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      全面 集中的牛奶化合物數(shù)據(jù)庫(kù)
      
			
      
				2019-04-21 17:34:32
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      牛奶是人類飲食的主食，富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪和維生素等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。特別是牛奶是全球最常用的乳制品之一，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的數(shù)據(jù)，每年生產(chǎn)的牛奶超過8億噸。今天，科學(xué)家在ACS的“ 農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志”上報(bào)告了一個(gè)全面的，集中的所有牛奶化合物數(shù)據(jù)庫(kù)。
      

      全面 集中的牛奶化合物數(shù)據(jù)庫(kù)
      

      1萬多年來，人乳消費(fèi)在全球經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了關(guān)鍵作用。鑒于它的受歡迎程度，牛奶已成為近代歷史上眾多科學(xué)研究的主題。液體中有數(shù)千種已知成分，但數(shù)據(jù)分散在整個(gè)文獻(xiàn)中。分析牛奶可能是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，因?yàn)轱嬃系慕M成化合物的數(shù)量和身份可能不同，這取決于奶牛的品種，飼料類型和其他因素。使用有針對(duì)性的化學(xué)分析提供了大量關(guān)于特定化合物的數(shù)據(jù)，但沒有一個(gè)能夠完全識(shí)別和量化牛奶的組成。那'
      

      為了建立牛奶成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，研究人員應(yīng)用了實(shí)驗(yàn)技術(shù)和文獻(xiàn)文本挖掘的組合。對(duì)于他們的實(shí)驗(yàn)工作，他們使用四種不同的光譜技術(shù)評(píng)估商業(yè)購(gòu)買的脫脂，1%，2%和全脂牛奶。他們確定并測(cè)量了牛奶中的各種物質(zhì)，包括金屬離子，維生素，有機(jī)酸和氨基酸。對(duì)于該研究的計(jì)算機(jī)分析部分，研究人員使用一系列數(shù)字文本挖掘工具來查找有關(guān)乳制品的公開化學(xué)信息。牛奶成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)免費(fèi)提供項(xiàng)目數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)庫(kù)中有超過2,300種代謝物條目，這些物質(zhì)中有160多種首次報(bào)道在牛奶中。
      
			

			
        
      
			
      
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