茄子餡包子怎么調(diào)餡?記住2竅門,鮮嫩多汁真香!大人孩子都愛(ài)吃
茄子餡包子怎么調(diào)餡?記住2竅門,鮮嫩多汁真香!大人孩子都愛(ài)吃
原標(biāo)題:茄子餡包子怎么調(diào)餡?記住2竅門,鮮嫩多汁真香!大人孩子都愛(ài)吃
原來(lái)茄子餡包子這么好吃!鮮嫩多汁,好吃不油膩,給肉包子都不換
在東北,夏天吃得最多的蔬菜,經(jīng)常是茄子、豆角、土豆這老三樣,可以說(shuō)是百吃不厭,即使每天吃都吃不煩。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的維生素E和P,有清熱解暑、降低膽固醇等作用,夏天容易長(zhǎng)痱子、生疥瘡的人可常吃點(diǎn)茄子,能夠有效緩解。
提起茄子,在大家的印象中必須經(jīng)過(guò)油炸,紅燒或是炒才更好吃,用茄子做餡包包子大家吃過(guò)沒(méi)?一點(diǎn)肉都不用放,也一樣好吃,鮮嫩多汁,給肉包子都不換!
那么茄子做餡到底要怎么調(diào)餡呢?我和婆婆學(xué)了2個(gè)小竅門。
一是茄子切好后要加鹽先腌制一下,把水分攥出來(lái),這樣調(diào)好的茄子餡不容易出水,更好包。
二是調(diào)制茄子餡的時(shí)候,先把茄子入鍋炒一下,炒的時(shí)候加點(diǎn)黃豆醬,這茄子餡調(diào)出來(lái)有濃郁的醬香味,還特別鮮嫩入味。
所用食材,長(zhǎng)紫皮茄子7個(gè),杭椒4個(gè),小洋蔥1個(gè),中筋面粉,酵母
所用調(diào)料:鹽,生抽,老抽,黃豆醬,植物油,蒜,白胡椒粉
制作步驟:
1、茄子有好幾個(gè)品種,做餡包包子包餃子的話,用長(zhǎng)的紫皮茄子比較好,口感更為鮮嫩,刮去茄子外皮,切成小丁,加2小勺食鹽,攪拌均勻腌制半小時(shí)。
2、腌制半小時(shí)后會(huì)腌制出來(lái)很多水分來(lái),用手攥一下,把水分去除,避免拌好的茄子餡出水不好包。
3、幾瓣大蒜切碎,1個(gè)小洋蔥切碎,幾個(gè)杭椒也切碎,如果不能吃太辣可加普通辣椒,或是甜椒也不錯(cuò)。
4、炒鍋燒熱加一些植物油,下入一半的蒜末、洋蔥末煸炒一會(huì),將香味炒出來(lái)。
5、加入茄子煸炒幾下,再加生抽、老抽、適量黃豆醬煸炒均勻,加了黃豆醬的茄子餡,有著醬香味道,真的蠻好吃。
6、最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋蔥、蒜末、適量鹽、少許白胡椒粉煸炒均勻,生抽、黃豆醬都是有咸味的,鹽不要加多,避免過(guò)咸。炒完的茄子餡可嘗一下,再適當(dāng)調(diào)整鹽的用量。炒好的茄子餡盛出來(lái)晾涼備用。
7、事先用中筋面粉、酵母、白糖、清水和成軟硬適中的面團(tuán),面粉和水的比例是2:1,和好的面團(tuán)靜置10分鐘,再分成若干個(gè)小劑子,把每一個(gè)都搓圓。
8、最后把小劑子搟成包子皮,包成包子進(jìn)行發(fā)酵,待包子發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大,拿起來(lái)輕盈的狀態(tài),水開(kāi)入鍋中火蒸10分鐘,關(guān)火2分鐘取出。
夏天吃肉包子太膩,可試試這款茄子素餡包子,沒(méi)有肉也一樣好吃,軟嫩好消化,大人孩子都愛(ài)吃。
1、茄子餡是炒過(guò)的還是素餡,蒸制時(shí)間不用太長(zhǎng),中等大小的包子蒸10分鐘就好。
2、我是用一次發(fā)酵法制作的包子,和二次發(fā)酵法一樣暄軟,還更節(jié)省時(shí)間,大家可以試試。
3、蒸好的包子如果吃不完,可晾涼后冷凍保存,吃的時(shí)候再次熱透就好。
原創(chuàng)圖文,嚴(yán)禁抄襲盜用,違者必究。
責(zé)任編輯:
推薦內(nèi)容
-
美味經(jīng)典的幾道家常菜,下酒下飯,鮮香入味,家里來(lái)客不用下館子
美味經(jīng)典的幾道家常菜,下酒下飯,鮮香入味,家里來(lái)客不用下館子 原標(biāo)題:美味經(jīng)典的幾道家常菜,下酒下飯
-
7月30日廈門疫情最新實(shí)時(shí)消息公布:廈門通報(bào)4人核酸陽(yáng)性詳情
廈門通報(bào)4人核酸陽(yáng)性:國(guó)際貨運(yùn)航班機(jī)組成員及其家人。那么,對(duì)于廈門疫情的這個(gè)話題,今天的你是否也在關(guān)注著?具體什么情況?下面跟小編一
-
奔跑吧宣傳片播出 六位MC盛裝來(lái)襲
上周五,在觀眾們?nèi)f眾期待之下,全新一季安慕?!侗寂馨伞方K于播出了先導(dǎo)片,而今天,單人版主宣傳片正式發(fā)布,六位MC盛裝來(lái)襲,強(qiáng)勢(shì)宣...
-
研討會(huì)引入NIH-Lasker臨床研究學(xué)者計(jì)劃
醫(yī)生 - 科學(xué)家的雙重角色是部分生物醫(yī)學(xué)研究和部分臨床護(hù)理。美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院(NIH)在培養(yǎng)這一專家方面發(fā)揮了重要作用 - 他在實(shí)驗(yàn)室
-
菊科紫錐花天然提取物
紫錐花提取物(Echinacea purpurea extract)來(lái)自于菊科的草本開(kāi)花植物,它含有菊苣酸、多糖及烷酰胺等活性成分,被公認(rèn)為是一種免疫興奮(
-
鮮榨果汁雖美味,但營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失,那該如何減少?3個(gè)小技巧可幫你
鮮榨果汁雖美味,但營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失,那該如何減少?3個(gè)小技巧可幫你 原標(biāo)題:鮮榨果汁雖美味,但營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失,
-
中年離婚女性的優(yōu)勢(shì)又哪些?
我叫馮楠,今年40歲,出生在某個(gè)地級(jí)市,父母均為教師,我遺傳了他們的優(yōu)點(diǎn),皮膚白皙,身材高挑,而且成績(jī)優(yōu)異。大三時(shí),我母親因醫(yī)療...
-
新發(fā)地暫時(shí)休市 蔬菜水果供應(yīng)會(huì)不會(huì)緊張?
受疫情影響,新發(fā)地暫時(shí)休市的消息引起了廣泛網(wǎng)友的關(guān)注,而作為北京重要的菜籃子,新發(fā)地休市會(huì)帶來(lái)什么影響?蔬菜水果供應(yīng)會(huì)不會(huì)緊張?價(jià)格會(huì)
-
拜登競(jìng)選大巴被圍是什么操作?特朗普還會(huì)是下一任總統(tǒng)嗎?
【 拜登競(jìng)選大巴被圍 】關(guān)于拜登競(jìng)選大巴被特朗普支持者包圍,美國(guó)總統(tǒng)大選終極預(yù)測(cè)的這個(gè)話題,相信小伙伴們是非常有興趣了解的,因...
-
細(xì)胞療法可以鍛煉肌肉
肌營(yíng)養(yǎng)不良癥是一組退化骨骼肌的疾病。由編碼肌營(yíng)養(yǎng)不良蛋白的基因突變引起的杜興肌營(yíng)養(yǎng)不良癥影響每3,500名男嬰中的一名,并使許多患者無(wú)