中文字幕在线天|亚洲一区二区三区手机版|少妇中文字幕乱码亚洲影视|最好看的久久综合伊人



      

      
  

      

      
	
	

      

      



      

	
      

      
	
      
  	       
      
       中國基因網(wǎng)您的位置：首頁 >基因科普 >        
      
  
      
		
      
			
      豆制品吃的越多越好？來看學者的建議 
      
			
      
				2021-08-02 14:46:13
				?
			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      生活中我們經常會聽見各種各樣的流言，但是只要我們用心去思考和辨認其實 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天，小編照常給大家辟謠一則傳了很久的流言，一起來看看。
      豆制品蛋白質
      　　謠言：
      　　豆制品含有豐富的植物蛋白，對身體健康好處多，豆制品吃得越多身體越健康。
      　　辟謠：
      　　大豆包括黃豆、黑豆和青豆等，而我國大豆制品達上百種，通常分為非發(fā)酵豆制品和發(fā)酵豆制品。
      　　非發(fā)酵豆制品
      　　豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆腐絲、豆腐腦、豆腐皮和香干等；
      　　發(fā)酵豆制品
      　　腐乳、豆豉等。
      　　我國以植物性食物為主，成人蛋白質建議攝入量約為1.0g/（kg.d），大豆及其部分制品是我國居民膳食中優(yōu)質蛋白質的重要來源，為保證膳食蛋白質的質量，一般要求動物蛋白質和大豆蛋白質應占膳食蛋白質總量的30%-50%。
      　　大豆及其制品不僅富含蛋白質，相較于畜禽肉蛋類，其不含膽固醇，且大豆富含不飽和脂肪酸，是高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食品。
      　　建議中老年人，尤其是有心血管疾病的患者，應重視大豆及其制品的攝入，但不可過多食用，避免增加肝、腎負擔，尤其是有嚴重腎臟疾病的患者，在需要嚴格限制蛋白質的情況下，應避免過多攝入大豆及其制品，且主食也要盡量選擇低蛋白大米、麥淀粉等蛋白質含量比較低的，減少非優(yōu)質蛋白攝入。
      　　這里需要注意的是，大豆中雖然蛋白質含量高，但其中有一些抗營養(yǎng)成分，經過加工的豆制品，不僅除去了大豆中的抗營養(yǎng)成分，其蛋白質消化率和利用率都有所提高，如：
      　　干炒大豆蛋白質消化率只有50%左右、
      　　整粒煮熟大豆蛋白質消化率為65%、
      　　加工成豆?jié){后蛋白質消化率為85%、
      　　制成豆腐后蛋白質消化率可達92%-96%；
      　　大大提高了大豆蛋白質的營養(yǎng)價值，故建議適量食用豆制品來代替大豆，但具體攝入量應根據(jù)大豆攝入量來進行換算。
      　　從蛋白質的利用程度來看，也就是蛋白質的生物價（BV），一般蛋白質生物價越高，表明蛋白質被機體利用的程度越高，說明攝入的食物蛋白質主要用于合成人體蛋白。
      　　小麥、大米、大豆、豌豆、玉米、牛肉干蛋白質生物價分別為67、57、64、48、60、76，由于蛋白質的互補作用，將這些食物按一定比例混合食用后，蛋白質的生物價都有所提高，尤其優(yōu)質蛋白來源為大豆和牛肉干的混合食物蛋白質生物價最高，此時大豆比例僅為8%。
      　　因此從蛋白質的利用程度來看，大豆或者相當于大豆攝入量的豆制品，在膳食中所占比例并非越多越好，要重視食物間的合理搭配，建議成年人每周攝入大豆及其豆制品105g-175g，每天攝入約15g-25g為宜。
      　　辟謠專家：李穎穎 注冊營養(yǎng)師、河南大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)師/主治醫(yī)師
      　　復核專家：蔡美琴 上海交通大學營養(yǎng)系副主任/教授
      　　
      （內容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
      看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對你們有幫助。
      			

			
        
      
			
      
            鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播更多信息之目的，如有侵權行為，請第一時間聯(lián)系我們修改或刪除，多謝。
			
      
			
			
      
        
      推薦內容