史上最香的10道下飯菜，三五兩下就搞定，上桌光盤快，飯全部掃

原標(biāo)題：史上最香的10道下飯菜，三五兩下就搞定，上桌光盤快，飯全部掃

一般的下飯菜，不僅很下飯，同時還非常香，這樣才能讓人有想吃的欲望，這是下飯菜的特點。就比如今天的這10道下飯菜，每一道都是色香味俱全，看著就很有食欲，吃起來更是米飯停不下來的，尤為適合夏季胃口不佳的時候吃。并且這10道史上最香的下飯菜，做法還特別簡單，都只要三五兩下就能搞定，上桌也光盤特別快的。那下面就給大家說說這10道下飯菜的做法，大家可以跟著一起做。

下飯菜-小炒牛肉

食材：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

【做法】

1、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉抓勻腌一會兒。2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒。3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒。4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了。5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋，隨意翻炒幾下，加上味精完成。

下飯菜-孜然土豆

食材：土豆、孜然粉、香菜、生姜、鹽、辣椒粉、黑胡椒粉。

【做法】

1、土豆洗凈去皮切適當(dāng)大小，香菜、生姜切碎備用。2、煮鍋中加入適量水，調(diào)入少許鹽，大火者開后，繼續(xù)煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用。3、炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生姜碎，然后放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調(diào)入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關(guān)火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

下飯菜-榨菜肉絲

食材：豬肉200g、榨菜一包、水淀粉（淀粉，清水，醬油）適量、蔥適量、花生油適量。

【做法】

1、將豬肉切成小長條，青蔥切段。2、把兩勺淀粉，適量清水，再加入醬油，攪拌攪拌，放一邊備用。3、鍋內(nèi)加入花生油，適量，熱鍋將肉絲倒進(jìn)鍋內(nèi)一直炒，炒到豬肉變白色，然后加入適量水，蓋上鍋蓋，燜。4、燜一下后加入榨菜絲翻炒，大概十幾秒后加入之前調(diào)好的水淀粉，快速翻炒，出鍋，裝盤。

下飯菜-老干媽辣炒魷魚須

食材：魷魚須三條、老干媽、洋蔥半頭、香蔥兩顆、蔥、姜、鹽、植物油、糖、雞精、十三香、料酒、醬油。

【做法】

1、魷魚洗凈去頭，把須子切成小段，然后放入熱水中到入料酒焯一下?lián)瞥觥?、蔥蒜切末、姜切末備用。3、熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香，然后放入洋蔥絲炒出香味，倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色。4、然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。

下飯菜-孜然豆角雞丁

食材：雞胸肉1塊、豆角300克、孜然粉2勺、蔥姜蒜末適量、生抽3勺、蠔油1勺、淀粉1勺、鹽少許。

【做法】

1、豆角洗凈切丁待用，雞胸肉切丁，加1勺孜然，1勺淀粉，1勺生抽抓勻待用。2、炒鍋放少許油，把雞丁滑熟盛出待用。3、鍋內(nèi)再加少許油，放入蔥姜蒜末，爆香，下入豆角丁，來回翻炒，一定要耐心，用中小火煸炒至熟透。4、加2勺生抽1勺蠔油，炒勻，放入炒熟的雞丁，加1勺孜然粉和少許鹽調(diào)味！炒勻即可出鍋！

下飯菜-回鍋肉

食材：五花肉12塊左右的肉、青椒1只、郫縣豆瓣醬2勺、姜片適量、料酒適量、糖1勺、花椒8粒左右、雞精少量。

【做法】

1、選用肥瘦相間的五花肉，冷水沖干凈后，鍋里放水，加幾片姜片、花椒、料酒與五花肉同煮，水燒開后再煮一會，用筷子戳一下沒有血水就可以關(guān)火了。2、把煮過的五花肉取出用冷水沖干凈瀝干，用刀切成大小均勻的肉片待用。青椒切三角片待用。3、鍋燒熱放底油，改小火，放入肉片用鏟子劃散。4、加入料酒，煎到肉微微泛黃，加入郫縣豆瓣醬，改中火翻炒一下，再加入青椒片和一勺糖，翻炒一下。5、青椒斷生后關(guān)火，加入少量雞精翻炒一下，出鍋裝盤，享用美食。

下飯菜-魚香肉絲

食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿卜50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克，漿肉時用、水淀粉10克、清水20克、蔥姜蒜末。

【做法】

1、胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。2、瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘。3、豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個芡汁。5、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用。6、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油，下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟。7、下肉絲一起翻炒均勻，最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋。

下飯菜-生炒雞

食材：雞腿2只、干辣椒1個、大蒜1瓣、姜2片、冰糖適量、生抽1勺、蔥1根、鹽適量、花椒大料適量、香菜碎15克。

【做法】

1、雞腿洗凈切塊，蔥斜切段，姜切片，蒜拍一下切片，干椒斜切段備用。2、鍋做水，雞肉涼水下鍋燒開，用勺子攪動一下煮1分鐘，讓雞塊均勻沾到沸水，撈出控水，稍加一點鹽入點底味，靜置10分鐘。3、鍋入油燒熱下入雞塊大火煸炒，改中火炒至外皮變色微焦香盛出備用。4、鍋洗凈燒熱入油下入冰糖碎慢火翻炒，炒出棕紅色，加入雞塊翻炒至上色加入鹽翻炒均勻。5、下入蔥姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香，加入半小碗清水，生抽，慢火收干，最后加點香菜炒勻即可。

下飯菜-麻辣香鍋

食材：五花肉、蝦、香菇、金針菇、青筍、香芹、藕、辣椒一小碗、蔥、姜、蒜適量、花椒、大料、桂皮、小茴香適量、火鍋底料、郫縣豆瓣、料酒、白糖。

【做法】

1、將五花肉用水焯一遍，撈出來用涼水沖一遍去浮沫，瀝干水分后切片備用。2、大蝦清洗干凈去蝦頭蝦線后，用鹽水焯一下至蝦變色后撈出備用。3、其它素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。4、鍋中放適量油，小火燒至5分熱時放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料，炸至金黃色后關(guān)火將香料撈出。5、將切成段的辣椒放入剛炸過香料的油中翻炒一會至變色后撈出備用。6、開火將剩余的油燒熱，放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微變焦一點。7、放入適量料酒，然后放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒，放入蔥姜大蒜翻炒。8、將火開大，根據(jù)菜的易熟程度將事先焯好的菜先后放入鍋中，放入事先炸好的辣椒翻炒。最后放入蝦，適量鹽，適量糖快速翻炒，關(guān)火完畢。

下飯菜-酸湯肥牛

食材：黃燈籠辣椒醬100克、肥牛片250克、金針菇125克、青尖椒1根、紅尖椒2根、蒜5瓣、姜片適量、白醋5克、、料酒10克、鹽2克、糖3克、高湯適量。

【做法】

1、肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈。2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好。3、炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒至六成熱后，放入姜片、蒜碎爆香。4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開。5、用網(wǎng)篩濾掉鍋內(nèi)的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網(wǎng)篩濾掉。6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，關(guān)火，將其倒入鋪了金針菇的盤中。7、表面撒上青紅椒圈點綴，最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。

這10道史上最香的下飯菜的做法就說完了。這10道菜其實都特別家常，聞起來特別香，吃起來特好吃，是能把飯全部掃光的菜，而且價格也實惠，是能長期作為下飯菜吃的。所以下次不知道吃什么菜的時候，就可以在這些下飯菜中選上一道，好吃又營養(yǎng)。

好了，今天的就和大家分享到這里了，感謝大家閱讀，這里為你提供美味健康的食譜，和最簡單的烹飪技巧，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝大家的支持！

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