吃肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)？營(yíng)養(yǎng)師回答：有幾種蔬菜蛋白質(zhì)含量比肉還高

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蛋白質(zhì)，是很多人都熟悉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上建議一名輕體力成年人，每天攝入蛋白質(zhì)含量應(yīng)為55g~80g，可占機(jī)體總能量的16%左右。尤其是對(duì)于想要減肥、經(jīng)常健身的人，蛋白質(zhì)是不能缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

它可以參與機(jī)體內(nèi)一切細(xì)胞、組織，是機(jī)體生命活動(dòng)的承擔(dān)者。根據(jù)最新版《中國(guó)居民膳食指南》提出的蛋白質(zhì)攝入標(biāo)準(zhǔn)，18歲以上成年男性每天需要攝入60g蛋白質(zhì)，成年女性每天攝入50g。

那機(jī)體應(yīng)該如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？有些人選擇吃肉的方式，還有的人會(huì)吃蛋白粉。確實(shí)，在各種食物中，肉是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。

從中國(guó)營(yíng)養(yǎng)成分表可以看出，每百克豬里脊中蛋白質(zhì)含量為20.2g；每百克臘肉蛋白質(zhì)含量為48.9g；每百克雞胸肉中蛋白質(zhì)含量為19.2g。

但肉類(lèi)并非是唯一補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來(lái)源，更為關(guān)鍵的是吃肉過(guò)多，已經(jīng)被證實(shí)會(huì)有增加直腸癌、結(jié)腸癌、肥胖等多種疾病的危險(xiǎn)。

還有人們所說(shuō)的吃蛋白粉，雖然高蛋白飲食能夠幫助我們?cè)谝欢ǔ潭壬蠝p肥，可一旦超出每天蛋白質(zhì)攝入的標(biāo)準(zhǔn)后，過(guò)量的蛋白質(zhì)蓄積在體內(nèi)，無(wú)疑會(huì)增加代謝器官腎臟、肝臟的負(fù)擔(dān)。

所以，對(duì)于身體健康的人群無(wú)需用特殊方式補(bǔ)充，至于肉類(lèi)，每天吃的總量不宜超過(guò)75g。在其他補(bǔ)充蛋白質(zhì)方式上，大家還不妨選擇幾種蔬菜。

首先是干的蘑菇類(lèi)，蘑菇家族很大，如杏鮑菇、金針菇、香菇、草菇、平菇、田頭菇等等，它們都屬于典型的風(fēng)味美食。新鮮的蘑菇，可以用來(lái)炒菜，而干蘑菇類(lèi)還適合做湯飲、燉肉。

據(jù)它們的蛋白質(zhì)含量，新鮮蘑菇類(lèi)蛋白質(zhì)含量稍微低一點(diǎn)，高的可以達(dá)到3.6%，曬干后的蘑菇類(lèi)，其蛋白質(zhì)含量還能高達(dá)40%。大家補(bǔ)充蛋白質(zhì)還不妨選擇它們，鮮味十足還具有穩(wěn)定三高的好處。

最后是藻類(lèi)，藻類(lèi)可以吃的有很多，如紫菜、海帶，還有日本人喜歡吃的開(kāi)胃菜裙帶菜，大家可以不要小看它們。尤其是紫菜，每百克紫菜中有24g蛋白質(zhì)，和常見(jiàn)的肉類(lèi)差不多。

同時(shí)還能夠幫助機(jī)體攝入碘、蛋白質(zhì)、磷、鉀、維生素B族、維生素A、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，作為日常補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物再適合不過(guò)了。做湯煲湯，都可以用到它，具有較強(qiáng)的增鮮作用。

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