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      松花蛋在海外被查?它真的“不適合人類(lèi)食用”嗎?？很多人想問(wèn) 
      
			
      
				2021-09-13 09:13:22
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      當(dāng)我們不知道一件事真假的時(shí)候，不防多等等官方的回應(yīng)。因?yàn)樾畔⑺槠?，很多小伙伴現(xiàn)在上網(wǎng)很容易只看到事情的一面就下定論，其實(shí)很多時(shí)候都是認(rèn)為造出的謠言來(lái)混淆大眾，所以我們必須要具備自己獨(dú)立思考的能力，不能人云亦云。
      鉛松花蛋
      	近日，意大利警方在一次食品安全的突擊檢查中，查扣了華人店鋪的一批松花蛋，他們認(rèn)為“松花蛋是一種變質(zhì)的蛋類(lèi)食品，吃了之后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，并不適合人類(lèi)食用”。一直以來(lái)，有關(guān)松花蛋重金屬超標(biāo)、食用松花蛋會(huì)鉛中毒的聲音不絕于耳，松花蛋真的對(duì)人體會(huì)有危害嗎？
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      	2005年6月3，一名顧客在南京某商場(chǎng)選購(gòu)松花蛋（孫忠南）
      	
      	首先我們需要了解一下松花蛋。松花蛋，又稱(chēng)皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品，其主要原材料是鴨蛋。經(jīng)過(guò)特殊的加工方式后，松花蛋會(huì)變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處，是廣大人民群眾喜歡的美食之一。
      	需要注意的是，近些年，有關(guān)食用松花蛋會(huì)鉛中毒的傳言卻屢見(jiàn)不鮮。這是因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)工藝制作中，松花蛋含鉛量較高，在其制作過(guò)程中會(huì)用到氧化鉛，這種物質(zhì)能起到密封效果，讓松花蛋表面的小孔堵住，從而阻止強(qiáng)堿進(jìn)一步與蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。隨著松花蛋制作工藝的進(jìn)步，如今，正規(guī)廠家已經(jīng)開(kāi)始使用“無(wú)鉛工藝”制作松花蛋，也就是利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛，在減少鉛含量的同時(shí)，也起到封住洞孔的功效。根據(jù)國(guó)家出臺(tái)的松花蛋制作標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過(guò)3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋稱(chēng)為無(wú)鉛松花蛋。所以，“無(wú)鉛松花蛋”并不是說(shuō)不含鉛，而是指含鉛量低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。可以說(shuō)，現(xiàn)在只要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌企業(yè)生產(chǎn)的達(dá)標(biāo)松花蛋，就不會(huì)給人體帶來(lái)危害。
      	盡管松花蛋的含鉛量非常低，但是有些人并不適合食用松花蛋，尤其是以下4類(lèi)人群不能或者要少吃松花蛋：
      	1.幼兒。幼兒的臟器發(fā)育不是很完善，松花蛋中的部分物質(zhì)對(duì)兒童有較大的損傷，容易造成骨骼和牙齒鈣流失、發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，甚至?xí)绊懼橇Πl(fā)育。
      	2.肝病患者。肝臟是人體內(nèi)最大的解毒臟器，而松花蛋屬腌制品，很多成分會(huì)對(duì)人體有一定的副作用，需要肝臟進(jìn)行解毒處理，尤其是含鉛的松花蛋，肝病患者食用過(guò)多可能引起鉛中毒。
      	3.身體素質(zhì)差的人。松花蛋屬于腌制品，蛋殼上的細(xì)菌會(huì)進(jìn)入松花蛋內(nèi)。如果一些人身體素質(zhì)較差，食用松花蛋后就很容易感染上菌類(lèi)，引起不適。
      	4.老年人。松花蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而廣泛受到老年人的喜愛(ài)，不過(guò)，松花蛋含鉛，易導(dǎo)致老年癡呆、掉發(fā)、牙齒脫落等，因此老人最好不要經(jīng)常吃。
      	本文由科信食品營(yíng)養(yǎng)信息交流業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
      原來(lái)是這樣，一直困擾小編我的問(wèn)題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實(shí)。
      			

			
        
      
			
      
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