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      雞蛋不宜與豆?jié){同食？真是如此？ 
      
			
      
				2021-07-27 07:20:22
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每個(gè)人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
      雞蛋豆?jié){
      謠言：雞蛋不宜與豆?jié){同食
      生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，會(huì)抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
      辟謠：
      雞蛋與豆?jié){，二者不僅可以同食，還都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，每天都必不可少。
      如謠言中所言，豆?jié){中的確含有胰蛋白酶抑制劑，而后者也確實(shí)對(duì)食物中的蛋白質(zhì)的吸收和利用有抑制作用。但是，這并不代表豆?jié){就不能和雞蛋同食，這個(gè)說法看似有科學(xué)背書，實(shí)則自相矛盾。
      首先，豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑在受熱過程中就會(huì)逐漸分解，我們喝到的豆?jié){已經(jīng)煮熟，是不會(huì)和含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生相克的。但需要注意的是，不可以用熱豆?jié){直接沖食生雞蛋。因?yàn)殡u蛋中含有一些致病菌，熱豆?jié){的溫度可能不足以殺滅這些致病菌，食用這樣的混合食物，可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒等不良后果。
      其次，胰蛋白酶抑制劑也并非豆?jié){獨(dú)有，包括花生、油菜等很多食物中都普遍存在。
      第三，豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑作用效果相對(duì)比較弱。而且黃豆在磨成豆?jié){過程中會(huì)加入大量的水，本身也發(fā)揮了稀釋作用。
      第四，豆?jié){中同樣含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，難不成它還能自己克制自己？如若是這樣，我們?cè)缇桶讯節(jié){從食物清單里移除了。
      如果豆?jié){和蛋白質(zhì)相克，以此類推，豆?jié){不僅不能與雞蛋一起食用，任何含蛋白質(zhì)的食物如肉、奶、五谷雜糧都不能和豆?jié){一起吃，這顯然是不現(xiàn)實(shí)的。因此無論是雞蛋、雞鴨魚肉，還是豆腐中的蛋白質(zhì)含量都很豐富，和豆?jié){一起食用都沒有問題。
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
      原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實(shí)。
      			

			
        
      
			
      
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