大蔥、大蒜、生姜，吃哪個(gè)對(duì)身體最好?

生姜、大蒜、大蔥，都是廚房中常見的調(diào)味品。有的人對(duì)其中某一樣或者是多樣情有獨(dú)鐘，每天都會(huì)食用。可這3種調(diào)味品，吃哪個(gè)對(duì)身體健康最好呢?

大蔥有哪些營(yíng)養(yǎng)?在民間有對(duì)大蔥的描述，其中說(shuō)到“一根大蔥三味藥”。在《傷寒雜病論》中還有大蔥相關(guān)的配方，蔥白加上甘草等成分，有助于手腳冰涼、寒氣入侵的人群。除了蔥白以外，蔥須、蔥葉也都可以食用。

從大蔥的營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看，每百克大蔥里面，有2.4g的蛋白質(zhì)、1.3g的膳食纖維、53mg的磷、329mg的鉀成分等等。冬天適量吃點(diǎn)，還有祛風(fēng)散寒、提升陽(yáng)氣等好處。大家在做湯、炒菜、燉肉、吃火鍋等美食時(shí)都可以放上一點(diǎn)，有利于冬天的養(yǎng)生。

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大蒜有哪些營(yíng)養(yǎng)?很多人可能認(rèn)為大蒜要比大蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，從營(yíng)養(yǎng)成分上比較來(lái)看，每百克新鮮的大蒜中，有4.5g的蛋白質(zhì)、1.1g的膳食纖維、117mg的磷、302mg的鉀成分。由此看出，它們各有各的優(yōu)勢(shì)，并非大蔥全占優(yōu)勢(shì)。

大家在日常食用的時(shí)候，大蔥跟大蒜可以一起放。另外，關(guān)于大蒜可以致癌的說(shuō)法，很多人也聽說(shuō)大蒜被傳言為“保健品”，甚至可以達(dá)到治百病的目。也有的研究上發(fā)現(xiàn)，吃大蒜可以預(yù)防胃癌，降低胃癌的死亡危險(xiǎn)。

但這些都是沒(méi)有得到驗(yàn)證的實(shí)驗(yàn)，而它本身就是一種調(diào)味品而已。除了起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的， 剩下比較大的作用，則是其中的含硫化合物、揮發(fā)性成分，有去腥調(diào)味的好處。在食用的量上，按照世界衛(wèi)生組織的建議，每天食用2g~5g的大蒜為宜，不適合過(guò)量食用。

生姜有哪些營(yíng)養(yǎng)?生姜跟大蒜、大蔥都有去腥的作用，日常燉肉、燉魚少不了它。

跟他們相比，生姜有一個(gè)好處，在之前的一項(xiàng)人體研究上發(fā)現(xiàn)，在吃完生姜提取物之后，有部分女性痛經(jīng)的情況改善了。如果你有這種情況，就不妨試試吃生姜。

但如果你用生姜泡腳的話，要想起到預(yù)防腳氣、感冒、呼吸系統(tǒng)疾病等等，那么要想生姜中的成分發(fā)揮有效的作用， 生姜是不管用的。

所以，對(duì)于以上的食物，大家可以有針對(duì)性的選擇，至于特殊的功效，如抗癌、降血脂、降血壓等等，都沒(méi)有這樣的作用。

各位朋友，你在做飯炒菜的時(shí)候，會(huì)用大蒜、大蔥、生姜嗎?不妨在下方評(píng)論中留言，分享給我們的營(yíng)養(yǎng)師。

吃火鍋的3個(gè)注意事項(xiàng)應(yīng)牢記!

寒冷的冬天吃上一頓熱騰騰的火鍋，是再幸福不過(guò)的事情了。但吃火鍋也是很講究的，如果不能掌握正確吃火鍋的方法，可能對(duì)健康有一些影響。本期，小編和您聊聊：怎樣吃火鍋比較健康?哪些人群吃火鍋時(shí)要特別注意食材的選擇?

吃火鍋的3個(gè)注意事項(xiàng)應(yīng)牢記!

第一、過(guò)度吃辣對(duì)人體健康有損傷

很多人非常喜歡吃麻辣口味的火鍋，覺得這樣過(guò)癮有味。其實(shí)，過(guò)度吃辣對(duì)人體健康有著不小的損傷，它會(huì)不斷加劇對(duì)人體咽部、腸胃等器官的影響，易造成咽喉腫痛、胃潰瘍、腹瀉等疾病。那些有呼吸道疾病的患者，如咽喉炎等，也不適宜去吃較辣的食物，會(huì)影響人的呼吸系統(tǒng)，使疾病進(jìn)一步加劇。

第二、吃火鍋過(guò)久會(huì)引起腸胃功能紊亂

吃火鍋常常一般都會(huì)吃上一兩個(gè)小時(shí)，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。其實(shí)，這對(duì)人的健康有影響。由于這段時(shí)刻人的腸胃在不斷承受新的食物，導(dǎo)致胃液、膽汁、胰液等消化液不得不不停地分泌，消化道腺體不能得到本應(yīng)有的歇息。如果吃火鍋時(shí)間長(zhǎng)、容易吃太飽，再加上食物雜亂，有可能引起腸胃功能紊亂，易引發(fā)急性腸胃炎等嚴(yán)重疾病。

第三、不宜將生熟食物混在一起來(lái)吃

吃火鍋時(shí)，不宜將生熟食物混在一起來(lái)吃，由于這樣會(huì)造成生類食物中的病菌沾染到熟食上，未經(jīng)煮熟就食用，一些生食材更不應(yīng)撈起來(lái)就吃，由于那些寄生蟲和病菌等，如果沒(méi)煮透就會(huì)直接進(jìn)入人體，給人的身體造成損害。

這4類人吃火鍋當(dāng)心帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)

對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，吃火鍋?zhàn)⒁馊澦卮钆涞葼I(yíng)養(yǎng)均衡的原則就行，但對(duì)于糖尿病等特殊人群來(lái)說(shuō)，吃火鍋時(shí)如果食材選擇不當(dāng)，很可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。

糖尿病患者少點(diǎn)蝦餃魚丸，主食首選粗糧。血糖不穩(wěn)是糖尿病患者的大忌，因此這類人群在吃火鍋時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：第一，肉類選擇含脂肪較少的魚、蝦、雞肉或新鮮的瘦肉，而蝦餃、魚丸等含有大量肥肉和淀粉，蟹棒等也是高淀粉食物，應(yīng)盡量少吃;第二，蔬菜應(yīng)該首選葉菜類和瓜類，若吃土豆、藕片、芋頭、紅薯等淀粉類蔬菜，應(yīng)該減少主食的量;第三，主食首選蕎麥面、綠豆面等粗糧產(chǎn)品;第四，不選果汁和含糖飲料，白開水、淡茶水或無(wú)糖豆?jié){都可以。

痛風(fēng)患者少吃海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟，飲料首選蘇打水。低嘌呤是痛風(fēng)患者總的飲食原則，首先，食材以素食為主，搭配少量肉食，最好不選擇海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟。多數(shù)蔬菜水果是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡蘿卜、土豆、海帶和瓜類等蔬菜，因富含鉀元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。其次，少選菌類和菌湯鍋底，因?yàn)槟径?、蘑菇等菌類中嘌呤含量較高，有高尿酸血癥的患者不宜吃菌底火鍋，尤其不要喝火鍋湯。再次，辣椒、花椒、芥末等調(diào)味料會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，無(wú)論是做底料還是蘸料都應(yīng)盡量少用。最后，飲料選擇蘇打水，可以中和尿酸，是痛風(fēng)患者非常好的飲料。痛風(fēng)患者吃火鍋不能飲酒，因?yàn)榫凭隗w內(nèi)代謝產(chǎn)生乳酸，影響尿酸排出。此外，痛風(fēng)患者吃火鍋時(shí)要先涮菜后涮肉，這樣不僅有利于控制肉和能量的攝入，還能避免攝入過(guò)多的嘌呤。

肥胖、高脂血癥患者少吃凍豆腐，首選清湯鍋?？刂颇芰亢椭镜臄z入是肥胖和高脂血癥患者的重中之重。在鍋底選擇方面，應(yīng)該避開麻辣鍋，因?yàn)槠渲泻写罅康挠?，?yīng)該首選清湯鍋，番茄鍋或者菌湯鍋也是不錯(cuò)的選擇。在食材方面，幾乎所有的蔬菜都是肥胖和高脂血癥患者的好選擇，它們含維生素、礦物質(zhì)，熱量少纖維多，不僅增加飽腹感，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。但肥牛片和肥羊片都是高脂肪食物，血脂偏高者應(yīng)多選擇雞肉片、海鮮、鴨血、百葉等低脂肪食物，還可以用豆腐來(lái)代替肉類，但凍豆腐最容易吸油和湯，會(huì)不知不覺中吃進(jìn)去很多熱量。在調(diào)料選擇方面，盡量不選麻醬等高脂肪高熱量的醬料?？梢杂蒙倭肯阌图有r味醬油和適量醋，熱量會(huì)大大降低。

高血壓患者少吃加工肉制品，蘸料盡量清淡。高血壓患者在吃火鍋時(shí)一定要控制鹽的攝入，首先，蘸料和鍋底一定要清淡，韭花醬、腐乳等往往比較咸，盡量少選;其次，少點(diǎn)午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作過(guò)程中已經(jīng)加入鹽分，再加上鍋底、蘸料中的鹽分，很容易造成鈉鹽攝入過(guò)量;最后，在吃火鍋時(shí)要隨時(shí)添湯，以免湯汁濃縮導(dǎo)致鹽分濃縮。需要提醒的是，許多人在食用火鍋時(shí)喜歡搭配冷飲，冷飲加熱食交互食用，容易使胃腸道受損，尤其是患有高血壓等心血管疾病者，喝完熱的火鍋湯后馬上喝冷飲，會(huì)使腸胃中血管一會(huì)收縮一會(huì)擴(kuò)張，就有可能造成血壓忽高忽低，因此高血壓患者及高危人群要避免熱湯和冷飲交替食用。

吃完火鍋就拉肚子!記住這些招

鍋底：選擇清湯類火鍋

年輕人多愛吃辣，甚至無(wú)辣不歡。吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激傳遞給大腦，大腦會(huì)產(chǎn)生一種類似嗎啡的多肽物質(zhì)讓人產(chǎn)生快感。對(duì)于潮濕的西南地區(qū)來(lái)講，人們多吃辣椒可幫助他們祛濕御寒，而北方本身就較為干燥，還是建議多選擇清湯類的火鍋。另外，建議在鍋底放些蓮子，不要去掉蓮芯，其有清肺瀉火的作用。

涮火鍋：肉要多煮會(huì)兒

鍋里水開后，就可以開涮了。不過(guò)，涮的時(shí)候可急不得。很多人涮火鍋，肉剛從水面浮起來(lái)就開始吃，認(rèn)為這樣的肉口感更嫩，殊不知沒(méi)有被充分加熱的食材可能會(huì)帶來(lái)寄生蟲或細(xì)菌的污染。另外尤其易被忽視的是，不少人用夾完生肉的筷子再去夾碗里已經(jīng)煮熟的食物，這樣同樣可能造成細(xì)菌污染，最好選擇一雙專門用來(lái)涮肉的公用筷，安全又衛(wèi)生。

吃食物：晾涼再吃別太燙

不能貪圖一時(shí)爽快而吃太燙的食物，雖然吃得太燙當(dāng)時(shí)沒(méi)覺得有不適，但之后胃會(huì)跟著遭殃。太燙會(huì)對(duì)胃腸道黏膜造成損傷，就會(huì)出現(xiàn)胃疼情況。有時(shí)當(dāng)時(shí)吃的時(shí)候覺得不燙，但吃完后就會(huì)發(fā)現(xiàn)舌頭以及口腔里都會(huì)有點(diǎn)麻麻的感覺，這就是因?yàn)槌缘锰珷C了。最好先撈到盤子里晾涼一點(diǎn)再入口。尤其不要喝火鍋湯，火鍋湯不僅燙，而且湯里的嘌呤以及亞硝酸鹽含量也較高。

餐后：補(bǔ)充適量的水和水果

吃完火鍋后補(bǔ)充適量的水或水果，但是也不能太多，喝水過(guò)多可能會(huì)稀釋胃液，影響消化吸收。不要喝冰飲料、冰啤酒、冰激凌等太冰的東西，“冰火兩重天” 會(huì)對(duì)胃部造成刺激，使消化功能減弱，容易引發(fā)消化不良、胃脹、胃痛等不適癥狀。

吃火鍋一身味兒怎么辦?這幾招特管用!

火鍋雖好吃，一身的火鍋味兒卻很令人煩惱。學(xué)會(huì)下面這幾招，分分鐘去除難聞的火鍋味!

NO.1 噴檸檬水

找一個(gè)小噴壺，倒入清水，滴入1，2滴檸檬汁搖勻后，噴在外衣的外部。將衣服的外部全部噴上一層水之后，掛起來(lái)，放在通風(fēng)的地方自然風(fēng)干。千萬(wàn)不要再在有火鍋味的衣服上噴香水，只會(huì)讓味道更難聞。

NO.2 保鮮袋+吹風(fēng)機(jī)

在保鮮袋底部的一角剪個(gè)5公分左右的口子，然后把衣服裝進(jìn)保鮮袋中，把吹風(fēng)機(jī)調(diào)到暖風(fēng)檔，風(fēng)筒口塞進(jìn)保鮮袋，握住袋口吹4、5分鐘，幾分鐘后拿出衣服，原本濃郁的火鍋味全沒(méi)了。

NO.3浴室蒸汽

水蒸氣在蒸發(fā)的過(guò)程中也能帶走衣服上的異味。洗完澡后就將有味道的衣服掛在充滿蒸汽的浴室內(nèi)，然后把門關(guān)好，待蒸汽揮發(fā)完之后就把衣服拿出，掛在外面的通風(fēng)處，味道就能減輕很多。

NO.4陽(yáng)光+肥皂

將衣服曬在陽(yáng)光下，尤其是通風(fēng)的地方，再給棉衣口袋里裝兩塊香皂，可以使衣服上難聞的味道消失得無(wú)影無(wú)蹤。