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      用甜蜜素“喂”水果能增加甜度嗎？其實(shí)真相是... 
      
			
      
				2021-09-24 11:15:00
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每個(gè)人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
      甜蜜素甜度
      該流言依靠一段視頻迅速在網(wǎng)上傳播，視頻主人公稱，她會(huì)在柑橘、西瓜、橙子等水果的生長過程中給其注射甜蜜素來增加甜度。那么，甜蜜素對身體有害嗎？注射了甜蜜素的水果會(huì)變得更甜嗎？
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      	2018年12月27日下午，浙江省玉環(huán)市龍溪鎮(zhèn)小密溪村高山頭“高明水果種植專業(yè)合作社”廣柑基地里，果樹的綠葉枝頭上綴滿了金燦燦、黃艷艷的廣柑。
      	（詹智）
      	。）
      	甜蜜素學(xué)名為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種無營養(yǎng)甜味劑，作為國際通用的食品添加劑被廣泛用于飲料、罐頭、糕點(diǎn)等食品中。甜蜜素的甜度為蔗糖的30~40倍，而價(jià)格僅為同等重量蔗糖價(jià)格的三分之一左右；不僅如此，糖精用量過多會(huì)發(fā)苦，而甜蜜素不會(huì)。但是，因?yàn)槿梭w無法吸收甜蜜素，所以其安全性很高。
      	中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員徐維盛解釋稱，甜蜜素是水溶性的，不溶于油脂。即使在水果表面噴灑甜蜜素，甜蜜素也不能進(jìn)入水果內(nèi)部；如果給水果注射甜蜜素，將造成植物細(xì)胞壁的破壞，水果會(huì)在短時(shí)間內(nèi)腐爛變質(zhì)。
      	所以，想通過給水果注射甜蜜素來增加甜度不太可能。
      	本文由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
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      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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