我國每天一萬人患癌癥，“禍根”是肉？這三種食物才是苯并芘大戶

原標題：我國每天一萬人患癌癥，“禍根”是肉？這三種食物才是苯并芘大戶

隨著生活水平的提高，癌癥的發(fā)生率也越來越高，根據(jù)國家癌癥中心的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全國癌癥的新發(fā)例數(shù)大約是380.4萬例，其中男性為211.4萬例，女性為169萬例，相當于每天有1萬人被確診癌癥，平均每分鐘就有七個人被確診癌癥。對于男性來說，肺癌，胃癌，結直腸癌，肝癌，食管癌是高發(fā)的癌癥，對于女性來說，乳腺癌，肺癌，結直腸癌，甲狀腺癌，胃癌是高發(fā)的癌癥。

看到這樣的數(shù)據(jù)，很多人會問，為什么生活水平提高了，癌癥的發(fā)生率卻升高了呢？過去，在吃不飽的年代，人們以樹皮、草根、野菜為生，很少聽到有人患癌，現(xiàn)在，家家戶戶幾乎頓頓都是肉，為何癌癥發(fā)生率卻升高了呢？

難道，禍根真的是肉嗎？

當然不是，肉富含優(yōu)質蛋白質、鐵和維生素，肉能夠為我們提供豐富的營養(yǎng)，肉本身是沒有問題的，問題出現(xiàn)在我們加工的食物上面。

第一，油炸食物，很多人喜歡吃油炸食物，大街小巷，很多油炸攤生意特別火爆，各種油炸的串串，油炸的油條，丸子，炸雞，薯條等，都是大家的最愛，油炸食物看起來金黃金黃的，而且吃起來外酥里嫩，所以深受大眾歡迎，但要告訴大家的是，經過高溫油炸的食物，不僅破壞了食物里的營養(yǎng)成分，還導致致癌物——苯并芘的含量升高，苯并芘是世界衛(wèi)生組織公認的I類致癌物。

第二，燒烤食物，最愛燒烤食物，特別是炭烤的，上面還有一股木炭的清香，吃起來格外香，但是要告訴大家的是，無論你是燒烤的肉，還是烤丸子，面筋，蔬菜，饅頭等等，烤焦部位都含有致癌物苯并芘，燒烤時間越長，苯并芘的含量越高。

第三，熏制食物，在我國湖南，四川，廣西，貴州等地區(qū)，都有愛熏制食物的習慣，先把各種食物用高鹽腌制一下，然后再去熏，這樣制作的食物會有特殊的風味，但要告訴大家的是，熏制食物里同樣富含苯并芘。