藥膳食療常用膳方分析

Ⅰ.高血壓是以體循環(huán)動(dòng)脈血壓高于正常為主的一種常見的臨床綜合征。有繼發(fā)性與原發(fā)性

之分。繼發(fā)性高血壓又稱為癥狀性高血壓，是由某些疾病如腎小球腎炎、妊娠中毒癥、嗜鉻

細(xì)胞瘤、主動(dòng)脈狹窄等所引起的一種臨床表現(xiàn)，這些疾病一旦治愈，血壓就會(huì)恢復(fù)正常。原

發(fā)性高血壓即通常所說的高血壓病，是指以持續(xù)性動(dòng)脈血壓增高為主要臨床表現(xiàn)的一種全身

性慢性血管性疾病，可引起血管、心、腦、腎等器官功能性或器質(zhì)性改變。高血壓的發(fā)病率

隨年齡增加而增高。早期常無典型癥狀，或僅表現(xiàn)為頭暈，頭痛，失眠，記憶力減退，乏力，

煩悶。隨著病情的發(fā)展，可出現(xiàn)心、腦、腎等重要臟器的損害，如高血壓性心臟病、高血壓

性腦病、高血壓性腎病等。因此，高血壓病不但本身是一種危害人類健康的主要疾病，還是

腦卒中、冠心病等嚴(yán)重心腦疾病的主要危險(xiǎn)因素。

在中醫(yī)理論基礎(chǔ)中高血壓病屬中醫(yī)中“頭痛”、“眩暈”等病證范疇，同時(shí)與“不寐”、

“心悸”、“中風(fēng)”等病證亦有一定聯(lián)系。中醫(yī)認(rèn)為，高血壓的發(fā)生常與情志失調(diào)、飲食不

節(jié)、內(nèi)傷虛損等因素有關(guān)。臨床辨證主要分為肝陽上亢、肝腎陰虛、痰濁內(nèi)阻、陰陽兩虛等

證型。故用中醫(yī)藥的治療高血壓常是調(diào)節(jié)情志，調(diào)補(bǔ)陰陽，溫中補(bǔ)氣，清虛熱，化痰降壓等

方法，根據(jù)引起疾病的不同病因用不同的方法治療。下面就根據(jù)具體食譜進(jìn)行分析。

①胡桃糯米粥

配方：

制法：

功效：

用法：

胡桃仁30克，糯米100克。

將胡桃仁打碎，糯米洗凈。加清水適量煮成稀粥，加少許糖調(diào)味即成。

調(diào)補(bǔ)陰陽。

每日早晨空腹頓服。

此藥膳用了胡桃仁作為主要的配方，胡桃仁的功用主治：補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤腸，治腎

虛喘嗽，腰痛腳弱，陽痿，遺精，小便頻數(shù)，石淋，大便燥結(jié)。《本草求真》:"胡桃，味甘

則三焦可利，皮澀則氣可斂而喘可定，肉潤則肺得滋而腸可補(bǔ)?！夺t(yī)林纂要》:"胡桃，昔人

云，留皮則入腎、命，去皮則入肺。愚按凡仁皆潤而多入心，下行則入命門。腎命得補(bǔ)，精

氣堅(jiān)固，則陽氣自行于三焦以上達(dá)膻中，肺自得其溫潤而寒嗽除矣，不必以留皮去皮分上下，

但連皮則能固能補(bǔ)，去皮則止于能行能潤耳。"可見這個(gè)藥膳是通過調(diào)補(bǔ)陰陽，治療肝腎陰

虛的方法進(jìn)行降血壓，如進(jìn)行長期的食用對(duì)于降血壓有一定的效果。

②.歸芪蒸雞

配方：

制法：

炙黃芪100克，當(dāng)歸20克，嫩母雞1只。

將黃芪、當(dāng)歸裝入紗布袋，口扎緊。將雞放入沸水鍋內(nèi)氽透、撈出，用涼水沖洗干凈。將藥袋

裝入雞腹，雞置于蒸盆內(nèi)，加入蔥、姜、鹽、黃酒、陳皮、胡椒粉及適量清水，上籠隔水蒸約

1小時(shí)，食時(shí)棄去藥袋，調(diào)味即成。

功效：

用法：

溫中補(bǔ)氣，益血填精。

佐餐食用，分3次食完。

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此藥膳用了炙黃芪，當(dāng)歸作為主要配方，炙黃芪用于氣虛乏力，中氣下陷，久瀉脫，便血

崩漏，表虛自汗，氣虛水腫黃芪圓片，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃。而當(dāng)歸則是補(bǔ)血活

血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸。用黃芪溫中補(bǔ)氣，用當(dāng)歸補(bǔ)血活血治

療眩暈，對(duì)于治療高血壓有一定的療效。

③.菊槐茶（平肝祛風(fēng)，化痰降壓）

配方：

制法：

功效：

用法：

菊花、槐花、綠茶各3克。

將上三味放入瓷杯中，以沸水沖泡，密蓋浸泡5分鐘即可。

平肝祛風(fēng)，化痰降壓。

每日1劑，不拘時(shí)頻頻飲服。

④.芹菜涼拌海帶(平肝清熱降壓)

配方：

制法：

芹菜100克，海帶50克。

芹菜洗凈切段，海帶洗凈切絲，然后分別在沸水中焯一下?lián)破?，一起倒上適量香油、醋、鹽、

味精調(diào)味食用。

功效：

用法：

平肝清熱降壓。

佐餐食用。

Ⅱ.糖尿病是由于體內(nèi)胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足而引起的以糖代謝紊亂為主的全身性疾病。

糖尿病的典型臨床表現(xiàn)為多飲、多尿、多食，此外可伴見皮膚瘙癢，易生癰癤等。實(shí)驗(yàn)室檢

查以高血糖、糖尿、葡萄糖耐量降低及胰島素釋放試驗(yàn)異常為特征。長期發(fā)展可影響臟器的

功能而引起多種并發(fā)癥。其中以老年人發(fā)病率較高。

糖尿病屬中醫(yī)“消渴”病的范疇。中醫(yī)認(rèn)為引起本病的原因主要有素體陰虛，飲食不節(jié)，

或情志失調(diào)，勞欲過度等，以致肺燥胃熱，腎陰虧損發(fā)為消渴。臨床根據(jù)癥狀辨證分為燥火

傷肺、胃燥津傷、肝腎陰虛、陰陽兩虛等證型。故中醫(yī)治療糖尿病主要是通過益氣養(yǎng)陰，止

消渴清熱潤肺，生津等方法。具體藥膳如下：

①人參雞蛋清

配方：

制法：

功效：

用法：

人參6克，雞蛋1個(gè)。

將人參研末，與雞蛋清調(diào)勻，服用即可。

益氣養(yǎng)陰，止消渴。

每日1次，佐餐食用。

此藥膳用人參大補(bǔ)元?dú)猓堂撋?，安神。而人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人?/p>

皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖（或糖肽類）是人參中另一類降血糖成分。同

時(shí)人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分，對(duì)免疫功能低下的人均有提高免疫

功能作用，通過改善免疫的對(duì)降血糖有一定的作用，故此方具有一定的可行性。

②百合枇杷藕羹

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配方：

制法：

功效：

用法：

鮮百合30克，枇杷30克，鮮藕10克，桂花2克。

藕切成片，枇杷去核，與鮮百合加水同煮，熟時(shí)用淀粉勾芡成羹。食用時(shí)調(diào)入桂花。

清熱潤肺，生津止渴。

可作早晚餐或作點(diǎn)心食用。

此藥膳用百合﹑枇杷的潤肺止咳，清心安神，補(bǔ)中益氣的功效和桂花的化痰，散瘀。此藥膳

通過清熱潤肺，生津止渴對(duì)中醫(yī)中所說的消渴癥，進(jìn)行治療，而糖尿病在中醫(yī)中就屬于消渴

癥，故此藥膳對(duì)于糖尿病有一定的治療效果，長期服用可以降低血糖。

③葛根粉粥（清熱生津，除煩止渴）

配方：

制法：

功效：

用法：

葛根粉30克，粳米100克。

粳米加水適量武火煮沸，改文火再煮半小時(shí)加葛根粉拌勻，至米爛成粥即可。

清熱生津，除煩止渴。

每日早晚服用，可連服3～4周。

Ⅲ.痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，其臨床特點(diǎn)為高尿酸血癥伴痛風(fēng)性急性關(guān)節(jié)炎

反復(fù)發(fā)作，痛風(fēng)石沉積，痛風(fēng)石性慢性關(guān)節(jié)炎和關(guān)節(jié)畸形，常累及腎臟引起慢性間質(zhì)性腎炎

和尿酸腎結(jié)石形成

痛風(fēng)屬于中醫(yī)學(xué)“痹證”范疇，常因飲食不節(jié)，嗜食肥甘厚味，脾胃失健，痰濕阻滯經(jīng)絡(luò)；

或因熱毒侵襲，流竄經(jīng)脈，使氣血運(yùn)行失暢，不通則痛而發(fā)??；也可因病久肝腎氣血不足，

經(jīng)脈失養(yǎng)而致。臨床常見濕熱壅遏、痰濕阻滯和肝腎虧虛等證型。故中醫(yī)治療痛風(fēng)常是通過

健祛濕止痛，補(bǔ)腎壯骨，清熱解毒等方法，具體藥膳如下;

①牛膝粥

配方：

制法：

功效：

用法：

牛膝莖葉20克，粳米100克。

牛膝加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁，入粳米100克，再加水約500毫升，煮成稀粥。

健脾祛濕止痛。

每日早晚溫?zé)犷D服，10天為1個(gè)療程。

此藥膳中用牛膝作為主要的配方，在《本草經(jīng)疏》中：牛膝，走而能補(bǔ)，性善下行，故入肝

腎。主寒濕痿痹，四肢拘攣、膝痛不可屈伸者，肝脾腎虛，則寒濕之邪客之而成痹，及病四

肢拘攣，膝痛不可屈伸。此藥性走而下行，其能逐寒濕而除痹也必矣。蓋補(bǔ)肝則筋舒，下行

則理膝，行血?jiǎng)t痛止。故對(duì)于治療痛風(fēng)中的痹痛有顯著的效果，所以此藥膳是有較高的可行

性的。

②土茯苓骨頭湯

配方：

制法：

土茯苓50克，豬脊骨500克。

豬脊骨加水煨湯，煎成1000毫升左右，取出豬骨，撇去湯上浮油。土茯苓切片，以紗布包好，

放入豬骨湯內(nèi)，煮至600毫升左右即可。

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功效：

用法：

清熱解毒，補(bǔ)腎壯骨。

每日飲1劑，可分2～3次飲完。

此藥膳用了土茯苓作為主要配方，除濕，解毒，通利關(guān)節(jié)。土茯苓用于濕熱淋濁，帶下，癰

腫，瘰疬，疥癬，梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨疼痛。通過清熱解毒，補(bǔ)腎壯骨，對(duì)

于治療熱毒侵襲，流竄經(jīng)脈，使氣血運(yùn)行失暢，病久肝腎氣血不足，經(jīng)脈失養(yǎng)而致的痛風(fēng)有

一定的療效。

Ⅳ.調(diào)經(jīng)類藥膳：中醫(yī)認(rèn)為，經(jīng)絡(luò)失調(diào)主要是由于素體肝腎不足或久病體虛，或大出血等，

致沖任血少，血海空虛；或因肝氣郁結(jié)，氣滯血瘀，或脾運(yùn)失健，痰濕內(nèi)阻等，使脈道不通，

經(jīng)血不行。臨床常見肝腎不足、氣血虛弱、氣滯血瘀和痰濕阻滯四個(gè)證型，故中醫(yī)治療經(jīng)絡(luò)

失調(diào)只要是

①雞血藤燉肉

配方：

制法：

功效：

用法：

雞血藤10克，瘦豬肉150克。

以上二味加水適量，共燉至肉爛，調(diào)味。

活血調(diào)經(jīng)。

食肉飲湯，每日1次，5天為1個(gè)療程。

此藥膳用了雞血藤作為主要的配方，雞血藤有補(bǔ)血，活血，通絡(luò)的功能。用于月經(jīng)不調(diào)，血

虛萎黃，麻木癱瘓，風(fēng)濕痹痛。藤供藥用，有行氣、扶風(fēng)、活血的效用。雞血藤對(duì)于氣滯血

瘀所致的經(jīng)絡(luò)失調(diào)有很好的效果，所以此方有一定的可行性。

②紅棗木瓜豬肝湯

配方：

制法：

紅棗20枚，木瓜1個(gè)，豬肝50克。

紅棗去核，木瓜去皮、瓤，切成薄片，豬肝剁碎。三物共入鍋內(nèi)，加水用武火煮沸，再以文火

燉煮30分鐘，加鹽調(diào)味。

功效：

用法：

益氣養(yǎng)血，通經(jīng)活絡(luò)。

每日1劑，分2次飲服，連用15日。

此藥膳用紅棗.木瓜作為主要的配方健脾益胃補(bǔ)氣養(yǎng)血養(yǎng)血安神的功效，而木瓜有舒筋活

絡(luò).除濕和胃的效果，兩者結(jié)合通過益氣養(yǎng)血，舒筋活絡(luò)的方法治療氣血虛弱所致的經(jīng)絡(luò)失

調(diào)，通過長期的食用對(duì)于調(diào)節(jié)經(jīng)絡(luò)失調(diào)有一定的效果，故此藥膳要較高的可行性。

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