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      一個秘密：土豆別和米飯一起吃
      
			
      
				2022-05-06 15:02:06
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			  來源：[db:來源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      一個秘密：土豆別和米飯一起吃
      

      一個秘密：土豆別和米飯一起吃
      

      
    
          
      原標(biāo)題：一個秘密：土豆別和米飯一起吃
      
              
            
       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      最后，再講點(diǎn)土豆小知識：
       

      ? 土豆比茄子還吸油
       

      很多人都知道：茄子因?yàn)樗杷啥嗫椎慕Y(jié)構(gòu)，很能吸油。數(shù)據(jù)顯示，茄子的吸油率有 14～17%。
       

      但土豆更夸張。就拿薯片來說，含油量通常在 30% 左右，也就是「三口薯片一口油」。
       

      ? 酸辣土豆絲多放醋
       

      很多人炒土豆絲之前，會先用水沖掉土豆絲表面的淀粉，防止土豆絲變黑。
       

      但維生素 C 可溶于水，這樣一來，土豆里的維生素 C 就都被白白倒掉了。
       

      下次可以多加醋，防止土豆絲表面的淀粉被氧化變黑。
       

      ? 土豆發(fā)綠了不要吃
       

      發(fā)芽、變綠的土豆中含有大量的龍葵堿，容易導(dǎo)致食物中毒。而且龍葵堿對冷、熱都比較穩(wěn)定，普通蒸煮燉炒很難破壞它。
       

      一旦發(fā)現(xiàn)土豆變綠，還是別想著搶救一下，直接扔吧。
       

      本文審核專家
       

      參考文獻(xiàn)
       

      [1] 楊月欣. 中國食物成分表第6版第1冊[M]. 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社, 2018.
       

      [2] Erdmann J, Hebeisen Y, Lippl F, et al. Food intake and plasma ghrelin response during potato-, rice-and pasta-rich test meals[J]. European journal of nutrition, 2007, 46(4): 196-203. nitric oxide and vagally mediated mechanisms. Endocrinology. 2008. 149(1): 232-6.
       

      策劃制作
       

      策劃：Karen | 監(jiān)制：Feidi | 插畫：hantu 
       

      封面圖來源：hantu
                
      
      
      責(zé)任編輯：
      


			

			
        
      
			
      
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