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      食鹽中的亞鐵氰化鉀有毒嗎？其實(shí)真相是... 
      
			
      
				2021-08-02 19:44:04
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      相信很多人都被“誤導(dǎo)”過。因?yàn)楝F(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)信息非常豐富和更新迅速，還沒等我們了解事情的詳情，下一秒就又反轉(zhuǎn)了。所以大家在獲取信息的時(shí)候一定要有耐心、多關(guān)注事件的后續(xù)發(fā)展，這樣才能了解全面。
      食鹽亞鐵氰化鉀
      流言：,食鹽中的亞鐵氰化鉀有毒嗎？專家：放心食用,真相：,
      　　謠言：
      　　食鹽中添加的亞鐵氰化鉀有劇毒。
      　　辟謠：
      　　消費(fèi)者大可放心。亞鐵氰化鉀和氰化鉀雖然字面上接近，但在化學(xué)性質(zhì)和安全性上卻是天壤之別。亞鐵氰化鉀的氰根與鐵離子結(jié)合緊密，性質(zhì)穩(wěn)定，常規(guī)烹飪手段不會(huì)產(chǎn)生有毒的氰根離子。亞鐵氰化鉀的分解溫度在400℃以上，此時(shí)的食物已成焦炭。此外，食鹽中亞鐵氰化鉀含量非常低，即使分解產(chǎn)生氰化鉀，也不足以對(duì)人類健康造成危害。
      　　亞鐵氰化鉀安全嗎？根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀終生攝入的安全劑量為每公斤體重0.025毫克。以國家標(biāo)準(zhǔn)中的限量值推算，相當(dāng)于一個(gè)成年人每天至少吃3兩（150克）食鹽，這顯然不符合正常的飲食習(xí)慣。
      　　食鹽中為什么添加亞鐵氰化鉀呢？食鹽吸潮結(jié)塊是常見現(xiàn)象，多少會(huì)影響使用。在精制鹽中添加亞鐵氰化鉀可以延緩或阻止食鹽結(jié)塊，方便消費(fèi)者取用。我國和世界其它國家一樣都在食鹽中添加亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑使用，且限量值基本一致。因此，食鹽中的亞鐵氰化鉀不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，消費(fèi)者無需過分擔(dān)心。
      　　辟謠專家：鐘凱，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)副主任委員
      　　復(fù)核專家：趙黎明，華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院副院長、教授
      　　（中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提供）
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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