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      辟謠 ｜菜場(chǎng)里“甲醛菜”傷肝腎還致癌？專家辟謠  
      
			
      
				2022-05-12 18:01:07
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			  來(lái)源：[db:來(lái)源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      辟謠 ｜菜場(chǎng)里“甲醛菜”傷肝腎還致癌？專家辟謠  
      

      辟謠 ｜菜場(chǎng)里“甲醛菜”傷肝腎還致癌？專家辟謠  
      

      最近網(wǎng)上一直流傳著“甲醛菜”的說(shuō)法，常見(jiàn)的如娃娃菜、海鮮、金針菇、雞爪等，統(tǒng)統(tǒng)都有甲醛，傷肝腎還致癌，理由是有不良商家為了使娃娃菜、海鮮能儲(chǔ)存時(shí)間更久、防止腐敗而加入甲醛，雞爪、金針菇等食物則是為了讓食物變得更白。


      真的存在“甲醛菜”嗎？

      科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱研究員表示，這種說(shuō)法其實(shí)不必理會(huì)。甲醛天然存在于許多食物中，比如蔬菜、菌菇、水果、肉類、魚類等，但這類甲醛含量極微少，對(duì)人體基本不會(huì)產(chǎn)生危害。

      專家表示，甲醛過(guò)量確實(shí)會(huì)增加白血病風(fēng)險(xiǎn)，但是并不代表只要接觸甲醛就一定會(huì)引發(fā)癌癥，其中過(guò)量二字就表明甲醛對(duì)人體的危害其實(shí)也要看劑量。微量的甲醛對(duì)人體并無(wú)損傷，只有長(zhǎng)期、大量接觸甲醛，才會(huì)給人體帶來(lái)危險(xiǎn)。

      我國(guó)《食品安全法》及《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確規(guī)定，甲醛不得作為食品用加工助劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用。也就是說(shuō)，以任何方式在食品中添加甲醛的行為都是違法的。

      據(jù)了解，甲醛以前確曾被當(dāng)做防腐劑和漂白劑使用。但隨著食品技術(shù)的進(jìn)步，防腐儲(chǔ)存的處理方法有很多，而甲醛有很大刺激氣味，很容易被發(fā)現(xiàn)，商家沒(méi)必要冒著巨大風(fēng)險(xiǎn)使用。

      即使蔬菜存儲(chǔ)中真的用到了甲醛，殘留量也非常低。一般說(shuō)來(lái)，甲醛在食物中應(yīng)用時(shí)，濃度在0.1%左右的溶液就可以達(dá)到防腐效果。而且甲醛是一種極易揮發(fā)的物質(zhì)，正常情況下，運(yùn)輸、儲(chǔ)存以及烹飪過(guò)程中都會(huì)揮發(fā)到空氣中，殘留量非常低。

      世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，甲醛的危害產(chǎn)生主要在于“吸入”，吃下少量甲醛并不會(huì)造成急性中毒，除非吃下大量甲醛，才可能導(dǎo)致急性中毒。

      研究顯示，如果不考慮其他食物的甲醛攝入，需要一天吃44.118千克蔬菜才會(huì)超過(guò)每日允許攝入量。但事實(shí)上，一個(gè)人每天不可能吃下這么多的蔬菜。

      以上種種分析證實(shí)，只有大劑量甲醛才是真正的有害因素，因此人們?cè)谏钪须m然要預(yù)防甲醛，但是大可不必談“甲醛”變色！

      當(dāng)然，如果大家真的對(duì)買到的食物不放心，擔(dān)心上面有甲醛，可以盡量去正規(guī)的超市和市場(chǎng)購(gòu)買蔬菜，這樣買到違法使用甲醛浸泡的娃娃菜的幾率會(huì)小一些；買回家后不妨用流動(dòng)的自來(lái)水多洗幾遍，因?yàn)榧兹O易溶于水，很容易被清洗掉；烹煮產(chǎn)生的熱力有助去除甲醛，烹煮食物時(shí)盡量將食物煮熟。

      來(lái)源：人民政協(xié)網(wǎng)?澎湃新聞?中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)?中國(guó)消費(fèi)者報(bào)

      			

			
        
      
			
      
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