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      身上的“魚腥味”還能治?。繌?fù)旦大學(xué)：紅肉這一成分有助抗癌  
      
			
      
				2022-05-26 21:00:40
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			  來源：[db:來源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      身上的“魚腥味”還能治??？復(fù)旦大學(xué)：紅肉這一成分有助抗癌  
      

      身上的“魚腥味”還能治??？復(fù)旦大學(xué)：紅肉這一成分有助抗癌  
      

      現(xiàn)在經(jīng)常能看到這么一種論調(diào)，不節(jié)制的吃紅肉可增加患結(jié)直腸癌、胃癌和其他癌癥風(fēng)險，所以讓眾多人擔(dān)憂。
      然而，平時飯桌上又離不開紅肉，不僅僅讓味蕾得到滿足，而且也能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵以及維生素B12，是一些食物無法比擬的。
      紅肉是好是壞，雙方各執(zhí)一詞，可謂公說公有理，婆說婆有理。到底是紅肉真的不堪，還是被誤解呢？
      你真的分得清紅肉嗎？
      紅肉是指畜肉，包括豬肉、牛肉和羊肉。紅肉和白肉并不是通過顏色區(qū)分的，是通過肌肉組織區(qū)分，慢肌纖維比較多的肉類就是紅肉。
      1、牛肉
      牛肉中蛋白質(zhì)比較豐富，特別適合健身者，能滿足對蛋白質(zhì)需求，有利于肌肉合成和修復(fù)。牛肉中含肌紅蛋白以及鐵，可促進(jìn)紅細(xì)胞合成，改善缺鐵性貧血。
      2、豬肉
      雖然豬肉中含有太多脂肪，不過大多數(shù)是不飽和脂肪酸，能保護心腦血管，維持身體機能；豬肉中氨基酸比例跟人體所需要的差不多，易于吸收利用；豬肉中也含有維生素B1，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛肉和羊肉。
      3、羊肉
      體質(zhì)虛弱和體寒者應(yīng)多吃羊肉，因為羊肉性溫，能為身體提供熱量，幫助抵御寒冷。
      身上魚腥味很重，或是紅肉吃多了？
      魚腥味，顧名思義是出在魚的身上，而奇怪的是，有些人的身上也會有魚腥味，到底魚腥味是怎么來的呢？
      正常情況下，魚的身上有一種名叫氧化三甲胺的化合物，而這個化合物被降解后會產(chǎn)生三甲胺，魚腥味也就是三甲胺的味道，可別小看三甲胺，這可是一種有毒性的氣體。
      那我們身上的三甲胺的味道，又是從哪來的呢？
      一項發(fā)表在
      《自然》
      的文章給出了答案。我們?nèi)粘Ｊ秤玫募t肉當(dāng)中含有類似于維生素的分子，在醫(yī)學(xué)上稱為左旋肉堿，此類物質(zhì)進(jìn)入腸胃后，會被人體轉(zhuǎn)化成三甲胺，這也是為何有些人身上的魚腥味會特別重的原因。
      然而，這種轉(zhuǎn)變的危害不僅僅體現(xiàn)在味道上，三甲胺還會在體內(nèi)被氧化形成氧化三甲胺，這種物質(zhì)會給心血管帶來一定的傷害。因為氧化三甲胺可抑制膽固醇降解，促使膽固醇在動脈血管壁沉積，造成血管壁加厚和硬化，易誘發(fā)動脈粥樣硬化，增加患心血管疾病，這也是目前普遍流傳“吃紅肉不健康”的首要原因。
      驚天反轉(zhuǎn)！紅肉有助于抑制腫瘤生長？
      令人萬萬沒想到的是，讓人對紅肉避而遠(yuǎn)之的首要原因，氧化三甲胺，卻有著抑制腫瘤生長的作用。復(fù)旦大學(xué)研究團隊在對小鼠進(jìn)行實驗的過程中發(fā)現(xiàn)，
      當(dāng)血液中氧化三甲胺水平升高，可顯著增加免疫細(xì)胞對腫瘤的免疫作用，抑制腫瘤的生長
      。
      研究人員先是在患有乳腺癌小鼠身上進(jìn)行實驗，隨后把這個實驗用于6名患有乳腺癌的志愿者身上，結(jié)果發(fā)現(xiàn)患者血液中氧化三甲胺水平，與免疫治療效果呈正相關(guān)。
      這也就意味著多食用紅肉，有助于體內(nèi)的氧化三甲胺生成，這也有助于抑制腫瘤的生長。這對于腫瘤患者的治療以及飲食方案都有著重要的意義。
      家醫(yī)君寄語
      經(jīng)過以上了解，紅肉可以適量地吃，不過應(yīng)控制量，每人每天紅肉攝入量在40~75克左右，以免吃得太多而誘發(fā)高血壓或冠心病.
      盡量選擇瘦牛肉、瘦豬肉或瘦羊肉,不過不能吃加工過的紅肉，如臘肉、火腿腸、培根或香腸等，這些加工肉類經(jīng)過油炸、燒烤或煙熏后可產(chǎn)生致癌物質(zhì)，經(jīng)常吃可增加患癌風(fēng)險。
      家庭醫(yī)生在線專稿，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載
      			

			
        
      
			
      
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