已證偽！防癌、抗癌別再相信這些謠言??？ 別困惑，這里有答案！

隨著傳播途徑的多樣化發(fā)展，大眾獲取消息的渠道非常多，但其中很多消息還沒被證實(shí)真實(shí)性就大范圍傳播開了。因此我們在接受信息的時(shí)候，我們必須擦亮眼睛注意別被誤導(dǎo)。

近日，瘧原蟲治癌和吃面包致癌的言論又掀起了癌癥謠言的波瀾。癌是一種對生命有重大威脅的嚴(yán)重慢性疾病，雖然生物醫(yī)學(xué)發(fā)展一日千里，但癌癥的誘發(fā)機(jī)制和治愈方法還未被人類徹底破譯，因此，人們對生活中的致癌因素保持著高度敏感，對療法創(chuàng)新的風(fēng)吹草動都充滿“神”樣的期待，每每與“癌”相關(guān)的言論總能引發(fā)高關(guān)注度。

人民健康將近年來傳播頻率較高的、迷惑性較強(qiáng)的、已被專家“證偽”的癌癥謠言進(jìn)行回溯，期望公眾在防癌抗癌治癌的路上，學(xué)會用理性、健康的生活方式保護(hù)自己，通過安全有效的醫(yī)療技術(shù)和一顆平常心控制疾病的進(jìn)展，延長和提高生命質(zhì)量。

俗話說，病從口入，“管住嘴”成為防病的第一條原則。于是很多食物致癌謠言可以輕松搏出“眼球效應(yīng)”。

早餐經(jīng)常吃面包不會致癌，但可造成營養(yǎng)失衡

最近，吃面包也和癌癥扯上了關(guān)系。據(jù)某平臺官微轉(zhuǎn)發(fā)的一篇文章稱，一個(gè)14歲的小女孩，早餐經(jīng)常吃面包，得了腸癌。還有一個(gè)小孩，因?yàn)殚L期吃面包得了腎癌。于是得出小孩早餐經(jīng)常吃面包，過量攝入精細(xì)谷物，會得腸癌和腎癌的結(jié)論，引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑。

對此，有關(guān)專家分析認(rèn)為，癌癥是比較嚴(yán)重的慢性疾病，不是單一的因素就可以致癌的，即便是有多種致癌因素共同起作用，癌癥的形成也非一朝一夕。食物當(dāng)然是各種疾病包括癌癥的誘因之一，但也只是“之一”，況且還有個(gè)積累和劑量問題。

對于過量攝入精細(xì)谷物的說法，專家解釋說，吃面包最大的不足，是其用精細(xì)面粉制成。這在制作過程會破壞一些維生素，如維生素A、維生素B族和維生素C等。如果長期吃精細(xì)食物，會造成營養(yǎng)失衡，同時(shí)可能產(chǎn)生一些輕微疾病，如舌炎、皮膚干燥等。

咖啡中含2A類致癌物，每天喝幾杯不足以致癌

咖啡中含有2A類致癌物丙烯酰胺不假。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品營養(yǎng)與安全系陳芳教授釋疑說，在對食物進(jìn)行油炸、烘焙和烤制等高溫加工時(shí)，當(dāng)焙烤、油炸等加熱過程超過120℃，食品中就會產(chǎn)生丙烯酰胺，且溫度越高、加熱時(shí)間越長，產(chǎn)生的量越大。

按照國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的定義，2A類致癌物尚缺乏人群流行病學(xué)證據(jù)表明“通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關(guān)性”，因此其對人類只是具有潛在致癌性。

據(jù)《人類對丙烯酰胺安全膳食攝取量的預(yù)估》一文，當(dāng)人體每日每千克體重?cái)z入2.6微克至16微克丙烯酰胺時(shí)，就會有罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量為0.45微克，所以，普通人每天喝幾杯咖啡，遠(yuǎn)不足以達(dá)到致癌劑量。

常喝隔夜水、常吃剩飯剩菜致癌不科學(xué)

說喝隔夜水、吃剩飯剩菜致癌的理由都相似。因?yàn)楦粢顾褪ｏ埵２硕紩a(chǎn)生亞硝酸鹽。大量的亞硝酸鹽進(jìn)入人體后會產(chǎn)生亞硝胺，亞硝胺的確是致癌物，但前提是攝入過量。偶爾吃次剩飯剩菜對健康沒有太大影響，但吃前應(yīng)該充分加熱。

大蒜熗鍋產(chǎn)生2A級致癌物，但不足以致癌

大蒜熗鍋是很常見的一種做菜方式，但在某檔電視節(jié)目中，兩種經(jīng)大蒜熗鍋后的菜檢驗(yàn)結(jié)果顯示內(nèi)含致癌物質(zhì)丙烯酰胺，由此推定大蒜熗鍋會致癌。

專家稱，大蒜熗鍋確實(shí)會產(chǎn)生2A級致癌物丙烯酰胺，但尚未確認(rèn)丙烯酰胺的攝入量、相關(guān)生化標(biāo)志物水平與人類癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。因此，不能說只要攝入丙烯酰胺，就一定會增加致癌危險(xiǎn)。況且熗鍋時(shí)大蒜只是作為配料，一般用幾克大蒜就足夠了，能產(chǎn)生的丙烯酰胺實(shí)在有限。

當(dāng)然，丙烯酰胺對人體無益?？菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，為減少丙烯酰胺的攝入，在用大蒜熗鍋的時(shí)候油不要太熱，蒜粒稍微偏黃色就可以了。在日常烹調(diào)食物時(shí)，盡量多蒸煮燉、少煎炸烤，不要溫度過高或加熱時(shí)間太長，有助于減少丙烯酰胺生成。注意飲食均衡，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜，減少丙烯酰胺帶來的影響。

有了可“致癌”的食物，自然衍生出能“防癌”的食物。同樣的道理，對健康有益的食物可以適當(dāng)多吃一些，但也不必相信其堪比“抗癌神器”。

紅薯葉營養(yǎng)高，但無抗癌神效

網(wǎng)上熱傳紅薯葉是“抗癌神器”。說法稱，紅薯葉具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能夠排毒、提高免疫力、預(yù)防高血壓、改善便秘、改善更年期癥狀、預(yù)防貧血，而其中含有的多酚更是有抗癌奇效。

對此，專家解釋說，所謂的 “多酚抗癌”，是從細(xì)胞實(shí)驗(yàn)演繹而來，并不是說吃了多酚就能夠抗癌。跟抗氧化物類似，紅薯葉中含有比較多的多酚，但并不比各種綠色蔬菜、茶、咖啡等食品飲料含量更高。作為一種蔬菜，紅薯葉的營養(yǎng)組成確實(shí)很好，作為多樣化食譜的組成部分，紅薯葉是一種很“優(yōu)秀”的蔬菜。但是，它并不是靈丹妙藥，也沒有什么神奇功效。

多吃有機(jī)食物防癌并不可靠

很多人還相信吃有機(jī)食物能防癌。南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師尤長宣解釋說，購買有機(jī)食物是近年來的健康新潮流。從定義上看，“有機(jī)食物”是指在栽種或培育過程中完全沒有使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料、除草劑等非天然藥物的食材，安全性較高。但英國牛津大學(xué)一項(xiàng)長達(dá)9年的研究表明，長期攝取有機(jī)食物的女性，患癌風(fēng)險(xiǎn)與從不吃有機(jī)食物的女性沒有差異。

因此，“有機(jī)食物可以防癌”的說法，并不可靠。想要吃得健康，更重要是做到飲食多樣化，多吃當(dāng)?shù)貞?yīng)季食物，每天吃一點(diǎn)堅(jiān)果。

除了飲食和生活方式，對于很多癌癥患者來說，醫(yī)學(xué)研發(fā)的每一次進(jìn)步都會給他們點(diǎn)燃生命的無限希望。但如果嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖聦?shí)被斷章取義、夸大其詞甚至被歪曲炒作，除了制造短期的流量話題，對患者和科學(xué)發(fā)展均無裨益，甚至還會造成患者的盲目迷信和對醫(yī)學(xué)研究的無端阻礙。（崔元苑）

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來源：中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺