17種“功效”全靠腦補,看螺旋藻“野雞變鳳凰”的故事???其實是這樣...
互聯(lián)網(wǎng)時代,每個人都是信息傳播者,但是我們必須清楚一點:在沒有獲得真正證實的消息之前,千萬不能隨意散播謠言,很容易造成以訛傳訛的局面。
螺旋藻
1、螺旋藻營養(yǎng)價值不錯,對非洲饑民意義重大,對你的營養(yǎng)補充幾乎可忽略,且性價比極低。
2、螺旋藻聲稱的保健功能在美國和歐盟全部被否定,共計17項。
3、螺旋藻可能含微囊藻毒素,是潛在致癌物,目前污染狀況不詳。
4、螺旋藻用于飼料挺好,人吃著玩也行,只要你不差錢。
螺旋藻因其形態(tài)而得名,是多種藍(lán)藻的總稱,是地球上最早的生命體之一。
它能進行光合作用釋放氧氣,也因此改變了地球的大氣,為孕育其他生命創(chuàng)造了條件。
不過它一直默默徘徊在人類文明的邊緣,直到1974年聯(lián)合國糧農(nóng)組織將其稱為“21世紀(jì)最理想的食品”。
從此,螺旋藻走上萬眾矚目的舞臺,頻繁出沒于食品、保健食品甚至藥品領(lǐng)域,20年前還曾席卷中國保健品市場。
【開發(fā)歷史】
早在16世紀(jì),西班牙殖民者征服阿茲特克(今天的墨西哥)帝國時,發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝耸秤靡环N湖里的藻類,后來法國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)這個湖里有大量螺旋藻。
無獨有偶,在非洲乍得湖附近的部落里,法國藻類學(xué)家Dangeard見到了一種奇怪的食物。
他經(jīng)過仔細(xì)研究,發(fā)現(xiàn)這個東西是一種藻類的糊糊,而這個藻類正是產(chǎn)自乍得湖周邊湖汊和池塘中的螺旋藻。
后來,科學(xué)家們在研究螺旋藻的時候發(fā)現(xiàn)它有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),而脂肪含量比較低。
這樣的特性讓它得到了聯(lián)合國糧農(nóng)組織的贊許,并以膳食補充劑的身份進入歐美市場。
除了用于保健食品、膳食補充劑,中國原衛(wèi)生部于2004年批準(zhǔn)了兩種螺旋藻作為“新資源食品”,即可以用作普通食品原料。
【營養(yǎng)還行】
干燥的螺旋藻中含有50-70%的蛋白質(zhì),一些宣傳中將其描述為比牛肉、大豆、牛奶還要高蛋白。
其實這很不公平,如果和牛肉干、魚干等干制的食物相比,它根本就沒什么明顯優(yōu)勢,比如明太魚干的蛋白含量也可以達到70%。
螺旋藻含有多種必需氨基酸也沒什么好吹牛的,高蛋白食物中到處都是。
而攝取同樣質(zhì)量的蛋白質(zhì),螺旋藻的價格是奶、肉、豆類的幾十倍。
據(jù)說螺旋藻的氨基酸比例特別完美,能比牛奶還完美嗎?
要說氨基酸模式,應(yīng)該強調(diào)膳食的搭配以及整體的氨基酸攝入。
一天才吃幾克的螺旋藻瞎湊什么熱鬧?
螺旋藻含有多種維生素,比如有較多的B族維生素,不過這在很多谷物、蔬菜和肉蛋奶中也一樣豐富,并不值得驕傲。
螺旋藻還含有5-8%的脂肪,以不飽和脂肪居多。
盡管有些脂肪酸,例如γ-亞麻酸,在植物油中比較少見,但人體可以自身合成。
螺旋藻是否含有DHA和EPA說法不一,但就算有也極其微量,且極易被氧化。
旋藻可以從環(huán)境中富集鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì),尤其鐵含量比較高,這被認(rèn)為是它的一大營養(yǎng)優(yōu)勢。
然而,它也會從環(huán)境中富集重金屬,例如鉛、砷、鎘、汞等。
螺旋藻還含有纖維素等其他營養(yǎng),不過在植物性食物中也比比皆是。
總之,螺旋藻的營養(yǎng)價值還不錯,但遠(yuǎn)沒有商家吹的那么厲害。
其實,許多藻類(例如小球藻)甚至細(xì)菌的營養(yǎng)成分都不亞于螺旋藻,只不過多數(shù)沒有被工業(yè)化開發(fā)罷了。
考慮到螺旋藻高昂的價格,加之每天也就吃幾克,其提供的營養(yǎng)對于有正常飲食的人來說完全可以忽略不計了。
(注:食品級螺旋藻粉的成本最低每斤20元左右,加上輔料壓成片,大約是500-1000片。你自己算算利潤有多高,就知道為啥商家賣得這么帶勁了。)
【功能靠腦補】
上世紀(jì)90年代左右,美國宇航局和歐洲宇航局曾設(shè)想在航天器上培養(yǎng)螺旋藻,為長期在太空執(zhí)行任務(wù)的宇航員供應(yīng)食物,“太空食品”、“未來食品”也成為螺旋藻的營銷噱頭。
你以為宇航員吃的一定是特別好的東西?
其實航天食品只有兩個基本要求,一個是安全,一個是可以維持基本生命活動的需要,和保健功能并沒有任何關(guān)系。
圍繞螺旋藻的保健功能確實有不少研究,主要以體外細(xì)胞實驗和動物實驗為主,說服力有限。
但商家在宣傳的時候往往將這些結(jié)果吹得跟真的一樣,廣告里配上幾個戴眼鏡穿白大褂的外國人你就更信了。
美國國立衛(wèi)生院根據(jù)相關(guān)研究證據(jù)的確鑿程度,對螺旋藻的各種所謂的功效進行了判定,結(jié)果所有的功效都是“證據(jù)不足”。
這個長長的名單包括:季節(jié)性過敏、艾滋病人的胰島素抵抗、砷中毒、多動癥、眼瞼痙攣、糖尿病、運動機能、丙肝、艾滋病、高膽固醇、高血壓、長期疲勞、營養(yǎng)不良、更年期、肥胖、口腔潰瘍、牙齦炎。
你讓賣螺旋藻的人接著編,看能編出什么花樣來。
實際上,美國有不少商家因為吹噓螺旋藻的保健功能被FDA警告和罰款。
有商家曾在歐洲試圖聲稱它可以控制血糖,但這一說法在2013年也被歐盟食品安全局否定。
只可惜螺旋藻沒法用水煮驢皮的那一套中醫(yī)理論蒙混過關(guān)了。
【潛在風(fēng)險】
螺旋藻的培育常常會遇到其他藻類的污染,而有一些藻類是會產(chǎn)生毒素的,比如微囊藻毒素。
微囊藻毒素毒性較強,長期低劑量攝入可以在肝臟蓄積并誘發(fā)肝癌。
美國國立衛(wèi)生院認(rèn)為,螺旋藻如果不含微囊藻毒素則“可能是安全的”,而如果有毒素污染則“很可能是不安全的”,尤其對孩子而言。
2003年,中國CDC營養(yǎng)與食品安全所(現(xiàn)在的國家食品安全風(fēng)險評估中心)曾對市場上的螺旋藻產(chǎn)品進行了檢測分析,發(fā)現(xiàn)污染微囊藻毒素的情況十分普遍。
當(dāng)時的結(jié)論是,即使每天只吃4克螺旋藻,其健康風(fēng)險也不應(yīng)忽視。
十多年過去了,不知道這一問題是否得到了系統(tǒng)性的解決,但至少目前相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)里還沒有微囊藻毒素的控制指標(biāo)。
此外,兒童、孕婦、哺乳期婦女通常不建議吃螺旋藻,有苯丙酮酸尿癥的人不能吃螺旋藻,接受抗凝血藥物治療的人需要向醫(yī)生咨詢。
另外,也有個別消費者反映吃了之后有惡心、腹瀉、疲勞感和頭疼等副作用。
其實,無論是在消失的阿茲特克帝國還是在乍得的原始部落,螺旋藻都只是充饑之物,是解決吃不飽和營養(yǎng)不良的“備胎”。
2003年,出于人道主義的考慮,聯(lián)合國還設(shè)立了一個跨政府機構(gòu),在發(fā)展中國家推動開發(fā)螺旋藻用于消除饑餓和營養(yǎng)不良。
可見它在保障食品供應(yīng)方面還是有一定積極意義的,不過對于食品供應(yīng)充足的中國,它只能是一個可有可無的配角。
你若有閑錢,買來吃吃無妨,別指望它能讓你健康長壽就好。
(內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”)原來是這樣,一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言,了解更多的事實。
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