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      同食傷身？事實又是什么? 
      
			
      
				2021-07-26 11:04:25
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      面對流言，希望我們第一時間想到的是尋找官方回應。而不是著急著把流言傳播出去，畢竟現(xiàn)在網絡相關的法律法規(guī)都出臺了，網絡上傳播謠言是需要負法律責任的，所以大家一定多注意。
      雞蛋紅薯
      謠言：
      雞蛋不能和紅薯一起吃，會加重腎臟負擔。
      辟謠：
      最近網絡上關于雞蛋與其他食物相克的傳言還真不少，其中就有不能和紅薯一起同食的說法，認為“紅薯中富含膳食纖維，一方面會阻礙雞蛋中蛋白質的吸收，同時還會損傷腎臟功能?！焙芏嗳丝催^之后心發(fā)慌，早餐就喜歡吃紅薯配雞蛋，難不成這么多年，一直是在“自我摧殘”？ 
      實際上，“雞蛋和紅薯不能一起同食”是徹頭徹尾的謠言。雞蛋中的優(yōu)質蛋白和紅薯中的膳食纖維都是我們所需要的營養(yǎng)素。
      首先，食物中的膳食纖維對蛋白質和礦物質等營養(yǎng)素的吸收具有一定的抑制作用，但并不是謠言中提及的完全不吸收。研究發(fā)現(xiàn)，在推薦攝入量范圍內，膳食纖維對蛋白質吸收的影響微乎其微[1]，現(xiàn)實中完全可以通過多吃一口雞蛋來彌補。而且，幾乎所有植物性食物中都有膳食纖維，紅薯中總膳食纖維為2.2克/100克[2]，并不是最高的，為何雞蛋只和紅薯“較勁”呢？顯然都是欲加之罪。
      其次，紅薯和雞蛋同食不存在傷腎的情況。無論是紅薯還是雞蛋和腎臟都沒有直接關系，腎臟只負責排泄蛋白質分解過程中產生的含氮廢物，所以二者同食并不會加重腎臟的負擔，自然也不會產生傷腎的情況。
      此外，紅薯和雞蛋都是平衡膳食的重要組成要素。紅薯中富含的膳食纖維，不僅能夠吸收大量水分，增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于消化和排便；且能維持腸道菌群穩(wěn)定，促進免疫應答[2]，維持機體的正常功能。但是紅薯中蛋白質含量較低，含量只有1.1克/100克且是不完全蛋白；而雞蛋是優(yōu)質蛋白質的食物來源，蛋白質含量約13%，且富含多種維生素和礦物質。因此，紅薯與雞蛋同食正好可以優(yōu)勢互補，達到營養(yǎng)均衡的目的。
      所以，雞蛋和紅薯之間非但無禁忌，反而更值得推薦。
       
      參考文獻
      1. 宋歡，韓燕. 膳食纖維生理功能及其對敞亮營養(yǎng)素吸收影響[J]. 糧食與油脂，2007，（11）：43-45.
      2. 吳廣輝，畢韜韜. 紅薯營養(yǎng)價值及綜合開發(fā)利用研究進展[J]. 食品研究與開發(fā)，2015,36（20）：189-192.
      3. 閔保華. 多吃膳食纖維的好處[J]. 《家庭醫(yī)學（下）》，2019，（4）：38-39.
      辟謠專家：張宇 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員
      復核專家：唐玉涵 華中科技大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 副教授
      （內容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
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