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      植物育種技術(shù)如何使水果和蔬菜更令人興奮
      
			
      
				2019-04-08 09:01:16
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      忘記顏色暗淡的蔬菜和模糊的皮膚或缺乏味道的水果 - 未來的農(nóng)產(chǎn)品過道可以提供專為創(chuàng)意廚師和挑食者設(shè)計的植物產(chǎn)品。在7月19日發(fā)表在“植物科學(xué)趨勢”雜志上的一篇評論文章中，兩位食品研究人員描述了新的育種技術(shù)如何有可能增強農(nóng)產(chǎn)品的形狀，大小，顏色和健康益處，以及為傳統(tǒng)的育種計劃提供信息。
      

      植物育種技術(shù)如何使水果和蔬菜更令人興奮
      

      新西蘭科學(xué)研究所植物與食品研究所的安德魯·艾倫說：“新奇事物推動了大量的首次采購。”他與理查德·埃斯普利共同撰寫了這篇文章。“如果經(jīng)驗良好，那么消費者將再次購買。選擇是關(guān)鍵 - 沒有更多選擇的風(fēng)險。”
      

      在他們的綜述中，作者描述了CRISPR-Cas9基因編輯的快速繁殖不依賴于添加新的DNA序列，這與其他轉(zhuǎn)基因作物的情況一樣。相反，這些育種技術(shù)允許科學(xué)家編輯現(xiàn)有的基因，特別是稱為MYB的轉(zhuǎn)錄因子基因，它控制著植物的許多關(guān)鍵消費者特征。來自這些實驗的信息也可用于通知常規(guī)育種計劃中的選擇標(biāo)準(zhǔn)。
      

      “MYB經(jīng)常調(diào)節(jié)產(chǎn)生水果或蔬菜的化合物'令人驚嘆的因素 - 它的顏色，”艾倫說。“這些化合物還具有重要的健康益處，如降低心血管疾病或作為維生素。通過使用MYBs提升這些化合物以產(chǎn)生更豐富的顏色，我們可以使產(chǎn)品更吸引消費者，更有益于人類飲食。 “
      

      這適用于表面下方的更改。例如，蘋果和土豆具有無色的肉，這通常意味著營養(yǎng)物質(zhì)集中在皮膚中。通過改變MYBs以在蘋果或馬鈴薯的果肉中產(chǎn)生更多的化合物，科學(xué)家可以創(chuàng)造水果和蔬菜，每一口都含有相同濃度的維生素。
      

      該技術(shù)也被用于調(diào)整風(fēng)味和質(zhì)地，艾倫對這一進展對我們超市的未來意味著什么感到興奮。他甚至認(rèn)為，這可能會帶來“下一次綠色革命，為發(fā)達(dá)國家提供更多的產(chǎn)品選擇，為欠發(fā)達(dá)國家提供更高的產(chǎn)量，以及增加氣候適應(yīng)能力的選擇。”對于那些可能有所保留的人，他說新的育種技術(shù)可以模擬自然界中DNA的變化，并可用于推進常規(guī)育種和種植方法。
      
			

			
        
      
			
      
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