日常生活中我們經(jīng)常會聽到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽取別人所說，一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。

補(bǔ)血黑豆

流言：,常吃黑豆難補(bǔ)血，科學(xué)數(shù)據(jù)來解答,真相：,

與年輕人熱衷瘦身一樣，中老年女性最喜歡的還是補(bǔ)血。沒錯！氣血好了，確實(shí)顯得更年輕、更健康。

提起補(bǔ)血，每個人都有自己不同的見解，有人說紅豆最補(bǔ)血，也有人說紅皮花生最補(bǔ)血，還有人說紅棗更補(bǔ)血。胖叔告訴你這些都是以形補(bǔ)形的說法，雖為紅色卻根本達(dá)不到補(bǔ)血的效果。最近，胖叔留意到網(wǎng)上還流傳著“常吃黑豆能補(bǔ)血”，這種說法到底靠不靠譜呢？答案是，單純吃黑豆想補(bǔ)血確實(shí)有點(diǎn)難。

首先，就讓我們先了解到底何為補(bǔ)血？其實(shí)很簡單，所謂的補(bǔ)血其實(shí)是給血液補(bǔ)充一些干貨，也就是日夜辛勤勞作輸送氧氣的紅細(xì)胞和它懷揣的寶物-血紅蛋白。在紅細(xì)胞和血紅蛋白充足的情況下，可以從肺泡中攜帶更多的氧氣，奔赴到我們的大腦、各個臟器，甚至是身體中每寸皮膚，把氧氣及時的供給給它們，才會讓它們充滿生機(jī)活力。氧氣足了，自然也就有了力量的源泉，精神煥發(fā)、朝氣蓬勃，自然也就顯得更年輕、更健康。

到底食物是如何實(shí)現(xiàn)補(bǔ)血的呢？當(dāng)然不可能是直接轉(zhuǎn)化，也不是靠以形補(bǔ)形。具體來說，應(yīng)該是食物中的成分被吸收后，在體內(nèi)被重新利用合成紅細(xì)胞和血紅蛋白。而在合成過程中需要量最大的就是蛋白質(zhì)和鐵元素。所以說，是否能夠發(fā)揮補(bǔ)血的效果，關(guān)鍵還是看食物中是否有這些關(guān)鍵的營養(yǎng)素。

現(xiàn)在，我們就來分析一下黑豆中的營養(yǎng)成分究竟如何？每100克黑豆中的主要營養(yǎng)成分如下：

熱量： 337.0大卡，碳水化合物： 84.2克，脂肪： 0.1克，蛋白質(zhì)：0.5克，纖維素： 0.6克，鈣：35.0毫克，鐵：5.2毫克，鋅：0.83毫克。

眾所周知，豆類是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，而黑豆確實(shí)也算豆類中的佼佼者，所以可以作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食物。但是，補(bǔ)血的關(guān)鍵不僅在于蛋白質(zhì)，還在于補(bǔ)鐵。

補(bǔ)鐵效果一般要從兩方面來看，一是看鐵含量，二是看吸收情況。只有二者都好，才能發(fā)揮較好的補(bǔ)鐵效果。

首先，來看鐵含量，黑豆雖然是菠菜的二倍，但在植物性食物中仍不算高，甚至黃豆中的鐵含量（8.2毫克/100克）都要比它高，更不用提干紅棗和蘑菇。

其次，我們來看下吸收率情況。包括黑豆在內(nèi)的所有植物性食物都存在一個共性問題，那就是鐵的形態(tài)屬于非血紅素鐵，這個不明白沒關(guān)系。你只要記住，這種形體的鐵吸收率很低，一般只有3%-8%，黑豆也是一樣。

如果您還沒看明白，那就讓我們來計(jì)算一下。按照人體每天需要15毫克鐵（育齡期女性需要20毫克），黑豆中鐵含量5.2毫克，吸收率我們按最高限8%來計(jì)算，如果想單純靠吃黑豆來達(dá)到補(bǔ)血的效果，每天可能需要吃3.6千克黑豆才夠（胖叔擔(dān)心自己的數(shù)學(xué)是體育老師教的，也歡迎大家?guī)兔λ阋幌拢?/p>

假如真的是這樣，每天要吃這么多黑豆，也真的是醉了。何況，黑豆還有一種特殊的功效，含有的低聚糖、皂草甙等植物化學(xué)物，特別受腸道微生物的喜歡，據(jù)說黑豆吃多了有很好的“通氣”效果哦！所以，達(dá)不到補(bǔ)鐵的效果，自然也就無法補(bǔ)血了。

綜上所述，作為雜糧類的黑豆在合理膳食中具有很重要的地位，常吃沒壞處，尤其是血糖控制不穩(wěn)的老年人可以適當(dāng)吃一些。但是想達(dá)到補(bǔ)血的效果，恐怕還差了一些，莫不如多吃一些牛肉、豬肉或者雞肉，這樣來的更快、更穩(wěn)定一些。

胖叔祝大家，快生活、慢營養(yǎng)，飲食均衡保健康！

（內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）

看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對你們有幫助。