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      粽葉越綠，粽子越新鮮？你知道哪些 
      
			
      
				2021-07-25 16:09:54
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      日常生活中我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽(tīng)取別人所說(shuō)，一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。
      粽子葉新鮮
      粽葉青翠欲滴的粽子更新鮮。
      真相：選購(gòu)粽子時(shí)，不少人喜歡看外表，認(rèn)為粽葉青翠欲滴的粽子才更新鮮。
      實(shí)際上，顏色過(guò)于鮮綠的粽子安全性反倒沒(méi)有保證。
      粽葉的綠色主要來(lái)自樹(shù)葉中的葉綠素，葉綠素其實(shí)是一種非常不穩(wěn)定的色素。
      葉綠素含鎂離子，鎂離子非常不穩(wěn)定，在高溫、氧氣等影響下，鎂離子會(huì)掉出來(lái)，導(dǎo)致顏色逐漸變黃或變褐色。我們買(mǎi)回家的綠葉蔬菜放置一段時(shí)間后就會(huì)變黃，炒菜時(shí)間過(guò)久、溫度過(guò)高，也會(huì)變成黃褐色，就是因?yàn)槿~綠素發(fā)生了變化。粽葉也是如此。粽子由于運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)間等影響，我們買(mǎi)到手的時(shí)候也難保鮮綠色。而且，蒸煮熟透后，葉子幾乎很難呈現(xiàn)綠色了。因此，消費(fèi)者沒(méi)有必要一味追求鮮綠色粽葉。相反，有些商家為了迎合顧客喜歡鮮綠色粽葉的心理，可能采用其他手段防止葉子變色。比如曾經(jīng)就有新聞報(bào)道揭露有不法商家為了使粽葉保持鮮綠色，使用工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅浸泡粽葉，而使用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品更可能增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
      所以，消費(fèi)者在選購(gòu)粽子時(shí)不要只顧顏色好看，更無(wú)需刻意挑選粽葉鮮綠甚至藍(lán)綠的粽子。
      辟謠專(zhuān)家：阮光鋒 科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心 科學(xué)技術(shù)部主任
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
      看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。
      			

			
        
      
			
      
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