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      芹菜：葉比莖更有營養(yǎng)？ 還真不一定！
      
			
      
				2021-07-03 13:56:18
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      芹菜：葉比莖更有營養(yǎng)？ 還真不一定！
      隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，消息的傳播方式多種多樣，但其中很多消息還沒被證實(shí)真實(shí)性就大范圍傳播開了。所以在獲取信息的時候，我們必須擦亮眼睛注意別被誤導(dǎo)。
      原標(biāo)題：芹菜：葉比莖更有營養(yǎng)（名醫(yī)講堂·蔬菜水果怎么吃①）
      ■芹菜有一定的控制血壓作用，但不能達(dá)到人們需要的降壓效果。食物就是食物，藥物就是藥物
      ■芹菜素具有加速癌細(xì)胞死亡的作用，但并不能直接殺死癌細(xì)胞。芹菜素要送到人體內(nèi)合適的位置才能攻擊癌細(xì)胞，這不是簡單“吃”芹菜能完成的事
      ■很多人吃芹菜會把芹菜葉丟掉，這種吃法是不科學(xué)的，因?yàn)榍鄄巳~的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于莖
      芹菜歷來是謠言的“重災(zāi)區(qū)”。很多人都說，芹菜具有治病功能，可以降血壓、清血脂、抗癌等。那么，這些說法靠譜嗎？
      芹菜不能替代降壓藥物。芹菜有一定的控制血壓作用，但不能達(dá)到人們需要的降壓效果。食物就是食物，藥物就是藥物。芹菜本身很好，富含膳食纖維，能夠增加飽腹感、幫助腸道蠕動，但它不治病。高血壓患者需要第一時間找專業(yè)醫(yī)生診治，謹(jǐn)遵醫(yī)囑。
      “芹菜殺精”沒依據(jù)。目前，針對“芹菜殺精”的科學(xué)研究還沒有可靠的結(jié)論。有些研究發(fā)現(xiàn)，給小鼠喂芹菜汁，會影響精子活動度；有些研究顯示，芹菜和精子活動度沒什么關(guān)系；還有一些研究結(jié)論認(rèn)為，芹菜可能有助于改善生育能力?？傊瑳]有任何高質(zhì)量的、公認(rèn)的科學(xué)證據(jù)能夠證明“芹菜殺精”的正確性。作為一種蔬菜，它的營養(yǎng)成分很確定，愛吃芹菜的男士不必?fù)?dān)憂。即使部分研究發(fā)現(xiàn)芹菜和精子活動有關(guān)系，也不必驚慌?？茖W(xué)研究所使用的都是經(jīng)過提取的高濃度芹菜汁，正常吃芹菜遠(yuǎn)達(dá)不到那個量。
      “吃芹菜能瘦身”是謠言。有一種說法，芹菜是越吃越瘦的“負(fù)卡路里食物”，因?yàn)榍鄄吮旧砟芰康停指缓攀忱w維，需要身體支付更多的能量去消化，所以吃芹菜等于消耗能量，有相當(dāng)于運(yùn)動的效果，多吃能瘦身。事實(shí)上，即使是消化起來最費(fèi)勁的食物，消化它所需要的能量也不會超過食物本身能量的35%。研究顯示，吃一根芹菜莖，攝入6卡路里左右的能量，消化所需的能量是1卡路里，是“收”大于“支”的。
      “吃芹菜能治癌”是誤傳。芹菜含有一種叫芹菜素的物質(zhì)，芹菜素在殺傷癌細(xì)胞方面有著獨(dú)到的作用。其原理很復(fù)雜，簡單地說，就是芹菜素具有加速癌細(xì)胞死亡的作用，但并不能直接殺死癌細(xì)胞。芹菜素要送到人體內(nèi)合適的位置才能攻擊癌細(xì)胞，這不是簡單“吃”芹菜能完成的事。單單是把芹菜素送到合適的位置上，已經(jīng)是非常復(fù)雜的事情。何況研究所用都是純芹菜素制劑，折算成正常食用的芹菜，量很驚人。人們平常飲食所吃的芹菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到可以發(fā)揮作用的那個劑量。
      很多人吃芹菜會把芹菜葉丟掉，這種吃法是不科學(xué)的，因?yàn)榍鄄巳~的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于莖。研究發(fā)現(xiàn)，芹菜葉中的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣物質(zhì)的含量都高于芹菜莖，其中個別營養(yǎng)成分要高出芹菜莖幾十倍。芹菜葉中還含有維生素E，而芹菜莖中沒有。（作者為北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師 于康）
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      來源：中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺
      			

			
        
      
			
      
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