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      辟謠 ｜ 植物奶比牛奶更利于減肥？糖分含量不可小覷  
      
			
      
				2022-05-10 21:00:38
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			  來源：[db:來源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      辟謠 ｜ 植物奶比牛奶更利于減肥？糖分含量不可小覷  
      

      辟謠 ｜ 植物奶比牛奶更利于減肥？糖分含量不可小覷  
      

      近幾年“植物奶”的概念火熱起來。植物奶被很多商家冠以健康、環(huán)保的理念，定位上與牛奶針鋒相對(duì)。也有一些注重營(yíng)養(yǎng)、熱衷健身的人士被宣傳中的“0蔗糖”“0乳糖”等字眼圈粉。甚至有傳言稱，動(dòng)物奶將被植物奶取代。

      片來源：視覺中國(guó) 千龍網(wǎng)發(fā)

      那么植物奶的營(yíng)養(yǎng)到底如何？它真的可以代替動(dòng)物奶滿足人體的營(yíng)養(yǎng)所需嗎？

      嚴(yán)格來說“植物奶”不是真正意義上的“奶”，北京航天中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師馮旭表示，植物奶是用含蛋白質(zhì)和脂肪的植物種子（如大豆、核桃、花生等）或果實(shí)（如椰子等）制成的飲品。

      “植物奶不是新的產(chǎn)品，屬于新炒作的概念?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅在接受媒體采訪中表示。她指出，相比于動(dòng)物奶，植物奶的鈣含量相對(duì)要低，同時(shí)缺少牛奶、羊奶等含有的維生素A、D、E等營(yíng)養(yǎng)。在她看來，這類產(chǎn)品會(huì)豐富市場(chǎng)產(chǎn)品的多樣性，但如果對(duì)于牛奶沒有不良反應(yīng)，可能還是喝牛奶更有利于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。

      研究顯示，植物奶的主要原料有燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此含有一定的維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)。但在鈣、蛋白質(zhì)、糖、飽和脂肪、維生素D2等物質(zhì)的含量上，植物奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及牛奶。

      同時(shí)由于這些蛋白質(zhì)是植物來源的，除了豆奶之外都不能提供所有必需氨基酸。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中的動(dòng)物蛋白和人體內(nèi)的氨基酸結(jié)構(gòu)更加接近，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。尤其是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童來說，植物蛋白無法代替動(dòng)物蛋白。

      另外，植物奶來自植物，所以沒有膽固醇，飽和脂肪的含量也低。但這并不能說明植物奶比牛奶更有利于預(yù)防肥胖。

      實(shí)際上，市場(chǎng)上銷售的大部分植物奶都含有不少糖。流行病學(xué)調(diào)查表明，在同等條件下，奶類食物是不容易令人發(fā)胖的，而含糖的飲料會(huì)使人發(fā)胖。

      所以，在預(yù)防肥胖方面，含糖植物奶并不比純牛奶具有優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，還有人希望通過喝植物奶來補(bǔ)充膳食纖維。實(shí)際上，要做成口感細(xì)膩的飲料，大部分膳食纖維會(huì)被除去，所以要補(bǔ)充膳食纖維，還是直接吃杏仁、花生等果仁效果更好。

      此外有傳聞稱，喝牛奶過敏的人可以喝植物奶。

      對(duì)此，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒解釋道，如果是對(duì)牛奶蛋白或乳糖過敏，那么可以喝植物奶；但如果是對(duì)大豆蛋白、杏仁過敏，那么就不能喝相關(guān)的植物奶?！瓣P(guān)鍵是要查清過敏原是什么，不能因?yàn)閷?duì)牛奶過敏，就認(rèn)為可以放心喝植物奶?！彼f。

      來源：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái) 北京科技報(bào)社 人民網(wǎng) 北青網(wǎng)

      			

			
        
      
			
      
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