燕窩的功效與作用及食用方法

燕窩的功效與作用及食用方法【篇一】

燕窩十大的功效

中醫(yī)認(rèn)為燕窩,”養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢,適宜于體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)

不良,久痢久瘧,痰多咳嗽,老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃

痛病人食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),燕窩可促進(jìn)免疫功能,有延緩衰老,延年益壽的功效。

1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、

咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥,配合燕窩作食,能滋陰調(diào)中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。

6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不

足。

7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食,則有安胎、補(bǔ)胎之效。

8、燕窩是天然增津液的食品,并含多種氨基酸,對(duì)食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有

抑止和抗衡作用。

9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩都

有明顯的改善。

10、燕窩味甘性平、滋陰潤(rùn)燥,是有營(yíng)養(yǎng)的有益食品,有食療之效,是大眾歡迎之健康食

品。

燕窩的作用

1.補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、

咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥,配合燕窩作食,能滋陰調(diào)中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。

6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不

足。

7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食,則有安胎、補(bǔ)胎之效。

8、燕窩含多種氨基酸,對(duì)食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用

食用價(jià)值據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培

生、汪潤(rùn)祥兩教授合著的《燕窩考》所分析,燕窩含蛋白質(zhì)49.9%,有大量的生物活性蛋白分

子,還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分,對(duì)有滋陰復(fù)壯的作用。據(jù)清代趙學(xué)敏的《本

草綱目拾遺》載,“燕窩大養(yǎng)肺陰,化痰止嗽,補(bǔ)而能清,為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于

肺虛不能清肅下行者,用此者可治之?！睋?jù)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn),燕窩中含有表皮生長(zhǎng)因子和輔促

細(xì)胞分裂成份有助于刺激細(xì)胞生長(zhǎng)及繁殖,對(duì)組織生長(zhǎng)、細(xì)胞再生,以及由細(xì)胞發(fā)的免

疫功能均有促進(jìn)作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營(yíng)養(yǎng)成份

有潤(rùn)肺燥、滋腎陰、補(bǔ)虛損的功效,能增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力,有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和

感冒。因此,對(duì)吸煙和患有呼吸道疾病者最有效,協(xié)助病后的恢復(fù)健康,是一種純正高貴的

天然品。燕窩對(duì)潤(rùn)肺健腰,壯脾健胃,外傷止血等有獨(dú)特療效。燕窩在元朝才入藥,燕窩能

透過(guò)皮膚保持青春,燕窩含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)成份,是

愛(ài)好滋補(bǔ)的人士所喜愛(ài)的清潤(rùn)極品。

買靚燕窩的秘訣:

一是產(chǎn)地要固定,燕窩的種類多達(dá)28種之多,若想每次購(gòu)買燕窩時(shí)都屬同一種的話,就必須

清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來(lái)的燕窩。例如:印度尼西亞蘇門答臘,只有這樣,才能以同一烹

燉時(shí)間處理,也可嘗得同一口感的燕窩。

二是看燕窩的發(fā)頭,不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”,“發(fā)頭”即燕窩在濕透后,在重量上與

干身時(shí)之差異,倍數(shù)越大,即“發(fā)頭”越好,越是經(jīng)吃,一般官燕有6-8倍的“發(fā)頭”。

三要看燕窩是否干凈,越少細(xì)毛越好。

四是挑盞型,燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。

五要看燕窩是否干爽輕身,以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺(jué)。較濕的

燕窩水份較多,存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。

.燕窩的做法

燕窩最簡(jiǎn)單的浸燉食用方法:先根據(jù)不同品種按不同時(shí)間,4-8小時(shí),一等白燕,一等白燕條,

用一碗純凈水浸發(fā),10克左右用300毫升純凈水,因燕窩在浸時(shí)有養(yǎng)份溶于水中,浸清潔燕

窩的水不要倒掉,用這個(gè)碗隔水按不同時(shí)間小火燉煮。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){

等食用。燉燕窩需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋?？捎锰沾慑伝虿讳P鋼鍋。將浸透

及清洗后的燕窩瀝干放燉盅內(nèi)加入適量熱開水蓋好,再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi),注入熱開水,水

位至燉盅的一半高度,然后用慢火燉?；鹆Φ目刂圃诩抑袩跹喔C,可選擇隔水文火慢燉的方法,

而具體燉制時(shí)間跟浸泡時(shí)間亦有關(guān)系如泡得久,可相應(yīng)減少燉的時(shí)間。一般在30-45分鐘

即可燉好。燉盅內(nèi)的水位:燕窩加其他材料及滾水,或其他營(yíng)養(yǎng)液,放入燉盅內(nèi)的水位不超過(guò)該

燉盅的7分,7/10。因?yàn)樵跓跹喔C的過(guò)程中,所有加熱的材料都會(huì)膨脹,令水位升高。如燉前水

信過(guò)高,則易滾瀉造成浪費(fèi)。

燉好后可配冰糖、紅棗、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。

燕窩幾種做法

烹調(diào)燕窩的方法雖然只有一種,但是燕窩本無(wú)味,吃法可以是多種多樣的。

下面介紹了燉燕窩的幾種家常食法:

木瓜燉燕窩

木瓜橫切一半后,去囊,與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉,讓木瓜的味道滲入燕窩里面,

吃的時(shí)候配上冰糖水。

干撈血燕

首先預(yù)先煲一煲濃郁的肉汁湯,再放入燕窩同煮,文火拌均勻,等到肉汁將要燒干的時(shí)候撈起,

即食。肉汁湯最好是翅湯,或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

紅燒官燕

同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁,最好煲至呈膠狀,可用高壓鍋來(lái)加快速度,拌入燕窩即可食用,口

感相對(duì)油膩。

果汁撈燕窩

只要預(yù)先用榨汁機(jī)榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作為調(diào)味,拌著燉好的燕窩食

用即可。這是最簡(jiǎn)單的吃法,也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

上湯燕窩

配料:燕窩、雞湯、人參、枸杞,功效:治胃虛、滋補(bǔ)復(fù)壯、勞后虛弱。

品牌選擇及服用方法

就品牌而言,目前國(guó)內(nèi)業(yè)界公認(rèn)品質(zhì)最好的兩大品牌是同仁堂燕窩和福臨門燕窩。如果是治

病要用,建議用福臨門的,天然氨基酸以及天然蛋白質(zhì)含量較高,效果以及性價(jià)比都比較

好。同仁堂的燕窩價(jià)格一般是福臨門的2到3倍,適合過(guò)節(jié)送禮。

燕窩講究少食多餐,保持定期進(jìn)食,干燕窩每次3-5克,即食燕窩每次20-30克,早晚各一次

或每天或隔天一次。燕窩配食講究“以清配清,以柔配柔?！币话闶秤醚喔C期間少吃辛辣油膩

食物,不抽或少抽煙。

【篇二】

燕窩,它是雨燕科飛禽動(dòng)物金絲燕為產(chǎn)卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所筑的窩巢。據(jù)《本

草求真》的記載,“燕窩入肺生氣,入腎滋水,入胃補(bǔ)中,其補(bǔ)不致燥,乃屬于補(bǔ)虛除勞之藥

用品?！睆男晕秮?lái)看:燕窩性平味甘;從歸經(jīng)來(lái)看:燕窩歸肺、脾、胃、腎、心經(jīng);

從成份來(lái)看:燕窩富含蛋白質(zhì)、醣類、脂肪、纖維、水分、銀、磷、鉀、硫……

等。燕窩中含有50%的蛋白質(zhì),30%的碳水化合物,5%的鐵,3%的其他礦物質(zhì),以及1.4%的

纖維素。燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白(換句話也就是口水),其中它只含有1

種必需氨基酸(賴氨酸),3種條件性(某些人缺乏的)必需氨基酸。燕窩的功效與作用及食

用方法

腎:腎炎后期,若尿中排出大量蛋白質(zhì),并有明顯貧血及水腫就應(yīng)該增加蛋白質(zhì)飲食,全天

蛋白質(zhì)總量可在100克左右,而且要采用優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白,如牛奶、燕窩、各種奶制品、雞

蛋、鮮魚、瘦肉等。歷代醫(yī)書都記載燕窩“入腎滋水”。

心:心臟病患者的飲食要注意降低脂肪,限制膽固醇,攝入適量蛋白質(zhì)和碳水化合物、適

量的礦物質(zhì)和維生素。《醫(yī)林纂要·藥性》記載:“燕窩咸能補(bǔ)心,活血”。燕窩作為不含脂

肪和膽固醇的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時(shí)富含礦物質(zhì),尤其適于心臟病人食用。

目:中醫(yī)認(rèn)為眼的生理功能與全身腑臟經(jīng)絡(luò)均有關(guān)系,尤以肝最為密切。中醫(yī)認(rèn)為,肝火

旺會(huì)影響脾胃的功能,因此食燕窩可滋陰平肝,目清神暢也就不足為奇了

肺:潤(rùn)肺是燕窩的經(jīng)典食效,治虛勞咳嗽為歷代醫(yī)方醫(yī)書所首肯?！侗静輳男隆酚涊d:“燕窩

大養(yǎng)肺陰,化痰止嗽,補(bǔ)而能清,為調(diào)理虛損癆瘵之圣藥,一切病之由于肺虛不能清肅下行

者,用此皆可治之?！泵耖g有用燕窩配白及各6克加冰糖燉食,對(duì)肺結(jié)核咳血最為適宜。

胃:《本草求真》載:“燕窩入胃補(bǔ)中,補(bǔ)不致燥,潤(rùn)不致滯,而為藥中至平至美之味者也?！?/p>

精通醫(yī)藥的曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中寫道:“每日早起拿上等燕窩一兩,冰糖五錢,用銀銚子熬

出粥來(lái),若吃慣了,比藥還強(qiáng),最是滋陰補(bǔ)氣的。”所以,燕窩是養(yǎng)胃佳品。

肝:肝炎患者的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)注意供給充分蛋白質(zhì)、低脂肪的食品,忌酒和辛辣煎炸食物,

攝食量也不能過(guò)多,以保護(hù)肝臟,促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)再生和肝功能恢復(fù)。高蛋白、低脂肪的

燕窩便是理想的選擇,可與牛奶、紅棗等燉煮。

燕窩的功效與作用及食用方法

燕窩,還具有抗衰療病、攝生自養(yǎng)的功效。用燕窩與銀耳、冰糖適量燉服,可治干咳、盜

汗、肺陰虛癥;以燕窩與白芨慢火燉爛,加冰糖再燉溶,早晚服之,可治療老年慢性支氣管炎、

肺氣腫、咯血等。

燕窩講究少食多餐,保持定期進(jìn)食,干燕窩每次3-5克,即食燕窩每次20-30克,早晚各一

次或每天或隔天一次。燕窩配食講究“以清配清,以柔配柔?！币话闶秤醚喔C期間少吃辛辣

油膩食物,不抽或少抽煙。感冒期間由于不能很好吸收燕窩營(yíng)養(yǎng)不要食用燕窩。燕窩

是燕子所分泌的珍貴津液,需要妥善存放。理想的方法是先將燕窩放入密封的燕窩保鮮盒

內(nèi),再存放于冰箱。若燕窩不慎沾上濕氣,可放在冷氣口風(fēng)干,切不可焙烘或以太陽(yáng)曬干。

燕窩最簡(jiǎn)單的浸燉食用方法:先根據(jù)不同品種按不同時(shí)間(4-8小時(shí):一等白燕;一等白燕

條)用一碗純凈水浸發(fā)(10克左右用300毫升純凈水),因燕窩在浸時(shí)有養(yǎng)份溶于水中,浸清潔

燕窩的水不要倒掉,用這個(gè)碗隔水按不同時(shí)間小火燉煮。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、

豆?jié){等食用。燉燕窩需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋?？捎锰沾慑伝虿讳P鋼鍋。

將浸透及清洗后的燕窩瀝干放燉盅內(nèi)加入適量熱開水蓋好,再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi),注入熱

開水,水位至燉盅的一半高度,然后用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩,可選擇隔水文火

慢燉的方法,而具體燉制時(shí)間跟浸泡時(shí)間亦有關(guān)系,如泡得久,可相應(yīng)減少燉的時(shí)間。一般

在30-45分鐘即可燉好。

【篇三】

滋陰潤(rùn)肺補(bǔ)而不燥;養(yǎng)顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤;益氣補(bǔ)中促進(jìn)血液循環(huán),增

進(jìn)胃的消化和腸道吸收力。

治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥;治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥;治

療氣虛、多汗、尿多等癥。

燕窩作為天然滋補(bǔ)食品,男女老少都可食用。針對(duì)不同的人,燕窩的具體功效如下:

女性:女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚,使肌膚滋潤(rùn)、光滑、富有彈性,這也是香港眾多明星熱

衷食用“燕窩”保持容顏亮麗的一個(gè)秘訣。

男性:《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生,腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安,食品中直最則

良者”。因此它具有潤(rùn)肺、益氣、補(bǔ)脾等功效,長(zhǎng)期食用可使人精神飽滿、精力充沛,不

易虛弱,更能增加體力和體能。尤其適合吸煙男士.

孕婦:婦女在懷孕期間最需要營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)助,在新加坡就有一半以上的孕婦食用燕窩。因燕

窩里含有豐富的活性蛋白,可促進(jìn)組織生長(zhǎng),提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來(lái)的

新生嬰兒更強(qiáng)壯、白皙、增強(qiáng)抵抗力。對(duì)于妊娠后的產(chǎn)婦,用燕窩進(jìn)補(bǔ)最佳。

老人:老年人通常腸胃不好,身體虛弱,或有骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎等現(xiàn)象。吃燕窩可潤(rùn)肺止

咳、補(bǔ)中益氣。

吸煙者:吸煙會(huì)導(dǎo)致喉干多痰,并可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩中所

含有多醣抗體維生素,可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng),長(zhǎng)期食用燕窩,還可以潤(rùn)肺,化痰止咳。

對(duì)于小孩、體弱多病、病后健康以及工作忙碌勞心傷神者來(lái)說(shuō),燕窩更是上等、最佳的

天然滋補(bǔ)品。

驗(yàn)方參考與藥膳:

1.冰糖燕窩（滋補(bǔ)脾肺．潤(rùn)肺養(yǎng)顏）

材料:印尼燕窩約１０克。

做法:用涼水浸約五小時(shí),加開水燉約４０分鐘,食用時(shí)可加冰糖水或杏汁,姜汁等調(diào)和

食用．做好的燕窩可以放在冰箱里.

2.燕窩椰汁鮮奶羹（潤(rùn)肺益胃,滋補(bǔ)養(yǎng)顏）

材料:燕窩約１０－１５克,鮮椰槳,鮮奶或淡奶各三湯匙,冰糖適量,（可供多人食

用）

用法:將燕窩浸透洗凈后,連同其它用料一起放入燉蠱內(nèi),加入開水三碗,隔水燉約４０

分鐘。

3.燕窩蟲草燉水鴨（滋補(bǔ)脾腎,健脾養(yǎng)血,益氣駐顏）

材料:燕窩約１０－１５克,冬蟲草８克,光水鴨半只,陳皮６克,元肉１２克,

生姜二片（可供二至三人食用）

用法:將燕窩,冬蟲草浸透洗凈后,把光水鴨加姜片略為飛水后連同其它材料一起放入燉

蠱內(nèi),加開水四碗,隔水以大火滾后轉(zhuǎn)文火燉三小時(shí)（印尼燕窩燉一小時(shí)）。食時(shí)酌加鹽調(diào)

味便可。

小貼士:

1.所有燕窩都需以文火隔水燉制。

2.在燉制時(shí),水位基本上必須蓋過(guò)燕窩,但稀稠程序可隨各人喜好。

3.燉制燕窩時(shí),冰糖可留待最后才放,燕窩口感會(huì)更佳。