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第２８卷第２期　南昌大學(xué)學(xué)報(bào)?工科版?。郑埃保玻浮。危铮病?/p>

２００６年６月　

Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ?。危幔睿悖瑁幔睿纭。眨睿椋觯澹颍螅椋簦ǎ牛睿纾椋睿澹澹颍椋睿纾Γ裕澹悖瑁睿铮欤铮纾。剩酰睿玻铮铮丁?/p>

文章編號：１００６－０４５６（２００６）０２－０１０７一ｏ４　

荷葉多糖的提取工藝研究　

唐麗君，鄧澤元，鐘先鋒　

（南昌大學(xué)食品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西南昌３３００４７）　

摘要：荷葉屬睡蓮科植物，是國家衛(wèi)生部公布的藥食同源物．目前對荷葉的研究多針對其中的黃酮、生物堿等　

物質(zhì)，對其中多糖的研究甚少．采用熱水浸提法提取荷葉水溶性多糖，選擇浸提時(shí)間、溫度、浸提固液比以及浸提次　

數(shù)作為單因素進(jìn)行梯度實(shí)驗(yàn)，確定其條件范圍，再通過進(jìn)一步的正交實(shí)驗(yàn)得到荷葉水溶性多糖浸提工藝的優(yōu)選因　

素組合：浸提時(shí)間２　ｈ，溫度７５￣Ｃ，固液比１：３０，浸提一次．　

關(guān)鍵詞：荷葉；多糖；水浸提　

中圖分類號：￥６４５．１　文獻(xiàn)標(biāo)識碼：Ａ　

荷葉屬睡蓮科植物（Ｎｅｌｕｍｂｏ?。危酰椋妫澹颍帷。牵幔澹颍簦瑁?，　

定的指導(dǎo)意義．　

葉柄為荷梗，葉與葉柄相接處的部分為荷蒂（又稱　

荷鼻），三者俱可人藥．荷葉分布我國大部地區(qū)，主　

１材料與方法　

產(chǎn)于湖南、湖北、浙江、江蘇等地，荷葉苦、平、歸肝、　

１．１實(shí)驗(yàn)材料與試劑　

脾、胃經(jīng)，具有解暑清熱、生發(fā)清陽、散瘀止血等功　干荷葉（江西瑞金產(chǎn)），濃硫酸（ＡＲ），葸酮　

效?。剩壳氨酒烦Ｗ陨蜃鳛槭卟撕陀^賞植物栽培　（ＡＲ），蒸餾水等　

于池塘內(nèi)．　

１．２實(shí)驗(yàn)設(shè)備　

荷葉富含多種活性成分，如：口一胡蘿卜素、黃　

ＨＨ．Ｓ１１型電熱恒溫水浴鍋（北京醫(yī)用離心機(jī)　

酮、揮發(fā)油、皂類、甾體、蓮堿、荷葉堿、維生素Ｃ　

廠），７２２光柵分光光度計(jì)（上海第三器廠），　

等－３?。剩埠卸喾N生物堿：荷葉堿、Ⅳ一去甲荷葉　

ＨＧ１０１—５型電熱鼓風(fēng)干燥箱（南京實(shí)驗(yàn)儀器廠），　

堿、０一去甲荷葉堿、牛心果堿、繞袂堿、亞美帕堿、Ⅳ　

ＦＡ１６０４型電子天平（上海天平儀器廠），ＺＫ一８２Ａ　

一甲基衡州烏藥堿、原荷葉堿、鵝掌楸堿及去氧繞袂　

型真空干燥箱（上海市實(shí)驗(yàn)儀器總廠），粉碎機(jī)等．　

堿．另外，荷葉中還含荷葉苷、槲皮素、異槲皮苷、酒　

石酸、檸檬酸、蘋果酸、草酸、琥珀鞣質(zhì)及含有抗有絲　

１．３荷葉的預(yù)處理　

分裂作用的堿性成分Ｈ?。?/p>

新鮮荷葉風(fēng)干，在８０ｃ【＝下烘半個(gè)小時(shí)左右，　

多糖是由多個(gè)相同或不相同的單糖基以糖苷鍵　

備用．　

相連而形成的高聚物，在自然界分布極廣．２０世紀(jì)　１．４荷葉水溶性多糖浸提條件的研究　

６０年代以來人們逐漸發(fā)現(xiàn)多糖具有多方面復(fù)雜的　采用熱水浸提法提取經(jīng)預(yù)處理荷葉的水溶性多　

生物活性和功能，如免疫調(diào)節(jié)功能、抗病毒、抗腫瘤、　糖，研究浸提時(shí)間、溫度、固液比以及浸提次數(shù)等因　

降血脂、降血糖等，且其在醫(yī)藥上是一種很好的　素對多糖浸出率的影響．　

佐劑．　

１．４．１浸提時(shí)間選擇實(shí)驗(yàn)　

新鮮荷葉具有令人愉快的清香氣味，香氣淡雅，　在確定固液比為１：２０，浸提溫度為８０ｃ【＝不變的　

帶有田園氣息，這主要是荷葉含有揮發(fā)性成分及生　

條件下，浸提一次，比較不同浸提時(shí)間對多糖浸出率　

物堿的原因?。荩扇~是藥食兩用的中藥，易于開發(fā)　的影響，以選擇最佳浸提時(shí)間．　

推廣．　

１．４．２浸提溫度選擇實(shí)驗(yàn)　

對荷葉的研究主要集中在生物堿，也有荷葉黃　

固液比為１：２０，浸提時(shí)間由上一次實(shí)驗(yàn)確定，　

酮的研究報(bào)道，但未見荷葉多糖的研究報(bào)道．因此對　

分別在９０ｃ【＝、８０ｃ【＝、７０ｃ【＝、６０ｃ【＝條件下浸提一次，根　

荷葉多糖的研究，對于荷葉食品的開發(fā)具有一　

據(jù)多糖浸出率確定最佳溫度　

收稿日期：２００５一ｏ９—２７　

基金項(xiàng)目：江西省教育廳科研資助項(xiàng)目（２００３００５８）　

作者簡介：唐麗君（１９８１一），女，碩士研究生．