抗氧化劑在血液中持續(xù)的時(shí)間足夠長 對(duì)健康有潛在的影響
在食用兩種受歡迎的棗類品種后，對(duì)血液中一些具有生物活性的化合物進(jìn)行鑒定，可以提高對(duì)其健康益處的科學(xué)認(rèn)識(shí)。
棗樹是世界上最古老的栽培水果之一。眾所周知，它們富含具有抗氧化特性的生物活性化合物，但目前尚不清楚哪些化合物會(huì)進(jìn)入血液并在血液中停留足夠長時(shí)間，從而對(duì)健康有益。
卡塔爾韋爾康奈爾醫(yī)學(xué)院(Weill Cornell Medicine-Qatar)的研究人員在5個(gè)時(shí)間點(diǎn)從21名健康的志愿者身上采集了血液樣本，這些志愿者分別飲用了葡萄糖飲料(control)、Khalas date和Deglet Nour date。三種產(chǎn)品的測試間隔至少有一周。由于其獨(dú)特的遺傳和代謝特征以及商業(yè)重要性，選擇了Khalas和Deglet Nour棗品種。
總的來說，血液中的36種代謝物顯著增加，其中有些是特定于食用水果的。這些物質(zhì)包括咖啡因、阿魏酸和香草酸的代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)由于具有抗氧化和抗炎的特性，在復(fù)雜的慢性疾病中是有益的。攝入富含血清素的Deglet Nour棗并不會(huì)導(dǎo)致血液中血清素水平的升高。相反，它迅速分解成代謝產(chǎn)物5-羥吲哚乙酸鹽。這意味著這些數(shù)據(jù)對(duì)于健康人群的情緒、食欲和睡眠調(diào)節(jié)來說，作為血清素補(bǔ)充劑是沒有用的。
威爾康奈爾醫(yī)學(xué)-卡塔爾生物物理學(xué)家Karsten Suhre說，這些發(fā)現(xiàn)“對(duì)于臨床醫(yī)生來說是有用的，可以用來確定這些代謝物對(duì)復(fù)雜疾病的管理的影響，但是需要營養(yǎng)學(xué)家的進(jìn)一步研究。”
美國康奈爾大學(xué)的食品化學(xué)家Chang Lee沒有參與這項(xiàng)研究，他說:“(這項(xiàng)研究)似乎是全面的，并且提供了關(guān)于棗類水果潛在健康益處的有價(jià)值的信息。然而，他警告說，由于個(gè)體差異可能會(huì)影響健康益處的結(jié)果，“對(duì)于普通消費(fèi)者來說，要找到棗類水果的具體健康益處，我們還有很長的路要走。”
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