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      夏天吃這種野菜，清熱又除濕  
      
			
      
				2022-05-10 21:00:25
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			  來源：[db:來源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      夏天吃這種野菜，清熱又除濕  
      

      夏天吃這種野菜，清熱又除濕  
      

       
       
       
       
       
       
       
       
       
       清熱除濕馬齒莧
       
       
       
       
       
       馬齒莧，民間又叫長命菜、豬母菜，為一年生肉質(zhì)草本植物。它既是一味清熱解毒的天然良藥，又是一道口感不錯的野菜。 
       
       
       
       
       
       
       馬齒莧
       
       性味、歸經(jīng)：味酸、性寒，無毒。歸大腸、肝經(jīng)。
       
       功效：清熱解毒，涼血止痢，除濕通淋。
       
       主治：熱毒瀉痢，熱淋，尿閉，赤白帶下，崩漏，痔血，瘡瘍癰癤，丹毒，瘰疬，濕癬，白禿。
       
       營養(yǎng)成分：本品富含胡蘿卜素、ω3脂肪酸、維生素A、B、C、二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)。
       
       民間叫長命菜，難道人吃了會比較長命？《本草綱目》中是這樣描寫的∶“其葉比并如馬齒，而性滑利似莧，故名。俗呼大葉者為耳草，小葉者為鼠齒莧，又名九頭獅子草。其性耐久難燥，故有長命之稱?！币簿褪钦f，長命指的是馬齒莧本身，而不是吃了它的人能長命。
       
       
       
       《中國藥典》：馬齒莧，為馬齒莧科植物馬齒莧的干燥地上部分。夏、秋二季采收，除去殘根及雜質(zhì)，洗凈，略蒸或燙后曬干。其性寒，味酸，入肝、大腸經(jīng)。具清熱解毒，涼血止血之效。主用于熱毒血痢，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血。
       
       《滇南本草》：益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛。
       
       飲食禁忌：馬齒莧味苦，性寒涼，故孕婦、婦女經(jīng)期以及脾胃虛寒泄瀉者不建議食用。
       
       現(xiàn)代藥理研究：馬齒莧中所富含的ω3脂肪酸對血管疾病有防治作用，可有效抑制膽固酸吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性。
       
       同時，本品對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，故對急、慢性細(xì)菌性痢疾，慢性結(jié)腸炎也有良好的治療作用，被稱為天然的“抗生素”。
       
       
       
       
       
       除了藥用，馬齒莧作為一種野菜，上餐桌也是別有風(fēng)味的，下面介紹幾道馬齒莧的藥膳。
       
       
       
       
       
       介紹幾款常用吃法
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       涼拌馬齒莧
       
       
       
       
       
       
       
       原料：鮮馬齒莧500克、鮮紅椒2根、鮮綠椒1根、鮮大蒜、生姜。
       
       
       做法：先將馬齒莧去根洗凈，沸水中焯1分鐘，撈出后過涼開水，再置于漏勺中瀝干水分，盛盤中。再將紅椒、綠椒洗凈切小圈放入小碗中，將大蒜、生姜少許切末一并放入碗中，加入生抽2勺、香醋1勺、鹽、糖、香油少許，攪拌均勻后倒入馬齒莧盤中，拌勻即可。
       
       功效：具有清熱解毒、降脂降壓、止痢止瀉功效，尤其對于胃腸道敏感及腹瀉有較好的止瀉作用。
       
       
       
       
       
       
       馬齒莧豬肝粥
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       原料：鮮馬齒莧100克、豬肝100克、干黃花菜10克、粳米100克，姜絲、蔥花少許。
       
       做法：將馬齒莧洗凈，再將豬肝提前浸泡至沒血水，切薄片，裝入碗內(nèi)加少許淀粉、蔥花、姜末、料酒、鹽，抓拌均勻，腌制30分鐘，干黃花菜洗凈泡發(fā)水。將粳米洗凈，黃花菜切丁一并放入砂鍋中，加適量水煮開后轉(zhuǎn)為小火煮30分鐘至粳米煮漲后，放入豬肝片，大火煮滾，將泡沫撈后繼續(xù)小火煮10分鐘，加入馬齒莧煮至粥粘稠，加入生姜絲及少許食鹽煮滾即可，食用前依個人口味適量加入蔥花及胡椒粉。
       
       功效：具有益肝明目、疏肝清熱、寬中下氣的功效，尤其是對夜盲癥，以及肝血不足引起的頭目不清、脾氣壅滯、身乏體倦等有較好的作用。
       
       
       
       
       
       
       
       
       馬齒莧芡實(shí)瘦肉湯
       
       
       
       
       
       
       
       
       原料：鮮馬齒莧100克、芡實(shí)50克、瘦肉250克，枸杞、紅棗、生姜若干。
       
       做法：將馬齒莧去除泥土洗凈，芡實(shí)洗凈后置于小碗中浸泡，瘦肉洗凈切塊，所有食材一并放入砂煲中，加入適量清水，放入姜片、大棗及枸杞武火煮沸，改文火煲約2小時，加入適量食鹽即可。
       
       功效：具有清熱解毒、祛濕止帶的功效，適用于小便短黃、舌紅苔黃、口渴口苦、濕熱泄瀉、痢疾，尤其對女性濕熱帶下，癥見帶下色黃、粘稠味臭等亦有較好的作用。
       
       
       
       
       
       
       馬齒莧蜜棗豬骨湯
       
       
       
       
       
       原料：鮮馬齒莧頭100克、茯苓15克、扁豆30克、赤小豆30克，薏仁30克、豬筒骨500克、蜜棗3顆，枸杞、紅棗、生姜若干。（注：如濕氣較重或脾胃虛寒者可將茯苓、扁豆、薏仁于鐵鍋中炒黃再用。）
       
       
       做法：將上述食材洗凈，筒骨焯水撈出，洗凈血沫，所有食材一并放入砂鍋中，加入適量清水武火煮沸，改文火煲約2小時，加入適量食鹽即可。
       
       功效：具有清熱涼血止痢、祛濕散結(jié)、利濕泄?jié)?、疏風(fēng)通絡(luò)、通利關(guān)節(jié)等功效，尤其是對痢疾引起的腹瀉、腸炎、風(fēng)濕性疾病、濕疹皮炎、蕁麻疹等有較好的作用。
       
       
       
       
       
       
       馬齒莧陳皮豬骨湯
       
       
       
       
       
       
       
       原料：鮮馬齒莧頭100克、陳皮5克、薏仁30克、玉米1根、胡蘿卜1根、馬蹄68個、豬扇骨500克，枸杞、紅棗、生姜若干。
       
       
       做法：將上述食材洗凈，玉米、胡蘿卜切塊，馬蹄去皮，豬扇骨焯水撈出，洗凈血沫，所有食材一并放入砂鍋中，加入適量清水武火煮沸，改文火煲約2小時，加入適量食鹽即可。
       
       功效：具有清熱解毒、祛濕消腫、理氣止痛的功效，尤其對一些胃病伴惡心、脹滿、納差者有較好的作用。
       
       
       馬齒莧雞蛋湯
       
       
       
       
       
       食材：鮮嫩馬齒莧250克，雞蛋2個，鹽、姜絲適量。
       
       做法：把馬齒莧洗干凈備用，雞蛋1個煎至金黃，加水，放姜，煮開后放入馬齒莧再煮20分鐘，最后調(diào)味即可。
       
       功效：清熱解毒，治帶下病?！?/p> 
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       【來源：內(nèi)容綜合自中山市中醫(yī)院、廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院】
       
      			

			
        
      
			
      
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