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      吃肉會升高膽固醇？實際是這樣... 
      
			
      
				2021-07-23 19:33:35
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      生活中我們經(jīng)常會聽見各種各樣的流言，但是只要我們用心去思考和辨認其實 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天，小編照常給大家辟謠一則傳了很久的流言，一起來看看。
      膽固醇吃肉
      吃肉會升高膽固醇。
      真相解讀：
      很多人不敢吃肉的原因是：害怕膽固醇攝入過多。
      實際上，瘦肉的膽固醇并不是很高，就比如我們常吃的豬瘦肉，膽固醇含量僅僅是81mg/100g[1]，每天如果按照《中國居民膳食指南》推薦的40~75g來吃[2]，也就攝入32.4~60.8mg的膽固醇而已。
      與人們認為膽固醇高的蛋黃相比，豬瘦肉的膽固醇含量僅僅是雞蛋黃（膽固醇含量為1510mg/100g[1]）的5%而已。如果與豬肥肉相比，則是豬肥肉（膽固醇為109mg/100g[1]）的75%。牛里脊的膽固醇含量（63mg/100g[1]）比豬瘦肉還要低，僅僅為豬瘦肉的0.7倍。
      圖蟲創(chuàng)意
      另外，正常人體是可以自我調(diào)節(jié)膽固醇水平的，當從食物攝入的膽固醇高的時候，自身合成的膽固醇就會低一些；當食物攝入的膽固醇低的時候，自身合成的膽固醇會高一點。機體可以通過這樣的機制合理的調(diào)節(jié)吃進去和自身合成的膽固醇，使其保持一個平衡。
      所以，并不用擔心肉中的膽固醇，可盡量選擇瘦肉食用，并且控制好食用量，每天建議不超過75g。
      參考文獻：
      [1].楊月欣. 中國營養(yǎng)成分表第6版.第1冊[M].北京大學醫(yī)學出版社: 北京, 2019.
      [2].中國營養(yǎng)學會.中國居民膳食指南.人民衛(wèi)生出版社.2016
      [3]. 趙釗,鈔虹,吉愛國. 烹制骨湯中鈣等礦物質(zhì)含量的測定及營養(yǎng)評價[J]. 食品研究與開發(fā)(12):126-129.
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
      看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對你們有幫助。
      			

			
        
      
			
      
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