日常生活中我們經(jīng)常會(huì)聽到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽取別人所說，一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。

食物血糖生成指數(shù)GI

　　謠言：

　　食品包裝上只要印有GI標(biāo)識(shí)的，糖尿病患者就可以放心食用。

　　辟謠：

　　我們國家歷經(jīng)3年研究，終于在今年的6月19日正式發(fā)布了GI測定方法的衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法是對(duì)食品GI數(shù)值準(zhǔn)確性的重要保障。

　　有了檢測標(biāo)準(zhǔn)，下一步就該考慮怎么使用檢測結(jié)果。今天就來介紹一下國內(nèi)外在預(yù)包裝食品上GI標(biāo)識(shí)情況。

　　01

　　澳大利亞和新西蘭

　　澳大利亞是應(yīng)用GI標(biāo)識(shí)最廣泛的國家。該標(biāo)識(shí)已經(jīng)在澳大利亞、歐盟、日本和美國成為注冊商標(biāo)。并且，澳大利亞還有專門的網(wǎng)站（www.glycemicindex.com）幫助消費(fèi)者全面理解食物的GI值。

　　低GI標(biāo)示的三個(gè)條件

　　按澳大利亞檢測標(biāo)準(zhǔn)4694-2007進(jìn)行測試

　　符合澳新食品安全標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)素度量的要求

　　GI值須標(biāo)志在營養(yǎng)成分表中，以便驗(yàn)證聲明

　　02

　　南非

　　南非GI基金會(huì)（GI Foundation）制定了4個(gè)標(biāo)識(shí)，目的是引導(dǎo)消費(fèi)者選擇低GI、低脂和少鹽的食品。這四個(gè)標(biāo)識(shí)的食品分別是：

　　“頻繁食用性食品”——低GI，最少量脂肪

　　“經(jīng)常食用性食品”——低GI，低脂

　　“特別對(duì)待食品”——中GI，低脂

　　“運(yùn)動(dòng)后食用性食品”——高GI

　　目前南非政府已通過上述相關(guān)GI標(biāo)識(shí)的有關(guān)規(guī)定，規(guī)定中明確表示使用GI分類，不使用GI的具體數(shù)值，且只有那些40%能量是來源于碳水化合物的食品可以進(jìn)行GI標(biāo)識(shí)。

　　目前可以通過GI基金會(huì)的官方網(wǎng)站（www.gifoundation.com）查詢到各類食物的GI值。

　　03

　　歐洲

　　歐洲食品局（EFSA）目前還沒有在歐盟范圍內(nèi)制定統(tǒng)一的GI標(biāo)識(shí)，但部分歐洲國家自行使用了類似“低GI”的GI標(biāo)識(shí)。

　　例如，英國的一些大型連鎖超市會(huì)在包裝或店面上添加自己擬定的關(guān)于GI的標(biāo)識(shí)

　　04

　　美國

　　目前美國有一個(gè)商業(yè)性的血糖研究所，專門用于審批“低血糖”、“糖尿病友好型”等標(biāo)識(shí)。

　　這意味著，F(xiàn)DA對(duì)GI標(biāo)識(shí)存在潛在支持的態(tài)度，將責(zé)任完全留給食品生產(chǎn)商，生產(chǎn)商需要確保產(chǎn)品信息的準(zhǔn)確，同時(shí)必須符合現(xiàn)存法律法規(guī)。

　　美國的一些大型跨國食品企業(yè)都推出自己的低GI產(chǎn)品，并采用企業(yè)內(nèi)部的測定方法進(jìn)行檢測。

　　05

　　日本

　　日本政府目前還未通過相關(guān)法規(guī)，但鼓勵(lì)科研工作者加大對(duì)GI與健康之間關(guān)系的研究。

　　因此，一些食品企業(yè)通過國外認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行測定，并在產(chǎn)品上標(biāo)注GI標(biāo)識(shí)。

　　目前，在日本已存在很多標(biāo)有GI標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。

　　06

　　中國

　　我國目前還沒有關(guān)于GI標(biāo)識(shí)的相關(guān)指南或規(guī)定，但最新頒布的《WS/T 652-2019 食物血糖生成指數(shù)測定方法》為我國預(yù)包裝食品GI標(biāo)識(shí)提供了依據(jù)和技術(shù)支持，也預(yù)示著GI標(biāo)識(shí)在我國的推廣施行是一種必然趨勢。

　　此外，衛(wèi)計(jì)委2015年發(fā)布的《GB 29922-2013 國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》中明確提出，糖尿病病人用全營養(yǎng)配方食品應(yīng)為低血糖生成指數(shù)（GI）配方，GI≤55。通則中還明確規(guī)定“標(biāo)簽中應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的配方特點(diǎn)或營養(yǎng)學(xué)特征進(jìn)行描述”。

　　這意味著糖尿病病人用全營養(yǎng)配方食品應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)注GI值，從而獲得更理想的糖尿病患者膳食指導(dǎo)。

　　除上述國家外，還有一些國家不允許標(biāo)有GI標(biāo)簽的產(chǎn)品銷售，例如加拿大，理由是GI不是產(chǎn)品營養(yǎng)固有的特性。

　　綜上所述，GI標(biāo)識(shí)雖然在一些國家已經(jīng)使用，但需要嚴(yán)格的法律法規(guī)進(jìn)行管理，防止不法企業(yè)亂用、濫用GI標(biāo)識(shí)，同時(shí)也要避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2019年的團(tuán)標(biāo)《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》將針對(duì)上述內(nèi)容進(jìn)行深入研究。

　　Reference：

　　[1] 范光森，許岱，富志磊，等.血糖生成指數(shù)研究進(jìn)展[J].中國食品添加劑，2016（10）：56-68.

　　辟謠專家：馬姍婕 北京市營養(yǎng)源研究所，劉陽 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所

　　復(fù)核專家：向雪松 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員

看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。