量化蜂蜜的治療能力
雖然蜂蜜的化學(xué)成分眾所周知，但其蛋白質(zhì)成分的細(xì)節(jié)仍然知之甚少。根據(jù)發(fā)表在“天然產(chǎn)物雜志”上的一項(xiàng)研究的作者，蜂蜜的蛋白質(zhì)組學(xué)評(píng)估是揭示其醫(yī)學(xué)和藥學(xué)特性的必要條件。在論文中，他們描述了在他們自己的深入蛋白質(zhì)組學(xué)中評(píng)估的蛋白質(zhì)，包括具有抗微生物特性的蛋白質(zhì)，葡萄糖脫氫酶同種型和絲氨酸蛋白酶等。
分析蜂蜜蛋白質(zhì)的一個(gè)障礙是蜂蜜中蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。研究人員通過(guò)分析13種不同蜂蜜的蛋白質(zhì)組來(lái)克服這個(gè)問(wèn)題。利用質(zhì)譜技術(shù)，研究人員確定了已知和以前未報(bào)告的蛋白質(zhì)，并確定了每種樣品中的蛋白質(zhì)含量。盡管蛋白質(zhì)的總量不同，但每個(gè)樣品含有相似的蛋白質(zhì)比例。
該結(jié)果產(chǎn)生了對(duì)具有藥物益處的蛋白質(zhì)的新見(jiàn)解，例如抗微生物劑hymenoptaecin和防御素-1。此外，蜂蜜的過(guò)敏原獲得了新的見(jiàn)解，可以為蜂蜜和蜂過(guò)敏提供相關(guān)的治療目標(biāo)
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