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      頓頓只吃蔬菜水果，真的好嗎？你知道嗎 
      
			
      
				2021-08-03 08:17:42
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      當(dāng)我們不知道一件事真假的時(shí)候，不防多等等官方的回應(yīng)。因?yàn)樾畔⑺槠芏嘈』锇楝F(xiàn)在上網(wǎng)很容易只看到事情的一面就下定論，其實(shí)很多時(shí)候都是認(rèn)為造出的謠言來混淆大眾，所以我們必須要具備自己獨(dú)立思考的能力，不能人云亦云。
      蔬菜水果
      流言：,頓頓只吃蔬菜水果，真的好嗎？,真相：,
      　　謠言：
      　　每頓飯都以蔬菜水果為主，不吃主食，可以減肥、降血糖、防癌。
      　　辟謠：
      　　如果一個(gè)人只吃蔬菜水果，首先要考慮蔬菜水果給身體提供的營(yíng)養(yǎng)是否夠用的問題。
      　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，人體都需要那些營(yíng)養(yǎng)素呢？一般來說七大營(yíng)養(yǎng)素都是必不可少的：水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。
      　　蔬菜水果可以為人體提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。薯類蔬菜含有碳水化合物。豆制品中的蛋白質(zhì)幾乎可以滿足人體需要。但是，如果頓頓只吃這些，并不符合營(yíng)養(yǎng)平衡的原則。
      　　中國(guó)居民膳食指南倡導(dǎo)的平衡膳食模式明確指出，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。餐餐有蔬菜和天天吃水果都是中國(guó)居民膳食指南推薦的飲食方法，但食物多樣、谷類為主才是平衡膳食模式的核心原則。谷類食物不但可以提供大豆類中較少的蛋氨酸，而且含有豐富的B族維生素和鐵、鈣、鋅、鎂等礦物質(zhì)，是提供人體所需能量的最經(jīng)濟(jì)、最重要的食物來源，對(duì)于維持人體健康有不可替代的作用。同時(shí)，適量的魚、禽、蛋、瘦肉和堅(jiān)果可以提供人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素A、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)，也是有益的補(bǔ)充。
      　　肥胖和糖尿病都屬于代謝性疾病，如果不按照合理的營(yíng)養(yǎng)原則控制飲食，只會(huì)使人體代謝更加不平衡，出現(xiàn)更多的并發(fā)癥。癌癥的病因尚不明確，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)蔬菜水果中含有的抗氧化物質(zhì)只在動(dòng)物和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中有微小的作用，沒有充分的證據(jù)能夠證實(shí)蔬菜水果能夠幫助人體抗癌。所以片面強(qiáng)調(diào)蔬菜水果的好處，認(rèn)為頓頓只吃蔬菜水果就可以減肥、抗癌是錯(cuò)誤的。
      　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)在平衡膳食方面很早就有非常正確的理念，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·藏氣法時(shí)論》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合則服之，以補(bǔ)精益氣”“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”。古人早就意識(shí)到合理的膳食配比是能夠“補(bǔ)精益氣”的，而過度攝入某類食物的飲食結(jié)構(gòu)是“傷正”的。這些都與今天的營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)論非常一致。
      　　最后，我以中醫(yī)的觀點(diǎn)來總結(jié)一下：五谷是植物的種子，包含了這些農(nóng)作物最好的精華，是植物生長(zhǎng)繁殖的根基，是最易于人體消化吸收的營(yíng)養(yǎng)，也是最能補(bǔ)益脾胃氣血的食物，千萬別用其他東西替代。
      　　辟謠專家：周紆，北京天壇醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師
      　　復(fù)核專家：朱珍妮，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)博士，上海市疾病預(yù)防控制中心健康危害因素監(jiān)測(cè)所副所長(zhǎng)
      　　
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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