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      問過大廚才知道，空心菜直接炒就錯(cuò)了，難怪炒熟沒多久，就變黑了
      
			
      
				2022-05-16 09:05:28
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			  來(lái)源：[db:來(lái)源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      問過大廚才知道，空心菜直接炒就錯(cuò)了，難怪炒熟沒多久，就變黑了
      

      問過大廚才知道，空心菜直接炒就錯(cuò)了，難怪炒熟沒多久，就變黑了
      

      
    
          
      原標(biāo)題：?jiǎn)栠^大廚才知道，空心菜直接炒就錯(cuò)了，難怪炒熟沒多久，就變黑了
      
              
            
      問過大廚才知道，空心菜直接炒就錯(cuò)了，難怪炒熟沒多久，就變黑了
       

      生活在農(nóng)村，除了空氣好環(huán)境好以外，最大的好處應(yīng)該就是可以吃到自己種的蔬菜了。今年同樣也種了不少時(shí)令蔬菜，可是就屬空心菜長(zhǎng)得最好，又鮮又嫩的，幾天的時(shí)間就能割一茬?？招牟穗m然很常見，價(jià)格也便宜，一塊錢一斤，但其實(shí)它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是為數(shù)不多的堿性蔬菜，常食對(duì)維持身體健康有著重要的意義。
       

       

      空心菜是青菜的一種，綠油油的，所以最好吃的做法就是清炒或者蒜炒了，做法簡(jiǎn)單，脆嫩鮮美，清淡爽口，比一些大魚大肉好吃多了。我就特別喜歡吃空心菜，不過每次在炒空心菜的時(shí)候，炒熟的空心菜端上桌沒一會(huì)的功夫，就變黑了，特別的影響食欲和賣相。
       

       

      有的時(shí)候老公和孩子都有點(diǎn)嫌棄，這不今天來(lái)姑姑家吃飯，姑父就是干大廚的，所以我也趁機(jī)請(qǐng)教了一番，姑父問過我的做法步驟以后，就告訴我，空心菜直接下鍋炒就不對(duì)的，很多人都少做了一步，所以才導(dǎo)致炒出來(lái)的空心菜發(fā)黑。今天呢，就把大廚教給我炒空心菜的小技巧分享給大家，問過大廚才知道，空心菜直接炒就錯(cuò)了，難怪炒熟沒多久，就變黑了。
       

      【清炒空心菜】
       

       

      所需食材：空心菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、食鹽、清水、檸檬、食用油
       

      步驟一：空心菜去掉老莖和黃葉，放入清水中洗干凈，切成段。
       

      步驟二：盆子內(nèi)倒入清水，擠入適量檸檬汁，放入空心菜浸泡10分鐘，撈出瀝干水分備用。
       

       

      步驟三：蔥剝皮洗干凈切碎，姜去皮洗干凈切成薄片，大蒜剝皮切蒜末，干辣椒切成小段。
       

      步驟四：起鍋熱油，油熟后放入蔥碎、姜片、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入空心菜炒勻。
       

      步驟五：開大火快速翻炒，撒入適量食鹽炒勻，等到空心菜斷生，立即關(guān)火盛出裝盤食用。
       

       

      小貼士：
       

      1、空心菜是堿性蔬菜，檸檬是酸性的，用檸檬水浸泡可以調(diào)節(jié)空心菜的堿度，這樣再下鍋炒的時(shí)候，空心菜就不會(huì)發(fā)黑了。
       

      2、空心菜在炒的過程中一定要用大火快炒，這樣可以避免空心菜出水，也能保持脆嫩的口感。
                
      
      
      責(zé)任編輯：
      


			

			
        
      
			
      
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