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      燕窩蛋白質(zhì)含量很高？大家都想知道 
      
			
      
				2021-07-24 22:57:16
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      相信很多人都被“誤導(dǎo)”過。因為現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)信息非常豐富和更新迅速，還沒等我們了解事情的詳情，下一秒就又反轉(zhuǎn)了。所以大家在獲取信息的時候一定要有耐心、多關(guān)注事件的后續(xù)發(fā)展，這樣才能了解全面。
      燕窩蛋白質(zhì)
      流言：燕窩蛋白質(zhì)含量很高
      燕窩作為養(yǎng)生佳品歷史悠久，蛋白質(zhì)含量極高且優(yōu)質(zhì)，應(yīng)該多多補充。
      真相解讀：
      有說法稱燕窩作為養(yǎng)生佳品歷史悠久，蛋白質(zhì)含量極高且優(yōu)質(zhì)，應(yīng)該多多補充。果真如此嗎？
      以燕窩和豬皮為例，實驗證明干燕窩的蛋白含量是每100g含57.9g，而豬皮是27.4g，這么看來燕窩蛋白質(zhì)含量確實高出不少，但實際上，煮好的燕窩蛋白含量達(dá)不到這么高。
      從上個世紀(jì)二三十年代開始，國內(nèi)的一些化學(xué)家就開始研究燕窩所含有的營養(yǎng)成分了，他們都得出了相同的結(jié)論，燕窩的營養(yǎng)價值不如魚、肉、雞蛋等提供蛋白質(zhì)的普通食品。
      從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，燕窩含有的營養(yǎng)成分與商家夸大宣傳的神奇功效和不菲的價格的確不成正比。
      燕窩含有的營養(yǎng)成分與我們從日常食物中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)并無差別。就燕窩標(biāo)志性成分唾液酸來看，我們?nèi)粘Ｉ钪械呐Ｄ獭⒛谭酆碗u蛋等也是唾液酸的主要食源性來源。
      雖然國內(nèi)外很多有關(guān)燕窩的科學(xué)研究結(jié)果提示燕窩具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)機體免疫力、延緩衰老、抗病毒、抑制凝血等作用。但消費者需要看清的是，在實驗室中這些結(jié)果都是從實驗細(xì)胞、實驗動物身上得出的，所使用的燕窩劑量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于廣告中“每日一碗燕窩”的量，這些功能在人身上能否復(fù)制出來，至今也沒有確鑿的證據(jù)。
      據(jù)悉，境外燕窩主產(chǎn)地多為禽流感疫區(qū)，未經(jīng)清洗加工或加工工藝不當(dāng)?shù)难喔C可能會夾帶禽類糞便、羽毛等，存在攜帶高致病性禽流感病毒的風(fēng)險。另外，有些境外加工的燕窩使用亞硝酸鹽等添加劑，存在食品安全隱患。
      因此，作為一種食材，燕窩可以吃，但從市場角度看，燕窩不應(yīng)過分炒作，消費者更不應(yīng)過分迷信，應(yīng)以健康、科學(xué)理性的態(tài)度對待，并謹(jǐn)慎選擇。
      辟謠專家：陳雪 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院主治醫(yī)師
      復(fù)核專家：高超 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
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