泥鰍的功效與作用

泥鰍生活在湖池，且形體小，只有三、四寸長。它體形圓，

身短，皮下有小鱗片，顏青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而

滑膩無法握住。是營養(yǎng)價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，

無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。體細長，

前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄

形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋于皮下。

體背部及兩側(cè)灰黑，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦

有許多黑斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有

一明顯的黑斑。其他各鰭灰白。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中

國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地，可食用、入藥。

泥鰍的體形在腹鰭以前呈圓筒狀，由此向后漸側(cè)扁，頭較尖。

體背部及兩側(cè)深灰，腹部灰白。尾柄基部上側(cè)有黑班，尾鰭

和背鰭具黑斑點。胸鰭、腹鰭和臀鰭為灰白。生活環(huán)境及飼

料營養(yǎng)不同體有變化。

泥鰍口亞下位，呈馬蹄形，吻端向前突出。有須5對，吻端

1對，上頒門1對，口角1對，下唇2對，口須最長可伸至或略

超過眼后緣，但也有個別的較短，僅達前鰓蓋骨。無眼下刺。背

鰭無硬刺，前兩枚為不分支鰭條。

背鰭與腹鰭相對，其起點約在前鰓蓋骨后緣和尾鰭基部的中

點，但有部分個體在鰓蓋骨后緣和尾鰭基部的中點。胸靖距腹鰭

較遠。腹螬不達臀鰭。尾螬圓形。泥鰍眼很小，圓形，為皮膜覆

蓋。鱗細小，圓形，埋在皮下，頭部無鱗。泥鰍的視覺極差，但

觸覺、味覺極靈敏，這與其生活習性相吻合。

泥鰍皮下粘液腺發(fā)達，體表黏液豐富。脊椎42—49節(jié)，鰓

耙退化，呈細粒狀突起，鰓孔小。具咽喉齒1行。胃壁較厚，呈

“工”字形，其內(nèi)部左側(cè)卷曲呈2-2.5圈的螺紋狀。腸短，為直

線排布，其壁薄而富彈性。螺小，呈雙球形，前部包裹在骨質(zhì)囊

中，后細小而游離。

泥鰍的營養(yǎng)價值

泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降

脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下

的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價

廉物美。

營養(yǎng)分析

泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含

一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利抗血管衰老，有

益于老年人及心血管病人。

泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用;應(yīng)用消渴：泥鰍、

鮮荷葉共煮湯食。

1.補中益氣

用于脾虛體弱，形體消瘦，乏力。據(jù)營養(yǎng)學家的研究測定，

泥鰍肉質(zhì)細嫩鮮美，而且每百克可食部分的蛋白質(zhì)含量高達

18.4-22.6克，比一般魚類都高;并且還含有脂肪2.8-2.9克，熱

量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0

毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。這些含量也遠比一般的魚、

肉類要高，而泥鰍中所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，

還含有大量維生素，與其它魚類相比較高。因此，泥鰍有大補的

功效。如果感覺體虛、乏力，可多吃泥鰍。

2.除濕退黃

用于小便不利，黃疸。因為泥鰍有利水的功效，所以，如果

出現(xiàn)小便不利的情況建議多吃泥鰍。

3.益腎助陽

用于腎陽不足之陽痿。研究發(fā)現(xiàn)：泥鰍有養(yǎng)腎生精的功效。

成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力。據(jù)專家介紹，泥鰍中

富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍

不但能促進精子形成，還有助于提高精子的質(zhì)量。

4.祛濕止瀉

用于濕盛泄瀉。如果有孩子睡熟后出虛汗的狀況，可以給孩

子煮泥鰍湯喝，具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效，適合因身

體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良而盜汗的小兒食用，可以一周吃2-3

次，有助于生長發(fā)育。

5、有益于心血管

泥鰍所含脂肪成分較低，而且膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪

食品，非常有利于抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病

人。泥鰍具有很好的進補和食療功用，一般的人都可以食用。

泥鰍經(jīng)過春天的養(yǎng)育，到了夏令初秋的天熱時節(jié)，肉質(zhì)最為肥美，

并有重要的食療功效，故民間有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”

之說。

6、減少酒精對肝臟的傷害

泥鰍還有一個神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減

少酒精對肝臟的傷害，常喝酒的人應(yīng)該多吃泥鰍。

泥鰍雖小，但是渾身都是寶，在魚類中也算是營養(yǎng)價值很高

的，而且，泥鰍還可入藥，可以治療很多疾病，實在是不可多得

的養(yǎng)生食材，現(xiàn)在正值秋天，正是泥鰍最肥美的季節(jié)，建議多吃

泥鰍。