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      柳葉刀：中國(guó)癌癥死亡與飲食相關(guān)！5種做菜習(xí)慣或致癌，及時(shí)改正  
      
			
      
				2022-05-15 06:00:10
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			  來(lái)源：[db:來(lái)源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      柳葉刀：中國(guó)癌癥死亡與飲食相關(guān)！5種做菜習(xí)慣或致癌，及時(shí)改正  
      

      柳葉刀：中國(guó)癌癥死亡與飲食相關(guān)！5種做菜習(xí)慣或致癌，及時(shí)改正  
      

      很多人談癌色變，卻不知道癌癥高發(fā)的根源在哪兒？除了遺傳等因素之外，不健康的飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣，也是癌癥的高危因素。
      據(jù)研究分析，我國(guó)癌癥死亡率高發(fā)與不良的飲食習(xí)慣有著密切的聯(lián)系。
      一、中國(guó)癌癥死亡率與飲食息息相關(guān)
      一旦得了癌癥，似乎就離生命的終結(jié)不遠(yuǎn)了，我國(guó)作為癌癥大國(guó)，每年的新增癌癥患者以及死亡患者都有很多，而很多患者被癌癥盯上，與飲食離不開(kāi)關(guān)系。
      《柳葉刀》有一項(xiàng)研究顯示，我國(guó)國(guó)民由于
      膳食精細(xì)、纖維攝入少、高鹽分飲食
      等的飲食結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致癌癥死亡率位列全世界第一位。
      很多看似平常的一日三餐，很可能是健康殺手，不少癌癥都是吃出來(lái)的。
      尤其是喜歡吃霉變食物、腌制食物、辛辣食物、燙食、檳榔、肉類、三高食物，喜歡抽煙、喝酒，不喜歡吃菜等的人，都屬于不健康的飲食習(xí)慣，很容易被癌癥盯上。
      二、不少人常做的這5種做菜習(xí)慣，或是癌癥的“催化劑”
      色香味俱全的美食，大概是很多人都無(wú)法抵擋的舌尖誘惑，可是有不少人常做的一些炒菜習(xí)慣，很可能是癌癥的催化劑。
      1、鹽放得太多
      像咸魚(yú)、臘肉、咸菜等的腌制食物中，多數(shù)鹽分都比較多，這類食物中可能會(huì)含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，攝入人體之后可能產(chǎn)生致癌物亞硝胺，增加患胃癌、食道癌等癌癥的發(fā)病幾率。
      2、重復(fù)用油
      很多人平常油炸了食物之后的油，還會(huì)繼續(xù)留起來(lái)以備下次用。但經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，會(huì)產(chǎn)生致癌物雜環(huán)胺、苯并芘等的物質(zhì)，重復(fù)用油會(huì)導(dǎo)致有毒物質(zhì)的積累。
      3、炒菜不開(kāi)油煙機(jī)
      烹飪時(shí)油經(jīng)過(guò)高溫烤制，會(huì)產(chǎn)生含有有毒物質(zhì)的油煙，經(jīng)常吸入這些油煙，可能會(huì)誘發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病，因此建議炒菜時(shí)要打開(kāi)油煙機(jī)，炒完菜之后也不要立馬關(guān)掉油煙機(jī)，最好讓有毒氣體多排出一會(huì)兒。
      4、生、熟食物同用一塊砧板
      生、熟食物如果使用一塊砧板的話，生食中的細(xì)菌等可能殘留在砧板上，建議生食、熟食分開(kāi)砧板使用。
      5、炒菜后不刷鍋接著炒
      有些人炒完菜不想刷鍋，還會(huì)接著炒下一道菜，但這樣的做法可能會(huì)出現(xiàn)食物殘?jiān)鼰埂⒎磸?fù)產(chǎn)生苯并芘等的致癌物等，建議炒菜前要把鍋刷干凈。
      三、怎么吃才健康？“最佳飲食”了解一下
      人是鐵飯是鋼，吃得健康才能保證營(yíng)養(yǎng)供給，避免給身體帶來(lái)的負(fù)面作用，那么怎么吃才健康呢？
      據(jù)《美國(guó)新聞與世界報(bào)道》指出，地中海飲食位列全球最佳飲食榜首。地中海飲食指的是，
      以植物食品、蔬果、雜糧、魚(yú)類、豆類等為主的飲食風(fēng)格
      。
      堅(jiān)持地中海飲食習(xí)慣，能夠降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、有益于延長(zhǎng)壽命、預(yù)防老年癡呆、提高睡眠質(zhì)量等，可以說(shuō)是益處多多。
      同濟(jì)大學(xué)附屬同濟(jì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科羅斌及吳萍
      建議，國(guó)人可以試試改良版的地中海飲食：
      五谷雜糧建議食用雜糧飯，以便實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)；每周食用的紅肉建議不要超過(guò)三次，如果可以盡量多吃白肉，還要適當(dāng)?shù)爻院郁~(yú)等的海鮮類；奶制品、新鮮蔬果等都要適當(dāng)?shù)財(cái)z入；食鹽要攝入少于5克，盡量少吃一些高鹽食物等。
      很多癌癥都是吃出來(lái)的，建議平常大家要避免高鹽食物、辛辣、燙食等，另外還要避免一些錯(cuò)誤的做菜習(xí)慣，飲食上建議選擇地中海飲食，遠(yuǎn)離一些可能致癌的高危因素。
      參考資料：
      [1] 當(dāng)心！這些都是最"招癌"的飲食習(xí)慣，很多人都不知道.科普中國(guó).20190906
      [2] 注意！這7種做菜習(xí)慣容易"致癌"！幾乎每個(gè)家庭都中招了….科普中國(guó).20200521
      [3] 怎么吃才健康？2022最佳飲食排行榜出爐！新的一年，照著吃就對(duì)了！.健康時(shí)報(bào).20220209
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