中醫(yī)以及民間習(xí)慣應(yīng)用動(dòng)物的內(nèi)臟來食養(yǎng)食療

原標(biāo)題：中醫(yī)以及民間習(xí)慣應(yīng)用動(dòng)物的內(nèi)臟來食養(yǎng)食療

中醫(yī)以及民間習(xí)慣應(yīng)用動(dòng)物的內(nèi)臟來調(diào)理補(bǔ)養(yǎng)人體內(nèi)臟虛弱的病癥。例如肺癆病人，即現(xiàn)代的肺結(jié)核病，民間也就以豬肺煨百合或煨山藥來補(bǔ)養(yǎng)肺氣，定喘止咳；古代醫(yī)書《證治準(zhǔn)繩》中也介紹：“治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食?！蹦I虛之人，吃腎補(bǔ)腎，民間也習(xí)以為常，《本草權(quán)度》中也有記載：“治腎虛腰痛：豬腰子一枚，切片，以椒鹽腌去腥水,入杜仲末三錢在內(nèi)，荷葉包煨食之，酒下。”中醫(yī)理論有“腎開竅于耳”之說，老人耳聾耳鳴、多屬腎虧。四川民間又有驗(yàn)方;“治老人耳聾：豬腎、黨參、防風(fēng)、蔥白、薤白、糯米共煮粥服。”（《四川中藥志》）豬大腸用于大腸病變，古代文獻(xiàn)以及民間大眾多有應(yīng)用，可治療腸虛久瀉，或痔漏出血。豬腦補(bǔ)腦，四川民眾習(xí)慣用豬腦燉天麻，治療老人頭眩耳鳴，或偏正頭風(fēng)。羊心補(bǔ)心，善療驚悸,《飲膳正要》中介紹“炙羊心”,是專門用以“治心氣驚悸，郁結(jié)不樂”，取羊心一個(gè)，人鹽少許,“簽子簽羊心于火上炙”。追根溯源，中醫(yī)“以臟補(bǔ)臟”已有相當(dāng)悠久的歷史。唐代醫(yī)家兼養(yǎng)生家孫思邈發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物的內(nèi)臟和人體的內(nèi)臟，無論在組織形態(tài)，還是在生理功能上都十分相似。他在長(zhǎng)期臨床實(shí)踐中，積累了豐富的食養(yǎng)食療經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)立了“以臟補(bǔ)臟”的理論。例如，腎主骨,他就利用羊骨粥來治療腎虛怕冷;肝開竅于目,他又以羊肝來治療夜盲雀目；男子陽痿，多責(zé)之于命門火衰，腎陽不足，他就應(yīng)用鹿腎（鹿鞭）醫(yī)治陽痿。自唐代孫思邈以后,許多醫(yī)家又發(fā)展了“以臟補(bǔ)臟”的具體應(yīng)用，不少重要的醫(yī)學(xué)著作中都記載了行之有效的以臟補(bǔ)臟療法。如宋《太平圣惠方》介紹用羊肺羹治療消渴,《圣濟(jì)總錄》用羊脊羹治療下元虛冷，元《飲膳正要》介紹用牛肉脯治療脾胃久冷，不思飲食，明代李時(shí)珍主張“以骨入骨，以髓補(bǔ)髓”，清代王孟英推薦以豬大腸配合槐花治療痔瘡。

中醫(yī)認(rèn)為腎主骨，骨生髓，西醫(yī)則認(rèn)為骨能造血，治療血小板減少性紫癜及再生不良性貧血，就有以生羊脛骨1 ～2根，敲碎后同紅棗、糯米一同煮粥食用的方法。“以臟補(bǔ)臟”的理論，結(jié)合了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，應(yīng)用越來越廣，也越加深入。例如，采取新鮮或牛羊肝臟加工制成的肝浸膏，治療肝病及各類貧血。用豬胃黏膜加工制成的胃膜素，有保護(hù)人的胃黏膜作用，可治療胃或十二指腸潰瘍。用動(dòng)物睪丸制成的睪丸片,可治療性功能減退癥。采用豬、牛.羊的胎盤制成的胚寶片，對(duì)神經(jīng)衰弱、發(fā)育不良者均有顯著效果。也有用動(dòng)物內(nèi)臟提取的多酶片，內(nèi)含淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶，治療因消化酶缺乏引起的消化不良等癥?！妒澄镏兴幣c便方》還介紹：“糖尿病，口渴、尿多、饑餓：新鮮豬胰臟1條，洗凈于開水中燙至半熟，以醬油拌食，每日 1條，有胰島素作用。”其實(shí)也是以臟補(bǔ)臟之法。更有從動(dòng)物的內(nèi)分泌腺中提取出的促性腺素，促皮質(zhì)素、雌激素、雄激素、甲狀腺素等，研制成各種激素類制劑，治療內(nèi)分泌功能低下癥。所有這些,都是對(duì)古代“以臟補(bǔ)臟”理論的進(jìn)一步發(fā)展應(yīng)用，而且逐漸揭示并證實(shí)了“以臟補(bǔ)臟”學(xué)說的科學(xué)性。

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