容易滋生很多病害、尤其葡萄黑痘病、白粉病、炭疽病等病害。那么這個(gè)時(shí)候我們就要對(duì)葡萄進(jìn)行施藥，或者葡萄在套袋之前也要進(jìn)行施藥，但是施藥都有原則和技術(shù)要求的。那么葡萄生病就好比我們?nèi)艘粯?，也?huì)出現(xiàn)頭疼發(fā)熱癥狀，我們?nèi)艘矔?huì)進(jìn)行用藥，所以只要我們選擇的藥劑是正規(guī)、高效、低度、低殘留的藥劑，對(duì)果實(shí)是沒(méi)有影響的，不影響我們正常的使用。那么我們施藥后會(huì)不會(huì)在葡萄表面產(chǎn)生白霉呢？白霉又是什么呢？白霉有毒嗎？帶著這些疑問(wèn)，我們一起來(lái)探討果實(shí)白霉的問(wèn)題！

果實(shí)上白霉是什么？

我們?cè)谌粘Ｊ瞧咸训臅r(shí)候總覺(jué)得葡萄沒(méi)有洗干凈或者去皮吃，那么這層白霉是怎么形成的那？小編通過(guò)大量的數(shù)據(jù)收鎖以后很多央視電臺(tái)的報(bào)答，經(jīng)過(guò)檢測(cè)專家專業(yè)分析得出：這層白霉是葡萄在生長(zhǎng)過(guò)程中本身分泌糖醇類物質(zhì)，學(xué)術(shù)專業(yè)上我們稱他為“果粉或者果粉”

其實(shí)這層果粉主要是保護(hù)葡萄不受外界環(huán)境病蟲(chóng)害侵染，同時(shí)他還可起到保鮮作用，由于葡萄采摘以后要進(jìn)行運(yùn)輸，在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)不同程度的路程，這種運(yùn)輸過(guò)程中這層果粉保證葡萄水分的蒸發(fā)流失。這個(gè)果粉他一般不溶于水，有很多消費(fèi)者誤解類似蠟質(zhì)，那么葡萄上這種果粉對(duì)人體是無(wú)害的。同時(shí)葡萄表面的白霜還含有酵母,所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。只要把表皮雜物去除就可以自制葡萄酒。所以葡萄表面的白霉不是農(nóng)藥殘留，而是天然生長(zhǎng)的分泌物，對(duì)人體無(wú)害。

正常白霉與農(nóng)藥殘留白霉怎么進(jìn)行區(qū)別?

其實(shí)我們購(gòu)買葡萄的時(shí)候，尤其反季節(jié)購(gòu)買的時(shí)候這層白霉可以作為參考葡萄新鮮的標(biāo)志。那么也不例外有很多種植戶選擇的藥劑不合理，噴施后有農(nóng)藥殘留的白霉。這兩種白霉從直觀上我們?cè)撊绾斡萌庋蹍^(qū)別呢？具體的區(qū)分方法是,正常的“白霉”分布很均勻，沒(méi)有斑點(diǎn)，同時(shí)并不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,如果撒點(diǎn)水，水滴會(huì)自然滾落，同時(shí)讓葡萄看起來(lái)會(huì)更加漂亮。而如果是農(nóng)藥殘留的藥劑“白霉”,則外觀分布不均勻、斑斑點(diǎn)點(diǎn)很粗糙,還會(huì)有農(nóng)藥滴落的痕跡、用手去摸很容易脫落。

怎么清洗葡萄上的白霉呢？

1、用鹽或者醋：把葡萄摘下后放在盆里加水，然后適當(dāng)放一點(diǎn)鹽，用手輕輕搓洗，最后用清水沖一下。鹽有殺菌作用，還可以起到摩擦葡萄表面的作用、然后把葡萄表面的雜物清洗掉。

用面粉：如果擔(dān)心清水無(wú)法清洗干凈葡萄，也可以在浸泡葡萄的過(guò)程中，在水中加入幾勺面粉，讓面粉的粘性把臟東西“黏出來(lái)”；然后用清水清洗2-3遍就可以了。

（內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）

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