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      麥當(dāng)勞漢堡薯條藏于鞋盒24年不壞，肯定是添加了很多防腐劑嗎？具體什么情況呢 
      
			
      
				2021-09-12 07:33:25
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們在獲取信息的時候很容易被帶跑方向。有時候真相也許并不是網(wǎng)上說的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨立的理解。
      麥當(dāng)勞防腐劑
      流言：麥當(dāng)勞漢堡薯條藏于鞋盒24年不壞，肯定是添加了很多防腐劑
      網(wǎng)傳一位美國老奶奶發(fā)視頻展示自己在1996年購買的麥當(dāng)勞和薯條，保持了長達24年，網(wǎng)友看到不淡定了，認為肯定是添加了很多防腐劑。 
      真相解讀：
      近幾天，美國的一個視頻在網(wǎng)絡(luò)上引起極大反響，視頻中展示了在鞋盒中存放達24年之久并且沒有腐爛的麥當(dāng)勞漢堡和薯條。很多網(wǎng)友由此認為麥當(dāng)勞的產(chǎn)品含有大量防腐劑，食用后會對人體健康產(chǎn)生不良影響，這實際上是對食品儲藏原理以及食品防腐劑的誤解。
      誤區(qū)一：產(chǎn)品的長期儲藏只能依賴大量使用防腐劑。
      食品防腐的核心是抑制食品中微生物的過度繁殖。防腐劑通過破壞微生物生長條件或直接破壞微生物本體達到抑制其生長的效果，但防腐劑并不是唯一可以延長食品保質(zhì)期的方法。高溫殺菌、干制脫水、高滲透壓環(huán)境等都可以延長食品保質(zhì)期。例如罐頭食品經(jīng)過高溫高壓處理可以殺滅產(chǎn)品中的微生物，包裝完好的罐頭食品無需添加任何防腐劑就具有高達數(shù)年甚至數(shù)十年的保質(zhì)期；干制食品由于水分含量極低，微生物無法從中獲得生長繁殖所需的水分，也具有極長的保質(zhì)期；蜂蜜、腌制食品等高糖、高鹽食品由于具有較高滲透壓，會使微生物大量失水并失去活性，也無需防腐劑就可長期保存。
      誤區(qū)二：只要有防腐劑就會對于人體健康造成危害。
      近年來，由不法生產(chǎn)經(jīng)營者超量超范圍使用防腐劑導(dǎo)致的食品安全事件頻發(fā)，使得消費者產(chǎn)生了食品防腐劑會危害身體健康的誤解。事實上，世界各國對食品中允許使用的防腐劑使用范圍和使用量均進行了科學(xué)的風(fēng)險評估并制訂了嚴格的使用標(biāo)準，合規(guī)使用不會對食用者健康造成危害。而隨著科技的進步，很多新型防腐劑已被證明對人體基本不具有危害性。
      就本次事件來說，麥當(dāng)勞的漢堡和薯條保持24年不壞很可能是由于售賣前的熱處理將產(chǎn)品中的微生物控制在了較低的水準，同時存放環(huán)境相對干燥也不利于微生物的增殖，而鞋盒相對密閉也使其免受外部微生物污染，是在機緣巧合下滿足其長期保存條件所導(dǎo)致的偶然事件。此外，麥當(dāng)勞所用的牛肉餅和薯條均為速凍食材，在冷凍條件下儲運，在店鋪內(nèi)加工成成品后立刻就被售賣并食用，本身沒有長期保存的需求，添加大量防腐劑來延長薯條和漢堡的保質(zhì)期不僅額外增加成本，也毫無實際意義。
      辟謠專家：臧明伍 中國肉類食品綜合研究中心副總工程師 教授級高級工程師
      復(fù)核專家：韓宏偉 國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
      原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認清謠言，了解更多的事實。
      			

			
        
      
			
      
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