湯里的紫菜為啥是綠色的？科學(xué)觀點是說... 和藻紅素的變化有關(guān)！
隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們在獲取信息的時候很容易被帶跑方向。有時候真相也許并不是網(wǎng)上說的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨立的理解。
紫菜變綠
紫菜的顏色是它身上最容易招致謠言的地方了。沒有烹調(diào)之前的紫菜一般都是紫色的，甚至紫的發(fā)黑，但是烹調(diào)之后，很多人會發(fā)現(xiàn)紫菜變綠了。不明白真相的人就會以為是買到了假的紫菜。
真相解讀：
圖蟲創(chuàng)意
紫菜之所以是紫色的，是因為干紫菜中含有豐富的“藻紅素”，藻紅素性質(zhì)不穩(wěn)定，遇熱會分解，分解以后其中的葉綠素和葉黃素就成為了主要的呈色物質(zhì)，紫菜也就因此“從紫轉(zhuǎn)綠”了。
這種顏色的轉(zhuǎn)變屬于正?，F(xiàn)象，不用擔(dān)心。不過，反過來說，如果你發(fā)現(xiàn)做好的紫菜湯變成了紫色，那可真就是買到問題紫菜了！
（內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實。
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