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      在外就餐，要方便更要健康？你了解多少 
      
			
      
				2021-08-02 13:54:30
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      相信很多人都被“誤導(dǎo)”過。因?yàn)楝F(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)信息非常豐富和更新迅速，還沒等我們了解事情的詳情，下一秒就又反轉(zhuǎn)了。所以大家在獲取信息的時(shí)候一定要有耐心、多關(guān)注事件的后續(xù)發(fā)展，這樣才能了解全面。
      在外就餐衛(wèi)生
      　　謠言：
      　　在外就餐既方便又衛(wèi)生，越來越多人選擇點(diǎn)外賣。
      　　辟謠：
      　　食鹽作為食物烹飪過程中主要的調(diào)味品，用來調(diào)節(jié)食物口味，而攝入過多會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響，如增加高血壓、腦卒中、胃癌的罹患風(fēng)險(xiǎn)。
      　　《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）》顯示，2012年我國居民烹調(diào)用鹽平均攝入量為10.5g，遠(yuǎn)超過《中國居民膳食指南》推薦的每日攝入食鹽不超過6g的建議，因此要降低食鹽的攝入量。飲食中的鹽大部分來自于烹飪和加工食品。
      　　常見的“隱藏鹽”有醬油、咸菜、醬豆腐、味精等。食品的加工過程中所使用的含鈉食品添加劑，如谷氨酸鈉（味精）、碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸鈉、苯甲酸鈉等，都會(huì)增加食品中的鈉含量。
      　　可是下班都要七點(diǎn)多，有時(shí)不得不吃外食，想要降低鹽攝入，我要如何點(diǎn)餐呢？
      　?。?）點(diǎn)餐時(shí)強(qiáng)調(diào)少鹽、少味精；
      　　（2) 避免選擇使用肉制品、腌漬菜、罐頭制品等為原料的菜品；
      　?。?) 少選帶有“腌”、“熏”、“鹵”等字眼的菜品；
      　?。?) 如果可以，要求自己添加調(diào)味料；
      　?。?) 如有需要，使用清水涮洗菜品中多余鹽分；
      　?。?) 多選擇新鮮蔬菜和水果。
      　　食堂作為“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”的團(tuán)餐代表，除了關(guān)注油鹽糖的使用量外，更要關(guān)注種類多樣、營養(yǎng)均衡。食堂要如何選餐呢？
      　?。?） 食物多樣，葷素搭配，每天選擇不同種類的食物；
      　　（2） 不要因?yàn)橐獪p肥而拒絕主食；
      　?。?） 少些精制米面，適量補(bǔ)充薯類和粗糧；
      　?。?） 選擇不同顏色的蔬菜，尤其是深色蔬菜，不能用水果替代蔬菜；
      　?。?） 多吃豆類制品；
      　?。?） 適量選擇瘦肉，多吃魚類。
      　　在外就餐，在選擇方便的同時(shí)，還要關(guān)注營養(yǎng)，關(guān)注健康哦！
      　　餐飲業(yè)的發(fā)展對(duì)影響消費(fèi)模式的改變發(fā)揮著重要的作用，餐飲業(yè)減鹽行動(dòng)勢(shì)在必行。那么要如何減鹽呢？
      　　(1) 為餐飲行業(yè)提供培訓(xùn)，加強(qiáng)廚師及相關(guān)人員對(duì)鹽的過量攝入對(duì)健康危害的認(rèn)識(shí)；
      　　(2) 控制食鹽、醬油、豆豉、辣醬等調(diào)味料的使用量；
      　　(3) 盡量選擇使用低鈉含量的原料：以新鮮、冷藏蔬菜代替腌菜，以新鮮肉類代替腌制肉類、加工肉類，以花椒、八角等香辛料代替高鹽分的調(diào)味料或醬料。
      　　(4) 使用營養(yǎng)標(biāo)簽來比較相似原料的鈉含量，選擇購買低鈉產(chǎn)品，查閱配料表，關(guān)注“隱藏鹽”；
      　　(5) 開發(fā)新菜譜，為消費(fèi)者提供低鹽新菜品；
      　　(6) 使用單獨(dú)容器盛放調(diào)味料或肉汁，供消費(fèi)者根據(jù)其口味自行添加；
      　　(7) 餐桌上的調(diào)味料使用小口瓶；
      　　(8) 為消費(fèi)者提供“半鹽”、“少鹽”或“半份菜”、“小份菜”的選擇。
      　　辟謠專家： 趙佳 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所助理研究員
      　　復(fù)核專家：楊月欣 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長/研究員
      　　
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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