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      什么是食粉
      
			
      
				2022-04-17 15:23:46
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			  來源：[db:來源]
			
      
		
      
				
		
      
			
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      2022年4月17日發(fā)(作者：山東省中醫(yī)院)
      什么是食粉
      隨著社會的進步，現(xiàn)在越來越多的人對于各種食材都了解的
      非常清楚了，但是對于食粉很多人還是了解的不清楚，其實食粉
      在我們的生活中運用的很廣泛，而且在生活中隨處可見，那么究
      竟食粉是什么呢，很多人都想知道，那么下面我們一起來了解一
      下吧。
      食粉是我們生活中都非常熟悉的一種東西，而且在我們的生
      活中運用的很廣泛，所以大家對于食粉究竟是什么都很好奇，那
      么什么是食粉呢，下面我們一起來了解一下吧。
      ★食粉:
      即小蘇打，其分子式NaHCO3，是一種堿式鹽。因其式中含
      有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和后會發(fā)生反應產
      生二氧化碳，二氧化碳是點心制品膨脹疏松的主要動力。例如：
      制作合桃酥時，就是利用食粉加熱分解產生二氧化碳，而二氧化
      碳又比空氣重，所以氣體向兩邊“橫”著膨脹。使合桃酥瀉身，
      第1頁
      體積增大。又如油條，就是利用食粉同明礬反應產生大量二氧化
      碳氣體使體積膨脹的。但是，食粉不可以加入過量，因為它是一
      種酸式鹽，過量會使堿性增加，PH值升高，制品內外澤會發(fā)
      黃，破壞組織，形狀不良。故在使用時要適量添加。
      用于面包時會帶黃，并破壞小麥中維生素，最好與磷酸氫
      鈣等酸性物質合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH
      值上升，故可提高蛋白質的持水性，促使食品組織細胞軟化，促
      進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸
      度調節(jié)劑和化學膨松劑，我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食
      品，按生產需要適量使用。
      ★痛風不宜常服碳酸氫鈉
      很多痛風高尿酸患者，認為吃中藥降尿酸慢或作用不明顯，
      吃西藥擔心副作用，不吃又害怕痛風復發(fā)，怎么辦呢?于是長期
      服用碳酸氫鈉，以期長期抑制高尿酸，控制痛風復發(fā)，須知小蘇
      打是不宜常服的，哪怕是食品級的小蘇打亦是如此，長期服用碳
      酸氫鈉對身體是不好的，通常有下列表現(xiàn)：
      第2頁
      ★1對精神系統(tǒng)的影響：長期服用碳酸氫鈉會出現(xiàn)精神癥狀，
      如肌肉疼痛、抽搐以及持續(xù)性頭痛。
      ★2
      對消化系統(tǒng)的影響：長期服用碳酸氫鈉其弱堿性將胃酸中和了，
      必然影響消化，常常會出現(xiàn)，口內異味、食欲不振以及惡心等現(xiàn)
      象，痛風的人本來就很多東西不能吃，這樣營養(yǎng)就會更少，將會
      導致身體更加虛弱。
      通過上面文章的介紹，相信大家對于什么是食粉都有了很多
      的了解，通過介紹我們都知道了，食粉就是我們所說的小蘇打，
      小蘇打在我們生活中運用的很廣泛，而且在很多地方我們都能接
      觸到小蘇打，所以大家應該重視起來。
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